荷花可以作为多种美食的食材，包括以下几种：
1. 荷塘三脆：
这道菜以藕、鲜莲子、嫩菱为主要食材，制作步骤如下：
* 将藕刨皮，用刀改成薄片待用。
* 芥蓝用刀切成小斜段后，和藕片、鲜莲子、嫩菱一起放在漏勺内。
* 锅内加油烧热，放入原料过油，用漏勺沥尽油。
* 锅内放少许油水，放入少许盐、味精等调料后稍煮，勾芡。
* 放入原料颠锅翻炒后，淋明油出锅装盘即可。
2. 荷香蒸排骨：
这道菜以排骨、莲子、小米椒、干荷叶为主要食材，制作步骤如下：
* 排骨斩小件，洗净放入盘中，葱切段、姜切片，莲子泡发，小米椒切圈。
* 锅中放水烧开将干荷叶泡软。
* 斩好的排骨放入葱段、姜片、八角、茴香、小米椒圈，生抽、绍酒、盐、花椒、白糖拌匀。
* 笼屉内铺好荷叶，将腌好的排骨和莲子一并倒入，盖上荷叶旺火足气蒸30分钟即可。
3. 荷叶鸡：
这道菜以肉鸡、鲜荷叶为主要食材，制作步骤如下：
* 将鸡洗净后斩件，放入盘中。
* 将荷叶用开水烫软后铺在蒸盘上。
* 将腌好的鸡块放入蒸盘内。
* 加入适量的盐、料酒、姜片、葱段等调料。
* 将蒸盘放入蒸锅中，用旺火足气蒸约30分钟即可。
4. 炸荷花：
这道菜以鲜荷花花瓣、面粉、鸡蛋为主要食材，制作步骤如下：
* 将鲜荷花花瓣洗净后晾干水分备用。
* 将面粉和鸡蛋混合成面糊，调入适量的盐和胡椒粉。
* 将荷花花瓣沾上面糊后放入油锅中炸至金黄色即可。
5. 清蒸莲子：
这道菜以干莲子为主要食材，制作步骤如下：
* 将干莲子泡发后去芯备用。
* 将泡好的莲子放入蒸盘中。
* 加入适量的水和其他调料（如糖、蜂蜜等）。
* 将蒸盘放入蒸锅中，用旺火足气蒸约30分钟即可。
6. 荷花酥：
这道菜以面粉、猪油、白糖为主要食材，制作步骤如下：
* 将面粉和猪油混合成酥皮面团备用。
* 将白糖和面粉混合成馅料备用。
* 将酥皮面团分成小块，包入馅料后压扁成圆形。
* 将圆形酥皮面团放入烤箱中烤制即可。
7. 荷叶饭：
这道菜以米饭、肉馅、荷叶为主要食材，制作步骤如下：
* 将米饭和肉馅混合在一起，调入适量的盐、酱油等调料备用。
* 将荷叶用开水烫软后铺在蒸盘上。
* 将备好的米饭肉馅放在荷叶上。
* 将蒸盘放入蒸锅中，用旺火足气蒸约30分钟即可。
8. 莲藕排骨汤：
这道菜以猪排骨、莲藕、盐为主要食材，制作步骤如下：
* 将猪排骨洗净后切成小块备用。
* 将莲藕去皮后切成小块备用。
* 将切好的猪排骨和莲藕放入锅中加水炖煮至猪排骨变烂软为止（可适量加入调料如盐、味精等）。
9. 荷塘小炒：这是一道以莲藕、荷兰豆、胡萝卜等食材制作的素菜，制作步骤如下：
* 将所有蔬菜洗净后切成小块备用。
* 将切好的蔬菜放入开水中焯水备用。
* 将锅加热后倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香。
软炸荷花，荷叶鸡，藕粉、荷花莲蓬豆腐、荷香饭等。
“软炸荷花”是济南人爱吃的一道夏季时令菜。采用鲜荷花的花瓣漂净，裹上蛋清糊炸后，撒上胭脂糖而成。成菜颜色淡雅，白里透红，食之酥软芳香，甜美爽口。多用作夏季筵席上的时鲜甜菜。
荷叶粥的做法也很简单方便。只要选用1/3的糯米和2/3的粳米，将鲜嫩的荷叶洗净后切碎，包在纱布里放进粥锅，用一片稍大的荷叶罩住，粥熬好后，退火稍冷，伴入白糖或蜂蜜即可。
荷花能吃，下面有1种做法 1、“软炸荷花”是一款取材新奇，成菜美观的菜式。采用鲜荷花的花瓣漂净，裹上蛋清糊炸后，撒上胭脂糖而成。成菜颜色淡雅，白里透红，食之酥软芳香，甜美爽口。多用作夏季筵席上的时鲜甜菜。 主料：大白荷花5朵，约150克。 调料：蛋清淀粉100克，胭脂糖??50克，猪化油1000克（约耗30克）。 （1）在5朵荷花中选用大小均匀的花瓣共30瓣，修去边角，洗净，凉于盘内。 （2）炒锅置中火上，下猪化油烧至四成热时，将花瓣逐一在蛋清淀粉内挂一层糊，放入油锅内炸至酥软，捞出，盛入盘内摆好，撒上胭脂即成。 （只是这胭脂糖又是什么呢？） 2、 原料: 原料： 白荷花12片，豆沙馅160克，鸡蛋清2个，面粉50克，糖桂花10克，植物油750克（实耗约50克）。 制法: （1）荷花瓣洗净，白布沾干水分，切去荷花梗部，切成两片。 （2）豆沙馅分成24份，每片荷花上放一份馅心，对叠包好。 （3）面粉放碗内，放入鸡蛋清加水搅拌成糊。 （4）炒锅烧热，放油烧至五成热，改用小火，将包叠好的荷花片放入面粉糊内挂满糊，用筷子挟入油锅中炸至浮起捞出，分3次炸，每次可炸8片。全部炸好后改用中火，待油温烧至六成热，再将炸过的荷花片投入重炸一下，边炸边用手勺拨动，炸见荷花片呈浅黄色时捞出，撒上糖桂花即成。 特点: 荷桂芳香，味甜鲜香，清暑降浊，养心安神。
荷花干贝汤色香味：
软滑洁白，味道鲜美
主料：鸡蛋6只、干贝50克、鸡球400克、虾胶500克、食用色素酌量
辅料：盐、料酒、味精、上汤各适量
制作：
1)鸡蛋放在锅中用冷水煮熟，去蛋黄留蛋白；鸡球、干贝分别焯水待用；
2)取盆一只，用虾胶、蛋白和酌量的食用色素做成荷花形，上笼蒸熟；
3)在汤锅内倒入上汤，焯水过的鸡球、干贝，加盐、味精、料酒，烧开，然后放上蒸熟的荷茶即成
荷花一身宝
做菜成佳肴花：荷花茶解热清火
荷花茶最好选用睡莲中的香水莲，香水莲有9种颜色，其中黄色香水莲泡出来的茶汤味道最香。
荷花茶入口淡香，齿颊留香，饮过数次后，便觉味香浓郁，还可解热清火。另外，荷花茶还富含花粉、维生素、17种氨基酸、抗忱血酸以及人体所需的钙、锌、铁等多种微量元素、可镇心安神、益肝健脾、止血利耳目、除口臭。尤其是荷花粉中β-胡萝卜素，具防癌、抗癌、防结石作用。
冲泡方法：先将香水莲洗净，
放入茶壶中，用开水泡5分钟即可。
梗：荷香梗香馥郁
荷花梗入馔，选用的是睡莲梗“过冷河”，切条后，猛火炒制，味道鲜美，质感清脆，咬时还有短丝连着。
叶：荷叶蒸菜取味留香
大家都喜欢在夏季用荷叶蒸菜。荷叶蒸肉，荷香渗入肉中，清香可口；另外，荷叶含有荷叶碱、荷叶甙、桷皮素等物质，有消暑解热、止渴生津、调理脾胃功效。
有一道颇受人欢迎的菜“鱼米之乡”，便是用荷叶作底，铺上糯米，蒸淡水鱼。嫩嫩的鱼肉有糯米的粘弹牙，又有荷叶淡淡的香气，极受市民欢迎。
“荷香焗”是又一新潮烹法，荷香、盐香、料香汇成沁人心脾的复合香气，广东顺德餐饮界有名的“鲜荷盐焗水鱼”，便是用鲜荷叶包住已调味的水鱼块，埋入炒至灼热的粗盐中焗制而成，香味馥郁，鲜美嫩滑。后来有厨师又“发明”竹筒荷香焗和锡纸荷香焗，代表菜分别是“竹筒焗荷香虾”和“荷香锡纸焗笋壳鱼”。
荷花粥的做法
【原料】鲜荷叶一张，大米
60
克。
【制作】用大米煮粥，待熟时，将荷叶洗净盖在粥上，用文火焖少许荷叶变淡绿色即可。
【功效】能清暑、散淤血，减肥，宁心益气。
【用法】一日服2次，温热服。
荷花蛋汤
菜系及功效：家常菜谱
肝调养食谱
便秘食谱
滋阴食谱
清热解毒食谱
工艺：煮荷花蛋汤的制作材料：主料：鸡蛋100克,小白菜100克,莲花50克
调料：盐5克,味精1克,料酒15克,植物油10克,姜2克,大葱5克
荷花蛋汤的做法：
1.
将鲜荷花（莲花）洗净取下花瓣；
2.
青菜（小白菜）洗净控干净水，分别放入盘内；
3.
把鸡蛋磕入碗内，加入精盐、料酒搅匀；
4.
锅上火倒油，待油烧热后倒入蛋液煎成圆饼；
5.
待两面煎成金黄色时取出，沥净油，切碎；
6.
葱、姜洗净切成细丝待用；
7.
炒锅内留少许底油，放入葱丝、姜丝炒出香味；
8.
加入鸡汤、精盐、味精、料酒，烧沸后撇去浮沫；
9.
放入鲜荷花、青菜，待汤再沸时盛入放蛋块的汤碗内即可。
食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
荷花能吃，下面有1种做法
1、“软炸荷花”是一款取材新奇，成菜美观的菜式。采用鲜荷花的花瓣漂净，裹上蛋清糊炸后，撒上胭脂糖而成。成菜颜色淡雅，白里透红，食之酥软芳香，甜美爽口。多用作夏季筵席上的时鲜甜菜。
主
料：大白荷花5朵，约150克。
调
料：蛋清淀粉100克，胭脂糖??50克，猪化油1000克（约耗30克）。
（1）在5朵荷花中选用大小均匀的花瓣共30瓣，修去边角，洗净，凉于盘内。
（2）炒锅置中火上，下猪化油烧至四成热时，将花瓣逐一在蛋清淀粉内挂一层糊，放入油锅内炸至酥软，捞出，盛入盘内摆好，撒上胭脂即成。
（只是这胭脂糖又是什么呢？）
2、
原料:
原
料：
白荷花12片，豆沙馅160克，鸡蛋清2个，面粉50克，糖桂花10克，植物油750克（实耗约50克）。
制法:
（1）荷花瓣洗净，白布沾干水分，切去荷花梗部，切成两片。
（2）豆沙馅分成24份，每片荷花上放一份馅心，对叠包好。
（3）面粉放碗内，放入鸡蛋清加水搅拌成糊。
（4）炒锅烧热，放油烧至五成热，改用小火，将包叠好的荷花片放入面粉糊内挂满糊，用筷子挟入油锅中炸至浮起捞出，分3次炸，每次可炸8片。全部炸好后改用中火，待油温烧至六成热，再将炸过的荷花片投入重炸一下，边炸边用手勺拨动，炸见荷花片呈浅黄色时捞出，撒上糖桂花即成。
特点:
荷桂芳香，味甜鲜香，清暑降浊，养心安神。