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炸茄子的做法的做法

2023-10-27 21:42:34 食谱百科

炸茄子是一道地道的家常菜,味道鲜美,口感香脆,能够满足人们的味蕾。下面介绍一下炸茄子的做法。



食材:


茄子,面粉,淀粉,盐,油。



步骤:



1、准备茄子


将茄子清洗干净,去掉顶部,然后切成长度约为7厘米、宽度约为2厘米的条状块。将茄子块放入盐水中浸泡30分钟,然后将水弄干。



2、制作面粉糊


将适量面粉和淀粉加入适量水搅拌均匀,直到没有颗粒。



3、油炸茄子


加热适量的油到6~7成热,油的温度不要太高,以免炸过头。将茄子裹上面粉糊,轻轻地放入锅中炸,炸至两面金黄色,捞出沥干油。



4、上桌享用


最后将炸好的茄子装盘,可以撒一些葱末和辣椒丝作为点缀。



小贴士:


1、在炸茄子之前,可以在面粉糊中加入一点点食盐和五香粉,能够增加茄子的口感。


2、炸茄子时要用中小火,慢慢地翻动,这样可以保证炸得均匀美味。



以上就是炸茄子的家常做法。大家可以根据自己的口味适当调整材料的比例和烹饪的时间,让这道菜更加地符合自己的口味。祝大家做出美味的炸茄子,美滋滋!

炸茄子块的家常做法如下:

准备食材:茄子、普通面粉、玉米淀粉、盐、清水、白醋、食用油。

具体做法:

1、先准备几个洗干净的茄子,挨个把茄子的蒂掰掉不要,然后用削皮刀把茄子的皮削掉,因为把茄子的皮削掉后,才容易挂上糊,这样炸的茄子才会外酥里软。

2、茄子削皮后再竖着切成条,然后把茄子全部切成滚刀块。

3、准备一盆凉水,往盆里加点醋进去,再把切好的茄子放入凉水盆里浸泡一会儿,这样可以防止茄子氧化颜色变黑。

4、调一个面糊,往盆里加入一杯面粉,再加入一杯玉米淀粉,加入盐调味,加一勺味精,然后加入少量的水进去,用筷子搅拌均匀,搅的过程中感觉稀了的话,可以再加些面粉进去,一直搅拌得均匀细腻一些,把面糊搅拌得比酸奶稍微稠一些就可以了,最后再往盆里加点醋进去搅拌均匀。

5、然后把茄子用两手使劲撺干水分,放入面糊盆里面,用筷子搅拌均匀,让这些茄子都均匀地裹上面糊。

6、接下来准备下油锅炸,锅里倒入多一些的油,油热后转中火,然后把挂上糊的茄子一个一个放进油锅里面炸,茄子刚放进油锅里面就会炸得飘起来,等茄子炸至定型后,再用筷子搅动搅动,让这些茄子都能够均匀地受热,一直把茄子炸到颜色金黄的时候就可以了。

注意事项

捞出茄子沥干油,炸好的茄子有很多吃法,可以撒上一点椒盐、番茄酱装直接吃,可以炒糖醋汁做糖醋茄子,也可以做红烧茄子,都会非常的容易入味,而且炸过的茄子也不油腻,味道特别香嫩。

炸茄子只要你牢记:首先炸茄子前一定要先用盐水浸泡,再裹上面浆粘上炸粉,这是保证炸茄子色泽金黄少吸油的关键第一步。其次炸茄子一定要用中火炸。

炸茄子块的家常做法:

用料:茄子2个、面粉80克、鸡蛋1个、淀粉40g 5克、花椒粉10克、盐15克、番茄酱两袋。

步骤:

1、洗好的茄子切片,切块。

2、将淀粉,面粉,花椒粉,盐,鸡蛋,倒入碗中,盐一小勺就够了。加水搅拌。

3、沥干茄子水份。

4、挂浆准备炸。

5、油锅大火烧热转小火准备炸。

6、复炸两遍可以炸出多余油分。

7、成品。

炸茄子块的家常做法:

主料:茄子200g。

辅料:食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、调和油适量。

步骤:

1、茄子洗净切块。

2、香菜切段,蒜切片。

3、香菜切段,蒜切片。

4、茄子里洒上淀粉,用手抓匀,让茄子沾满淀粉。

5、锅里油热后,放茄子块。

6、炸至表面金黄捞出备用。

7、另起一锅,油热后放葱、姜爆锅。

8、放适量味极鲜炒香。

9、放炸好的茄子块翻炒,加适量盐调味。

10、翻炒均匀后放辣椒块翻炒。

11、再放蒜片和香菜段,翻炒几下后就可以了。

12、成品如下。

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