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吃牛肉的做法的做法

2023-10-27 22:21:59 食谱百科

牛肉最好吃的十种做法如下:

1、卤牛肉

食材:

金钱腱,生抽,老抽,料酒,花椒,茴香,桂皮,姜片。

做法:

牛肉焯水后放入锅内,加花椒,桂皮,茴香,姜片及水,淹没牛肉。倒入料酒,倒入酱油。大火烧开,转小火炖两小时。炖好后,牛肉连同酱汁一起放入冰箱冷藏一晚。

隔天拿出来,牛肉加热后放凉切片。酱汁内加冰糖或白砂糖,调成你喜欢的口味。把酱汁淋在牛肉上,或者另装一碟蘸食。最后撒上香菜。

2、小炒黄牛肉

做法:

把黄牛腿肉切成小片,放到碗里,加蚝油、老抽和干生粉一起拌匀。腌制30分钟左右。

锅里放菜油烧热,下小青椒节、美人椒节、芹菜节和小米椒节炒香后,才放入牛肉片一起翻炒,其间调入味精、酱油和辣椒酱。待肉熟起锅装盘时,撒些香菜碎即可。

3、水煮牛肉

食材:

牛肉400克、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。

做法:

牛肉切薄片,加淀粉、盐腌十分钟。蒜苗青笋切段,姜切末。油锅烧热,入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。

锅内留油,下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香,加高汤,放入青笋蒜苗煮至断生,捞出铺在碗底备用。

将牛肉片抖散入锅内煮熟,盛出铺在煮好的青笋蒜苗上,加入少许汤,撒上辣椒和花椒碎,葱花。锅内烧油八成熟,浇在辣椒上即可。

4、葱爆牛肉

做法:

牛腱肉浸泡2小时,切薄片。肉中放入芝麻,大蒜、生姜末、酱油,辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀,腌渍。干蘑菇水发后切长丝。油热,放入牛肉及调料,淋芝麻油,出锅。

5、番茄牛肉

做法:

牛肉切块,加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀,腌渍半小时。油烧至七成熟,放入牛肉炸至棕褐色,捞出。锅内留油烧至四成热,加入鲜汤,放入牛肉、精盐,用旺火收稠卤汁。

6、红烧牛肉

食材:

牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。

做法:

牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净。炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

放入牛肉略微翻炒一下。下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀再加入适量开水(水量要没过伊赛牛肉),大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。最后加适量的糖和盐调整味道,并开大火把汤汁收浓。

7、土豆炖牛肉

做法:

准备食材。牛肉500克、土豆(中等大小)两个、胡萝卜1个、姜适量、葱适量。将牛肉切块、土豆切块、胡萝卜切块、姜切片、葱切段备用。

锅中加适量清水,然后冷水下锅,放入牛肉,再加少量料酒。水开之后,撇去浮沫,将牛肉捞出备用。锅中加适量食用油,油热后,放入姜片、葱段、两个干辣椒、两个八角、煸炒出香味。

将牛肉放入锅中煸炒均匀。放入两大勺番茄酱和一大勺冰糖。煸炒至冰糖融化,番茄酱匀均的裹在牛肉表面,然后再倒入少许生抽煸炒均匀。将土豆和胡萝卜放入锅中煸炒均匀。加入适量的热水,没过牛肉即可。然后放两勺盐提味。

将整锅菜倒入高压锅中,选择炖肉键。待压力锅的完成提示音响起,即可装盘上桌。

8、红烧牛筋

食材:

牛筋,干辣椒,姜,蒜,生抽,老抽,糖,盐。

做法:

牛筋买回后洗净剁大块,加水,姜片炖熬3-4小时(中途撇去少量浮末)。捞起沥干。凉透切小块。剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。

油锅烧热,入姜片,蒜瓣,干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。

加2勺生抽,半勺老抽,半勺糖炒匀上色。加适量清水,适量盐炖煮一会儿,收干汁即可。牛筋汤入冰箱会凝结成冻。

9、沙茶牛肉

食材:

牛肉150克、空心菜300克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15毫升l、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。

做法:

牛肉洗净切片,放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。空心菜切小段洗净沥干水份;蒜头切末备用。起一锅放入约2大匙沙拉油,将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。

另起一锅放入1大匙油,将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟。以太白粉水勾薄芡,拌炒均匀后洒入香油即完成。

10、胡萝卜炖牛肉

做法:

牛肉热水慢煮。加热油,放入姜、辣椒等爆炒后放牛肉。牛肉倒入砂锅,大火炖约20分钟后改调文火慢炖。胡萝卜加入,以大火炖约10分钟后,加入适量的食盐小火慢炖30分钟。

牛肉介绍:

牛肉是一种肉类食品,含有丰富的蛋白质。

01、土豆炖牛肉

首先我们需要准备好的材料,准备一些牛腱子肉,适量的土豆,胡萝卜,洋葱和番茄酱。

把准备好的牛腱子肉全部洗干净,然后切成块,准备好的土豆,洋葱还有胡萝卜全部切成滚刀块。在锅里面加入适量的食用油,烧热之后,先把切好的土豆胡萝卜还有洋葱放进去炒几下,大概边炒个一分钟左右,再把牛肉放入。等到牛肉炒了变色之后,加入适量的开水,通常水量一定要没过牛肉,在里面加入适量的食用盐酱油,然后用大火烧开。烧开之后撇去上面的浮沫,转成小火慢慢炖一个小时左右,等到牛肉炖软之后,直接用大火收汁即可出锅。

02、滑蛋牛肉

同样先得准备好原材料,准备适量的牛肉,两个鸡蛋,适量的料酒,淀粉,植物油,葱,盐,味精。

接着把牛肉先清洗干净,然后切成牛肉片放到碗中,再往里面加入食用盐,料酒,酱油,还有味精,搅拌均匀之后加入适量的淀粉继续搅拌。重新准备一个碗,在里面打入两个鸡蛋,加入适量的食用盐,然后搅拌均匀放到一边备用。

起锅烧油油热之后,下入牛肉片,迅速的翻炒均匀之后就可以盛出。锅里面流入一点点的油,将鸡蛋倒进去炒到半熟的时候将牛肉片继续放入,然后继续翻炒均匀,出锅之前撒上一些葱花即可。

03、酱牛肉

准备适量的牛肉,酱油,料酒,白糖,食用盐,香料包,甜酱。

先把准备好的牛肉洗干净,然后切成块,要把切好的牛肉放到凉水里面浸泡一段时间,这样可以去除牛肉里面的血水。在锅里面加入老陈汤,然后把准备好的调料全部放进去,煮开之后把牛肉块放到锅里面继续用大火去煮,大火烧开之后再改成小火慢慢的去煮,等到牛肉煮烂之后即可出锅。

黄焖牛肉

【所需食材】

牛肋条肉一块、葱姜片适量、料酒适量、葱段适量、大料两个、苹果半个、土豆一个、食用油适量、葱姜末适量、黄焖酱适量、干辣椒几个。

【做法步骤】

1、准备牛肋条肉,牛肋条的肥瘦比例最适合黄焖,先切成大块,冷水下锅,加葱姜、料酒,大火煮开打去浮沫,捞起后不要过冷水,直接放入高压锅中。

2、再倒入没过食材的热水,加葱段、姜片、大料、半个苹果,先不要放盐,盖盖上汽后压20分钟。

3、压好后捞出牛肉放凉,锅里的原汤保留备用。配菜就是土豆,土豆去皮洗净切成小块。牛肉放凉成型后切成块,大小根据自己的喜好。

4、热锅放油,下入两个八角炸出香味,然后加葱姜末爆香,再倒入做黄焖鸡的黄焖酱。没有的,可以用黄豆酱和甜面酱混合后代替。中火炒出酱料的酱香味,倒入牛肉块,翻炒均匀。

5、然后倒入刚才压牛肉的原汤,加上配菜土豆,喜欢吃辣的可以加几个干辣椒。盖盖再焖至土豆软烂,最后大火收一下汤汁,美味即成。 有很多。我们可以煎牛排,也可以煮牛肉,也可以烧烤,全部都特别的好吃,也可以吃火锅。我最喜欢吃煎牛排,因为这样的牛排不软也不硬,特别有嚼劲。 牛肉干、火锅等。牛肉干,将牛肉处理晾晒成干,味道香,有嚼劲,是非常不错的零食。火锅,将牛肉切成薄片,下锅烫熟能吃到牛肉的鲜味。 牛肉炖萝卜,牛肉干,麻辣牛肉,酱牛肉,葱爆牛肉,蚝油牛肉这几种做法都是非常不错的,牛肉的口感都特别的好。
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