1.做凉果
配料:橄榄、甘草(10g)、白糖。
方法:
先将橄榄放入沸水中焯一下，然后在火上温2分钟左右，主要是去除橄榄的涩味。
第二，重新制水(水要溢出橄榄)。将准备好的甘草放入锅中煮5分钟，然后将糖和橄榄一起放入甘草水中，关火，拿起锅，倒入容器中，让橄榄浸泡。
10小时后，试试整根牙签。味道不错。嚼在嘴里甜而不涩，有点酸甜，能大大增加食欲。
2.炖橄榄
广东人的另一种吃法是煲汤。具体操作如下:
1.材料:青橄榄100g，排骨500g(材料可因人而定)，食用盐。
二、步骤:
(1)先将排骨清洗干净，切块沥干水分。
(2)将青橄榄洗净，敲碎。(将橄榄放在案板上，用刀背轻拍)
(3)将橄榄和龙骨放入汤锅中，加入适量的水，浸泡材料。
(4)大火至汤汁沸腾，保持沸腾半小时，再小火炖半小时，加盐。
注意:不要过早加盐，否则会影响汤的颜色。不要下太多的雨，否则你会失去橄榄的味道。
功效:此汤能滋阴润肺，助消化。四季皆宜，尤其适用于咽喉炎。
生吃
生食是最好的。虽然味道很苦，但是越嚼在嘴里越好吃。末了，还有香味。试试看。
另一种生吃的方法是:
就像生槟榔只有海南才有一样，我觉得青橄榄的这种吃法应该是从福州传过来的。
榨青橄榄，用酱油和胡椒粉调味，是美味爽口的小吃。
将绿橄榄浸泡在蜂蜜中，然后放入罐子中。青橄榄吸收了蜂蜜的精华，弥补了自身的不足——不涩不甜，给人一种甜、香、润喉的感觉，让人百尝不厌。加工后的青橄榄没有新鲜青橄榄的苦味和酸味，但保留了蜂蜜的醇香。
直接嚼着吃！青橄榄直接吃很好吃，层次丰富，回味悠长。先是感觉有点酸，然后有点涩，最后回味是甜的。去火润喉，生津止渴。
青橄榄是潮汕人家春节必备的一个零食或者说水果，入口味苦涩而酸，久嚼回味却清甜生津，龈颊留香。很多外地人吃不惯这个小玩意，就如我们吃不惯湖南的槟榔一般，但在潮汕人眼中，青橄榄却是非常珍贵的礼物，有着“苦尽甘来”的寓意，饱含吉祥如意的美好祝愿。
用料
主料猪骨头适量青橄榄1把
辅料生姜1块盐少许味精少许
青橄榄炖汤的做法
1.猪骨焯水：
猪骨洗净冷水下锅，加少许生姜，煮开后，洗净血沫。
▶猪骨不要买太肥的，中等偏瘦即可，如果没有猪骨可以用猪瘦肉代替。
2. 青橄榄洗净用锤子压破，方便炖透。
3. 将洗净的猪骨头、生姜片、青橄榄加入电炖锅中，再加入适量水，炖上2小时。
4. 出锅前加少许盐和味精调味即可。
5. 舀上一碗，享用那一股甘香，真舒服~
烹饪技巧
简单的炖汤，却可以给自己和家人温暖的爱，日子就这样简单而美好，就好~~