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鸡饭的做法的做法

2023-10-23 08:45:26 食谱百科

1.西班牙鸡肉饭

材料(2人份):

鸡腿肉:1.5根,320g,切块、德国香肠:1根,切薄片、泰国米:1.8杯,240g、洋葱:1/4个,切丁、大蒜:2瓣,切片、牛番茄:1/2个,切小片、甜椒:红黄两种共约1个,切片、芦笋:4-5根,切小段、番红花: 1小撮、白酒:50CC 、鸡高汤:500CC(约米的两倍)、意大利香菜:一些、盐:适量、胡椒:适量

做法:

Step1.平底大锅加橄榄油,炒香洋葱和大蒜。

Step2.将鸡肉也放入炒至变色。将德国香肠也放入炒香。正统是用西班牙Chorizo香肠,不过其他的香肠也好吃,也有人用培根。

Step3.放入番茄和甜椒炒软,放入白酒。

Step4.倒入500CC鸡高汤,鸡高汤和米的比率约2:1。加上一小撮番红花。

Step5.稍微煮滚后,以盐和胡椒调味,放入白米,拌匀后就不再拌动。

Step6.加入芦笋。(也可换成青豆或蜿豆)盖上盖子,转小火,焖煮15分钟,熄火后再焖10分钟。如果想要有锅巴,熄火前,转一下大火20-30秒。

Step7.开锅,撒上切碎的意大利香菜,盛盘即可。

Step8.米粒粒粒分明又吸满汤汁,很明显的表现着番红花的香气。整体炖饭香Q好吃,鸡肉、香肠、蔬菜也非常的搭,虽然有别于海鲜饭的丰富热闹,但是单纯又够味也是这道鸡肉饭的特色。

2.海南鸡饭

做法步骤:

第1步、鸡清洗干净后,滤干水分,如果在腌制时还有水分,可以用厨房用纸将鸡的表面擦干。

第2步、将鸡内外均匀地抹上盐和胡椒粉,将葱和姜片塞进鸡肚里,鸡表面再抹上一层油。

第3步、将鸡放在大碗里,再铺上一些姜片,蒙上保鲜膜,入冰箱冷藏过夜,同时在冰箱里放一盆水冷藏备用,再冻一些冰块。

第4步、鸡身上的肥油炼成油。

第5步、炼好的鸡油备用。

第6步、腌制好的鸡肉里放一小碗水,入蒸锅,水开后蒸20-25分钟。

第7步、蒸好的鸡放入放了冰块的冰水里,冰镇30分钟。

第8步、这是蒸鸡的鸡汤。

第9步、锅里放一些鸡油,放入蒜茸炒香,再倒入清洁后的大米,翻炒均匀。

第10步、倒入电饭煲,再倒入适量的鸡汤,加少量的盐,开始煮饭。

第11步、冰镇好的鸡捞起,风干水份后,在鸡表面刷一层香油,切块。

第12步、准备蘸料,将姜茸和蒜茸用热的花生油炒香,倒在小碗里,再加入盐和鸡精搅匀即可。

小贴士:

原料:三黄鸡配料:姜片 葱 盐 胡椒粉 油 香油蘸料:姜茸 蒜茸 盐 鸡精 花生油1、用冰水将鸡浸泡,是为了让鸡肉更坚实有弹性。2、最后的蘸料可以根据自己的喜好进行,海南鸡饭的蘸料有好几种,我们比较喜欢姜茸的,所以就做了这种。

做法

Miseenplace将切好的葱、姜、白酒、鸡肉,加入白胡椒与盐巴腌在一起,约2小时。另外将香米与芥兰洗净处理,分别放在电锅内锅和盘子上。番茄切片。

将腌好的鸡与其腌料一起放入锅中,加入足够的水,加热至沸腾后,转成温火;煮约15分钟上下。(确认鸡腿煮熟即可。)

将煮好的鸡肉放置一旁;剩下的鸡汤及葱、姜加入锅中,再加入足量的水(建议米水比1:1.2。),放入锅中约17分钟(把饭煮熟即可)

将蔬菜清洗好后,放入盘中,撒上少量盐巴;当饭约蒸到10分钟左右时,放入电锅中,直到饭煮熟。

饭起锅后,将所有的材料备好,摆盘,完成。 1. 把红葱头切碎。
2. 用炒锅把红葱头爆炒。炒香以后把洗干净的米放下去炒,知道米有点泛黄。
3. 倒入适量的热水煮饭,放蒸架入锅里,把鸡放上去。盖好锅盖蒸。
4. 可以把葱花用油炒香,加入酱油。沾鸡吃
5. 蒸好后,把鸡切块就可以了。
6. 蒸好的返加入适量的盐和酱油翻炒一下就可以。 1. 把红葱头切碎。
2. 用炒锅把红葱头爆炒。炒香以后把洗干净的米放下去炒,知道米有点泛黄。
3. 倒入适量的热水煮饭,放蒸架入锅里,把鸡放上去。盖好锅盖蒸。
4. 可以把葱花用油炒香,加入酱油。沾鸡吃
5. 蒸好后,把鸡切块就可以了。
6. 蒸好的返加入适量的盐和酱油翻炒一下就可以。 1、用料:鸡、香菇、米、油、生抽、酱油、盐、生粉、姜、小葱、红葱头、腊肠。

2、首先将鸡的肉、皮和骨分开,其实大概分一下就可以,不用太仔细。分开的目的主要是涉及最后饭的油腻和是否要吐骨。

3、香菇泡开,切丁。腊肠切粒,鸡肉根据个人喜好切大小,然后用盐、生抽,酱油、生粉、蚝油、姜腌制最少30min。

4、米和鸡骨一起煮饭,如果可以,最好选择煲仔饭和柴火饭的煮饭模式。然后把鸡皮下锅煲出鸡油,把鸡皮去掉,剩下的油把腌制好的鸡肉和香菇一起爆炒。

5、饭煮到一半的时候,把爆炒的鸡肉和香菇全部倒入到电饭煲中一起煮。最后加入葱花,把饭和肉拌匀即可。
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