美厨邦分享5种肉粥的做法带图片
白果瘦肉粥一
猪瘦肉200克、白果10个
白菜叶2片、大米250克
果瘦肉粥(2人份)
盐2克、生抽3克、蚝油3克、料酒5克、白胡椒粉5克。
1、准备好食材，猪瘦肉用刀剁碎成肉末
2、加入盐、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉腌制20分钟
3、白菜叶洗净切成切丝;白果敲碎外壳，撕掉内膜，取净肉备用。
4、把大米洗净干净，加入4倍的水，大火煮沸后
5、改成小火慢慢熬成粥
6、然后把腌制好的肉末倒入粥内，用汤勺不停搅拌，使其均匀。
7、然后加入白果，煮10分钟，最后加入白菜丝，适当加盐调味即可。
小诀窍
1、熬粥的米最好是一半香米一半珍珠米。
2、熬粥的水要一次加足，一般是米的4-5倍，看米的新旧程度而定，新米就多放些水，而且熬粥中途不要另外加水，如果非要加水，必须加开水。
3、白果一次不宜食用太多，每人每天3-4颗即可。
4、白果略有一点苦味，白菜的甜可以中和白果的苦，而且可以增加粥的质感。
皮蛋瘦肉粥二
材料
大米小半碗，瘦肉一块，皮蛋3个，枸杞适量，大料，花椒粒，酱油。
做法
1、前一天晚上将大米淘好，加适量油、盐、水腌上。
2、第二天早上起来，烧开水将肉烫一下。
3、熬粥的锅内加水煮开，切碎两个皮蛋，还有整块的肉，泡好的米一起下锅。
4、大火烧开后转小火慢慢熬制。
5、当锅内的粥慢慢浓稠后，将肉捞出切碎，放入锅内。
6、再切一个皮蛋，不要太碎，放入锅内，再稍微熬制一下，加入切好的葱花、香菜，关火。
小诀窍
米一定要腌好，不要怕里面所加的油，因为在熬好粥后，一点油花都看不到，一点不会腻。肉一定是沸水下锅，这样会锁住肉内的营养，肉质很嫩。前面所加的皮蛋已经溶入粥中，所以后加的皮蛋要切的稍大一些。
瘦肉粥三
材料
东北珍珠米(颗粒比较圆的)小半碗、猪瘦肉末80克、皮蛋一个、姜、葱、香菜各适量。
做法
1、先将米洗一遍，然后浸泡，大概浸泡4小时左右。
2、接着在清洗干净的锅内放入适量的清水，并放入肉末、姜粒，而且肉末要均匀的分散开。
3、水开放泡好的米。锅再开后，关中小火，直到米粒软烂。
4、放入切成粒的皮蛋，放盐调料。
5、放葱花、香菜关火。
牛肉粥四
材料
牛肉，芹菜，菜浦。
做法
1、首先将事先准备好的牛肉切成片状或丝状，备用芹菜也清洗干净并切成粒，菜圃(萝卜干)切成丝。
2、将粥煮好，不要太稠。
3、把菜圃(萝卜干)放入粥中，煮开。放入牛肉，煮1分钟。加入盐，味精，鸡精，胡椒粉。
4、试味，然后把芹菜粒让入粥中。搅匀即可。
皮蛋瘦肉粥。
主料：皮蛋2只、大米1杯、瘦肉150克。
调料：盐1茶匙、油10克、姜1片、料酒10毫升。
做法步骤：
1、首先准备材料，肉提前清水浸泡出血水切片，姜片切丝，皮蛋剥皮洗净。
2、然后瘦肉与姜丝放入料理机中档打碎，然后加入料酒，盐，少许油腌制10分钟。
3、再然后大米洗净用水加入盐少量油拌匀。
4、紧接着皮蛋切小块。
5、将米与水按照1:3的比例倒入九阳铁釜电压力锅内胆，并一同倒入瘦肉和皮蛋搅拌均匀。
6、选择煮粥功能即可，自动跳至保温状态即可立享一碗香，滑，糯，软的皮蛋瘦肉粥了，最后加入葱丝，香油，少量生抽即可。
牛肉粥英文名：Minced Beef Congee牛肉粥牛肉粥牛肉具有补脾胃、益气血、除湿气、消水肿、强筋骨等作用，再配以粳米煮粥，更宜脾胃之气，因此产妇食用此粥，则可脾胃健壮、气血充盈、筋骨强健。牛肉为发物之品，因而乳母食用有促进乳汁分泌作用。若产妇有腰膝酸软、虚损羸瘦、食少气怯、产后水肿等病症，食用此粥则有治疗作用。
窝蛋牛肉粥窝蛋牛肉粥窝蛋牛肉粥原料：泰国香米、薄牛肉片、鸡蛋。调料：香葱、姜、酱油、盐、味精、食粉。做法：1、 牛肉片用酱油、盐、味精、姜丝食粉腌入味。2、用泰国香米煮粥，粥开的时候放入腌好的牛肉片(不要煮老)。3、将一枚生鸡蛋打到小碗里，然后盛入煮好的肉片粥，最后放少许葱末即可。特点：牛肉鲜嫩，口感润滑，异常可口。猪肝粥此粥含铁丰富，是孕妇补充铁质的良好来源，孕妇常食，可防治缺铁性贫血。猪肝粥猪肝粥取猪肝50克、粳米250克洗净，加水煮粥，随量食用。据世界卫生组织——专家小组对各国儿童生长速度考察结果表明，春天（尤其是五月）是儿童生长最快的季节。生长速度快，在膳食中需增添一定营养。猪肝中含有丰富的蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。杂锦鱼球粥杂锦鱼球粥杂锦鱼球粥白米可选择粘性较大的上海米，洗净，沥干水分备用。鲮鱼当洗干净，去骨“起”肉，先切成小块。再剁碎成茸，放大碗中，加生粉调匀，使成具有韧性的肉浆，做成一个个圆球。然后煮一个锅水，水沸即放入鱼球泡熟，取出后凉冻，候用。生菜洗净，切幼条，备用。粉丝放火烧沸油锅中炸至洁白又酥脆，迅即用网杓捞起备用。火腿切成丝。开始煲粥时，先将白米倒入锅内，注入足够的清水。用猛火煲之；中途切勿加水，否则会影响粥的香滑和美味。粥煲好后，加入泡熟的鲮鱼球、火腿丝和油、盐等，再滚约5分钟可取离炉火，加入生菜条。取吃时，再放作粉丝在粥面上。皮蛋瘦肉粥做法： 皮蛋瘦肉粥皮蛋瘦肉粥 1、先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。2、将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。3、把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。4、锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。5、沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。6、约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌，沸煮5分钟。7、改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。8、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。肉粥肉粥(20张)9、以上方法是用煤气电磁炉等，水沸腾的很快能将皮蛋化也容易粘锅，但是如果用的是砂锅的话方法就不一样了。皮蛋瘦肉粥味道独特，喝起来有点辣，记得第一次听说是在饭店，第一次喝是在济南文化路上，那一碗很大也很稠，一直让人难以忘怀。皮蛋粥增加纤维素，预防便秘。皮蛋粥皮蛋粥吃惯了饭馆中的皮蛋瘦肉粥，不妨在家中尝试一下这种新的做法。将大米换成五谷杂粮，味道一点不比原来的差，丰富的颜色和增加的配料还能让人食欲大涨。这道粥品的主要健康功效就在于它成分中的多种杂粮，既可以增加食物中粗纤维的摄取量，有助肠胃的蠕动消化，同时也获取了蔬菜中的维生素E、维生素B等营养物质，满足了人体所需的主要成分。鸡肝粥鸡肝粥鸡肝粥鸡肝，为雉科动物鸡的肝脏，全国各地均有饲养。中医认为，鸡肝性味甘、微温，入肝、肾经，有补肝明目，养血补血之功，适用于肝血亏虚所致的目暗，夜盲，小儿疳积，胎漏，产后及病后贫血等。《本草纲目》言其“疗风虚目暗”。营养分析表明，羊肝含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质钙、磷、铁及维生素B族、维生素A等。煮粥服食，对血虚头晕，视物昏花等，卓效。另外还有鸡肝粟米粥、鸡肝胡萝卜粥等注意事项：1.肝经风热者不宜选用。2.《名医别录》言其有“起阴”之功，故性功能亢进者慎用。鸡肉粥鸡肉粥鸡肉粥鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、铁、钙、磷、钠、钾等成分,具有温中益气,补精添髓、强腰健骨等作用。此粥营养丰富,婴儿食用,摄入多种营养素,供生长发育的需要。将粥熬至发粘后,再与煸炒好的鸡肉末同煮。此粥适宜7～8个月的婴儿食用。鲍鱼粥鲍鱼粥鲍鱼粥鲍鱼 1/2个、姜片 3片、葱 2支、鸡肉 4两、金针菇 2两、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯腌料：盐 1/4大匙、柴鱼味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙作法：(1)将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后（可置于冷藏），再加入材料(2)同煮，沸腾后改小火熬煮约2～3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。(3)材料洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。(4)将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。营养价值编辑大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨，中医养生效果更好。
瘦肉粥材料
东北珍珠米(颗粒比较圆的)小半碗、猪瘦肉末80克、皮蛋一个、姜、葱、香菜各适量。
做法
1、先将米洗一遍，然后浸泡，大概浸泡4小时左右。
2、接着在清洗干净的锅内放入适量的清水，并放入肉末、姜粒，而且肉末要均匀的分散开。
3、水开放泡好的米。锅再开后，关中小火，直到米粒软烂。
4、放入切成粒的皮蛋，放盐调料。
5、放葱花、香菜关火。
牛肉粥
材料
牛肉，芹菜，菜浦。
做法
1、首先将事先准备好的牛肉切成片状或丝状，备用芹菜也清洗干净并切成粒，菜圃(萝卜干)切成丝。
2、将粥煮好，不要太稠。
3、把菜圃(萝卜干)放入粥中，煮开。放入牛肉，煮1分钟。加入盐，味精，鸡精，胡椒粉。
4、试味，然后把芹菜粒让入粥中。搅匀即可。 材料
大米150克，猪肉100克或牛里脊，皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙3ml，盐1茶匙5克，清水2升
做法
1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。
4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。
小诀窍
1、皮蛋瘦肉粥，浓稠美味。在制作过程中，焯烫去腥的步骤非常重要，否则在粥煮好后再放入肉继续煮，喝起来味道会不太理想。通常做这款粥，都用瘦猪肉，前段时间用牛里脊按照同样的方法尝试了几次，味道也非常好。
2、切皮蛋的方法有很多，可以用浸湿的棉线切割，也可以将刀上涂抹少许油再切，都是很好用的方法。
3、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，煮的时候米粒更容易开花，粥的粘稠度也更佳。
4、分两次倒入皮蛋，第一次将皮蛋早早放入是为了将皮蛋煮化，让皮蛋的味道更好的渗入粥中，当粥煮好时，第一次放入的皮蛋基本融化的无影无踪了。临出锅前10分钟再倒入另一半皮蛋，是为了增强粥的口感。 肉粥的做法，将瘦肉切成薄片，放入碗中加入少许的盐和酱油腌制备用。把煮熟的白粥再次煮开，然后将腌制好的瘦肉、猪肝依次放入白粥里，用勺子不停的搅拌一分钟，再往里面加入葱花。这样，一道简单又美味的瘦肉粥就完成啦！ 肉粥的做法，首先把肉用水呼熟，以后切成小块，然后再用清水把米下到锅里做成的粥，就是肉粥 肉粥的做法。将新鲜的大米和碎肉汁，放在砂锅中。用大火烧开。然后调制小火。小火慢炖30分钟以上才可。 把肉切成肉泥，然后放入油锅中翻炒，变色加入葱姜调味，放入砂锅中，加入大米一起煮开