2.用牙签挑去虾线。
3.豆腐切成大块。
4.锅烧热放入油烧热，放入葱炸香。
5.加入适量清水。
6.放入盐。
7.在倒入酱油。
8.把鲜虾放入汤里。
9.在把豆腐放进去大火烧开。
10.在用中小火炖至豆腐蓬松虾熟，剩少许汤汁即可。
11.菜装盘即可食用。 豆腐鲜虾汤做法
主料
海虾
200g
豆腐
300g
鸡蛋
1个
玉米
1/2个
辅料
料酒
1/3汤勺
胡椒粉
少许
淀粉
1茶勺
盐
适量
步骤
1.材料准备好；
2.豆腐焯水后切成小块，玉米粒剥好；
3.海虾剥壳后，抽去虾背上的黑线，用胡椒粉、料酒腌制10分钟；
4.鸡蛋打散备用；
5.玉米粒焯一下水；
6.锅内入适量水，放入豆腐，煮至水开；
7.下入玉米粒，煮2分钟；
8.下入虾仁，煮至虾仁变红；
9.沿锅边倒入打散的鸡蛋；
10.蛋花出现后，再用生粉勾个薄芡，沿锅边倒入；
11.最后入盐调味；
12.盛碗。
鲜虾豆腐汤制作教程
葱姜蒜炒香加水下金针菇鲜虾豆腐
食材原料日本豆腐1袋、鲜虾10只、黄瓜（或者青豆）适量。
食材配料
生抽、淀粉、绍酒、水。
烹制方法
1：鲜虾清洗后挑出沙线去除表壳，洗净，加盐、绍酒腌一下。
2：用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。
3：把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁。
4：撒少许盐，准备入蒸屉。上锅蒸，锅中水开后五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感。
5：把盘中蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀（如果水分过少，可适量添加少许冷水）。把水淀粉倒入锅中，加入少许生抽，待形成薄薄的芡汁之后关火即可。
6：虾仁上放上黄瓜丁点缀下，把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的豆腐虾仁上。日本豆腐肉质嫩滑，加上虾仁的鲜香口感，简直就是完美的搭配！ 日本豆腐和虾仁的做法：把虾肉处理干净铺在日本豆腐上面，放上对应的佐料（生姜，料酒，葱段）开水上锅蒸15分钟，非常鲜嫩，味道非常不错哟