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酸辣粉的家常做法的做法

2023-10-19 04:51:44 食谱百科

酸辣粉的家常做法:

主料:粉丝一小把。

辅料:醋两勺、生抽两勺、蒜瓣6个、葱两根、熟芝麻1勺、辣椒油1勺、小米辣两个、盐适量。

步骤:

1、红薯粉泡软放入沸水中煮熟。

2、碗中放入蒜泥两勺,熟芝麻1勺,葱一勺,小米辣。

3、锅中入油,放入辣椒油加热。

4、浇入碗中,再加入两勺生抽,两勺醋,少许盐搅拌均匀。

5、加入半碗水。

6、捞出粉丝过凉水。

7、将粉丝放入碗中。

8、最后加入榨菜,花生米,香菜即可。

用料  

肉末    

花生    

香辣酱(老干妈油辣椒也行)    

秘制红油    

酱油    

醋    

姜蒜    

粉条(地瓜粉)    

香菜    

家庭版酸辣粉的做法  

制作一碗地道酸辣粉大致需要这些,从左至右(炒过的肉末.花生米.香辣酱.秘制红油.酱油.醋)香菜,蒜末,姜沫,不喜欢香菜的换成香葱也不错!

干粉放入容器中,倒入开水没过粉(ps:买的粉条尽量选择粗粉,颜色不要太发白的,太发白的里面都是胶)粉条务必提前泡发,泡发过的粉口感比较好

盖上盖子,泡发20分钟左右。(视不同材质的粉时间而定)

在此期间我们可以准备姜末,蒜末,香菜,榨菜

姜末.蒜末.食盐.味精依次放入碗中

醋+酱油倒入

开水煮沸,将粉丝煮到粉丝呈现透明滑滑的状态即可捞出放入调味碗内

冲入开水,家里有高汤什么的,加入味道更棒!

倒入秘制红油~(秘制红油是精髓,用30几种香料熬制的,回头分享方子)没有的可以用老干妈油辣椒代替

用筷子搅拌搅拌

依次码上香菜 花生 榨菜等辅料

完成!

开动吧!

小贴士

1.粉条务必提前泡发,选择粗粉口感更好。
2。食盐可以多放一点,口味重的食物。

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