简单又好吃的鱼块做法
简单又好吃的鱼块做法，这道菜简单又易上手，鱼的汤汁鲜美可以让人想剩下一点都难，鲜嫩的鱼块把汤汁和酱料全都吸走，这道菜不仅美味又营养还非常地健康，下面是简单又好吃的鱼块做法，仅让大家参考。
简单又好吃的鱼块做法1
超好吃的红烧鱼块
用料 草鱼适量；食用油适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；啤酒适量；淀粉适量；糖适量；盐适量；花椒适量；葱适量；蒜适量；姜适量；小米椒（红）适量 做法
草鱼洗净切小块晾干水份后放入小葱，姜片，花椒，料酒，生抽，适量的盐，腌制10-20分钟。腌好后倒入淀粉，每片均匀裹上锅内倒入食用油煎至两面金黄煎好后加入啤酒，适量老抽，白糖，大蒜。待收汁后切入红色小米椒，装盘撒入葱花即可。
不用油炸的红烧鱼块
用料 花鲢鱼身2、6斤；生姜5+5片；葱2+2根；料酒3+2勺；老抽2勺；生抽2勺；郫县豆瓣2勺；盐3+2克；蒜瓣5瓣 做法
鲢鱼去鳞去腮去肚肠内脏（这一步卖鱼的会帮你弄好），洗净，切下鱼头（留做砂锅鱼头豆腐汤）撕掉腹内黑膜鱼身切块置于盆中，加入3克盐，3勺料酒，2根葱切段，5片生姜切丝，少许白胡椒粉，用筷子拌匀腌30分钟后，用清水冲洗2遍，只留鱼块锅中放油（比一般炒菜的油多一点），小火，加入2勺郫县豆瓣小火煸炒出红油放入2根葱的葱段，5片姜，5个蒜瓣煸香，将腌好的鱼块鱼皮朝上，码在锅里，沿锅边加入2勺老抽，2勺生抽，2勺料酒，加入开水，大火烧开转中小火汤汁浓稠加入2克盐，5分钟后出锅装盘，撒小葱点缀一下，是不是很有食欲
茄汁菊花鱼块
用料 草鱼1条；淀粉80克；葱1根；姜3片；番茄酱30克；白糖30克；白醋5克；盐2克；水10克做法
备料，鱼改刀取肉去肚骨，切正方块鱼肉切切成十字花刀，拍干淀粉拍匀放盘，下五成油温炸至成熟捞出，锅内加番茄酱白糖水煮至糖化开。熬制浓稠下入白醋油。将汁淋在菊花鱼上，装盘即可
油炸草鱼块
用料 草鱼一条；姜5片；料酒2勺；盐适量；老抽酱油2勺；淀粉适量勺；鸡蛋2个 做法
把草鱼洗干净切块，鱼头可以另外煮鱼头豆腐汤哦！放盐、蛋清、生姜、料酒、酱油、搅拌均匀，加入淀粉搅拌均匀，腌制半小时备用起锅烧油，火不能太大哦！会炸焦的，小火慢慢炸出金黄捞出控油，哇！好香哦！
红烧鱼块
用料 鱼身切块半条；姜丝10克；料酒适量；生抽适量；老抽适量；冰糖适量；盐少许；京葱切段 做法
1、腌鱼，用少量盐涂抹鱼块，放入姜丝，料酒生抽老抽腌制15分钟
2、锅入倒入15克油，放入京葱，设置3分钟/120度/速度小勺爆香，喜欢吃辣的同学可丢入2个干辣椒
3、插入蝴蝶棒，将鱼块码在蝴蝶棒两侧，再倒入黄酒生抽老抽白糖，设置7分钟/120度/反转小勺。
4、在5分钟左右从孔洞内丢入红绿辣椒增增色即可。
简单又好吃的鱼块做法2
家常超简单萝卜干蒸鱼块
用料
萝卜干50克；盐5克；酱油1大勺；鱼块3块；姜3片，豆瓣酱4勺；料酒2勺；麻椒或花椒20粒；姜5片；酱油3勺；盐5小勺；花椒粉1勺；十三香2勺；鸡蛋1个；草鱼1条；大葱1根；大蒜15瓣；红干辣椒3个；绿线椒5个；红色小米辣5个
鱼洗好，放油、盐腌制20分钟萝卜干泡开，沥干水，切粒（条）放油、生抽、姜丝一起蒸8到10分钟上桌重庆麻辣鱼块，想家系列必备菜肴
将鱼洗净，切小块，注意这个小块，一定要切的跟小笼包差不多大小，绝对不能切太大，因为太大一会油炸的过程中，不容易炸透，且后续制作的过程中，容易炸垮了，容易散！
用生姜两片，大葱半根，蒜瓣5瓣，料酒2勺，鸡蛋清，十三香2勺，盐3小勺，花椒粉1勺与鱼块混合，完全抓匀，再用保鲜膜盖上，放入冰箱冷藏一小时！一定要冷藏，这样鱼容易入味，且油炸过程中容易炸得酥脆。这个麻辣鱼块，盐一定要放够了，我们老家有一句话，烹饪鱼块讲究咸鱼淡肉，如果鱼淡了口感大打折扣！
绿线椒，干辣椒，小米辣均切小段备用！油炸鱼块，油淹没过鱼块即可！
从冰箱取出鱼块，控干水分。
大火把油烧开到冒烟，放入鱼块。
下锅后，炸2分钟，关中火再炸1分钟，关小火，炸3分钟，再将鱼块翻一下，双面炸到金黄色，油炸鱼块的过程中，不要频繁的翻动鱼块，容易不成型，容易散开。
炸好以后捞出，备用。另起一锅，建议用平底锅！
锅里可倒入刚才炸鱼的一小碗油。
依次放入大葱剩下的半根，姜3片，蒜10瓣，花椒或麻椒20粒，郫县豆瓣酱4勺，放入油锅里爆香。（在调料那一项里，我写的花椒大概20粒，如果喜欢加麻加辣的亲们可以再增加麻辣调料的用量！）
加入炸好的鱼块，倒入后轻轻翻炒，再倒入切好段的绿线椒，小米辣，干辣椒段，一起与鱼块翻炒2分钟。（如果想要吃小米辣和小绿线椒的辣度和椒香口感，可以在第二步爆香调料的时候将三种辣椒一起和调料放入，能增加辣度。）
加入2勺盐，酱油3勺，翻炒1分钟，出锅！麻辣诱惑鱼块，闪亮登场！
能下三碗饭的`水煮鱼块
用料 蒜叶2根；大头鱼身（又称胖头鱼，花鲢）1、5斤（也可以买整条的鱼，鱼头拿来煮我菜谱的鱼头豆腐汤）；生姜一块；蒜头5瓣；朝天椒4个（爱吃辣的往死里放）；青红椒各一个；盐12克；生抽70毫升（5勺）；香醋15毫升（1勺）；料酒100毫升；菜籽油所示 做法
做这道菜之前，一定要先把米饭煮上，记得多煮点，不然不够吃。下面开讲所有材料洗净待用，大头鱼一定要把里面的黑膜和背脊上的淤血洗干净，不然会影响口味哦用刀把鱼肉切成这样厚薄的鱼块，别切厚了，厚了不入味就不好吃了全部切好找个大碗装起来。先放50毫升生抽，20毫升料酒，10克盐，充分拌匀腌制20分钟趁腌制的功夫。
我们把佐料像这样切好，青红椒随个人喜好爱咋切咋切大蒜叶的蒜白斜切，蒜叶切成段锅内开火倒入菜籽油，一定要用菜籽油哦不必等油热，直接把腌制好的鱼块一块块码在锅里，不要一股脑倒进去哦，腌制出来的汤汁我们是不要的。
然后因为这道菜主要还是水煮，油太热了鱼肉就煎老了所以不必等油热全部码好别翻动，腌制出来的汤汁不要倒进去，直接丢弃沿锅边洒入菜谱里剩下的80毫升料酒和20毫升生抽，把姜蒜和朝天椒先放下去，加冷水没过鱼肉，煮开后加入15毫升红醋，2克食盐。然后盖上盖子大火煮10分钟，整个过程都不需要翻动鱼肉哦，不然就碎啦10分钟后，打开盖子把青红椒放下去煮半分钟接着再把蒜叶也放进去，煮十来秒即可关火。
不用担心不会熟，汤汁的热度就可以把蒜叶烫熟啦，再有就是蒜叶煮过头了会损失香味，口感也不好找个大碗起锅，瞧瞧这诱人的色泽，是不是食指大动啦，快去盛饭开动吧！
家常鱼8款美味的家常鱼做法
家常鲫鱼
食材
鲫鱼、豆瓣酱、白酒、生抽、老抽、糖、葱、姜、蒜、小米辣椒、花椒
做法步骤
1、准备好所以的食材。鱼去鳞，去内脏，清洗干净，两面切花刀。把鱼放在平底锅中煎至两面金黄。
2、葱切葱段，姜切片，蒜切片，小米辣切圈，锅中放油，放豆瓣酱小火炒出红油。放蒜片，姜片，辣椒圈，大料爆香。
3、放生抽两勺，老抽一勺，糖一勺加入适量清水，盖上锅盖煮开锅烧开后放鲫鱼，煮十五分钟，开锅盖，大火收汁，撒上葱花和就可以出锅啦
红烧鱼
食材
鱼1条，蒜片姜丝，青红辣椒，生抽老抽，蚝油，白砂糖
做法步骤
1、先调一碗酱料，三勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，适量白砂糖，搅拌均匀。
2、鱼划上几刀，用厨房纸巾擦干水份。
3、热锅刷油，放入适量盐，放入鱼煎至两面微焦，放入姜丝蒜片爆香
4、放人半碗开水，以及调料，中小火煮至收汁。
5、最后撒上青红辣椒就可以啦
糖醋鱼块
食材
鱼、番茄酱、葱、姜、蒜、生抽、醋白糖、盐、味精、胡椒粉、香炸粉
做法步骤
1、鱼去鱼头切块，加盐，料酒，姜片腌制20分钟。
2、加人香炸粉拌匀。
3、锅中放油，鱼块人锅，炸至微黄捞出。
4、调糖醋汁(生抽2白糖3醋4)再加人少量的盐，胡椒粉和味精。
5、葱姜蒜炝锅，加人番茄酱和糖醋汁。
6、倒人鱼块翻炒均匀即可
蒜香龙利鱼
食材
龙利鱼、蒜末、姜
做法步骤
1、龙利鱼洗净切块，加人姜蒜，加人一勺生抽、一勺料酒、少许胡椒粉一勺淀粉，拌匀腌制30分钟。
2、锅中刷油，倒入龙利鱼煎制两面金黄色盛出。
酒糟鱼
食材
草鱼，酒糟，姜，蒜，豆豉
做法步骤
1、草鱼洗干净，剪去鱼鳝，剁成小块，加两勺盐，一勺料酒，腌制一晚腌好后把鱼冲洗两遍，放到太阳下晒两天，晒到鱼表面没有水份。
2、切点姜丝和蒜沫，准备一碗酒糟一碟干辣椒，洗点豆豉备用。
3、把油烧热，放入鱼块下锅炸，中小火炸十分钟，炸至金黄捞出，接着放入姜蒜爆香，放入豆豉，辣椒粉和酒糟，倒人鱼块，加一勺白酒，一勺十三香，翻炒均匀就可以出锅了，装罐放两天人味了更好
麻辣剁椒拌鱼块
食材
鱼块、小米椒4个、线椒2个，香菜少许，蒜6瓣，葱
做法步骤
1、准备好鱼块，锅里烧水，烧至沸腾后放人姜片+葱段+料酒+鱼片，煮5分钟左右捞出后装盘。
2、小米椒+线椒++香菜切碎，放入碗中再放少许干藤椒，淋入热油后+黑胡椒碎+盐糖+1勺蚝油+2勺生抽+1勺辣椒油，搅拌均匀浇在鱼片上即可。
藤椒鱼
食材
花链鱼，葱姜蒜，料酒，黑胡椒粉，淀粉，小米辣，干辣椒，泡椒，藤椒火锅底料，啤酒，柠檬，豆芽。
做法步骤
1、首先准备食材，花鱼切薄片，加人葱姜，加一勺料酒，加少许黑胡椒粉，加一勺淀粉，加一勺食用油，加半个蛋清，抓匀腌制半小时。
2、热锅人油，放入葱姜蒜干辣椒泡椒，藤椒炒香，这个时候香气四溢，超辣刺鼻，还好我有方太抽油烟机，炒菜过程，完全没有刺鼻的味道。
3、加人一块火锅底料炒融化，加人一罐啤酒，加入豆芽鱼骨，煮两分钟捞出，再放人鱼片煮一分钟，撒上香菜小米辣即可
滋味水煮鱼
食材
鱼片，豆芽，水煮鱼底料
做法步骤
1、准备食材，鱼片用淀粉胡椒粉盐食用油抓匀腌一会。
2、锅中油热放蒜片爆香，加入水煮鱼底料，倒人开水煮开，放人一勺生抽，一勺蚝油，少许糖、盐，少许白胡椒粉，加入豆芽煮软捞起，放入盘子，放人鱼片煮熟，铺上豆芽，放花椒、干辣椒，淋上热油撒上香菜即可