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红烧肉的家常做法红烧肉的做法

2023-10-23 08:09:36 食谱百科

红烧肉做法:

材料:猪肉500克,白糖10克,盐10克,料酒5克,生抽10克,老抽5克,葱10克,姜10克,八角5克,桂皮10克,,香叶三片,干辣椒15克,水400克,植物油50克

1、将猪肉洗净切块,用开水焯一下,捞出要用温水清洗一下,否则焯水后的泡沫会粘在肉上,备用。

2、锅中倒入适量油,烧热后放入葱姜爆香

3、然后放入猪肉翻炒,煸炒至猪肉变色

4、倒入适量料酒、生抽、老抽和水,翻炒均匀。

5、加入八角、香叶、桂皮和干辣椒,继续翻炒5分钟,加入400克清水。

6、转小火炖煮40分钟至汤汁浓稠,最后撒上葱花即可。

注意事项:加水炖煮的时候,最好是加热水或温水,否则加入冷水会让肉变硬,煮出来有可能很柴

说到下饭菜,相信红烧肉一点能算上一道。红烧肉大多都是用五花肉做的多,因此很多人会觉得腻,其实这跟烹饪方式有关,一道火候够的红烧肉,是完全可以做到入口即化,肥而不腻的!据了解,很多觉得红烧肉腻的朋友,他们在做红烧肉的时候,经常会为了省煤气,或者想快点吃上饭,把做菜的过程压缩了不少,因此,成品看着像红烧肉,实则口感相差甚多!这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享一下,红烧肉的正确家庭做法,喜欢吃红烧肉的朋友们,就一起来看看怎么制作的吧。

在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:五花肉1000克,八角3棵,桂皮2块,香叶5片,干辣椒5个,生姜1块,葱白2截,冰糖40克,葱花适量,生抽2汤匙,老抽1茶匙,食盐1茶匙,料酒2汤匙

第一步:先将五花肉清洗干净,再冷水放入锅中,放入生姜的边角料和几个葱片,加入2汤匙的料酒去腥增香,然后盖上锅盖,开火将五花肉煮熟!

第二步:等五花肉煮熟之后,捞出放凉至不烫手,再根据自己的喜好,改刀切成均匀大小的长方条,但不建议切得太小块,煮熟的五花肉比较好切,形状也能切得比较方正,切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片,装盘备用。

第三步:起锅烧热,将切好的五花肉一块一块地放入锅中,煎至六面焦黄,将五花肉的部分油脂煎出来,再盛出备用。

第四步:盛出大部分的猪油,留底油,再放入40克冰糖,小火慢炒,将冰糖炒化,炒成糖色,再放入约750毫升的开水,再放入煎好的五花肉,放入配料(生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒),然后盖上锅盖,大火煮开之后,再转成小火慢炖45分钟。

第五步:炖好之后,锅里的汤汁所剩不多了,用筷子夹出香料,然后转成大火收汁,收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动,防止糊锅了,等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时,就可以出锅装盘了,最后撒上葱花即可!

这样一道肥而不腻,入口即化的【红烧肉】就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的!

主料:五花肉500克

配料:土豆1个、干辣椒6根、姜片4片、葱2根

调料:冰糖5粒、蒜5粒,盐50克,生抽50毫升、老抽50毫升、腐乳1块。

做法:

1、食材备好。

2、 五花肉洗净,切成小丁。

3、放水里加几个姜片,煮五分钟。

4、五花肉捞出冲洗沥干水分待用!

5、土豆去皮切成和五花肉大小的块。

6、干辣椒6根,姜片4片,葱2根,冰糖5粒,蒜5粒备好。

7、锅中放油,冰糖压碎,小火融化成褐色,大泡变小泡。

8、五花肉倒入煸炒出油,肉的表面裹上一层褐色,加入干辣椒,葱段,蒜片炒香。

9、加入一勺腐乳翻炒入味。

10、倒入开水,漫过肉,加入生抽,老抽,大火烧开,小火慢炖20分钟。

11、肉块软烂,倒入土豆拌匀。

12、再炖煮20分钟,土豆绵软,加盐大火翻炒收汁。

13、 香喷喷亮晶晶的红烧肉烧土豆块就做好啦,享用吧。

一、红烧肉的用料:

五花肉500g    葱1根    

姜2片    蒜4瓣    

大料2枚    香叶4片    

桂皮1段    冰糖3块    

盐8g    红烧酱油1勺    

二、红烧肉的做法:

1、准备食材。

2、五花肉切小块,冷水下锅,加两片姜片,一勺料酒焯烫一下,捞出冲洗干净。

3、锅中倒入食用油,放入冰糖炒出糖色

4、放入五花肉快速翻炒。

5、加入葱姜蒜、八角、大料、香叶、桂皮。

6、加入红烧酱油调色,盐调味。

7、加入开水没过肉块,大火烧开,小火慢炖至猪肉软烂。

8、大火收汁即可。

9、成品图

一、主料

五花肉800克

二、辅料

八角15克

香叶2片

大葱50克

生姜30克

三、调料

白砂糖20克

酱油25克

黄酒30克

冰糖25克

盐适量

四、做法步骤

1、食材:五花肉等。

2、五花肉切麻将块。

3、放入锅中,倒入冷水,没过五花肉。水开后5分钟,捞出。

4、起油锅,油热后,放入八角煸香。倒入白砂糖,煸炒至棕色。

5、放入肉块,煸炒至肉块开始出油。

6、倒入黄酒、酱油,翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。

7、注入开水,与肉持平,放入葱段、姜片、香叶、冰糖。

8、小火焖煮40分钟,捡出葱、八角、香叶,放入少许盐,大火收汁,翻炒即可。

9、摆盘,完成。

红烧肉家常做法如下:

用料:精选五花肉400克、油菜2棵、干辣椒5个、姜1小块、葱白2根、八角2个、白砂糖1勺、黄酒250毫升、冰糖少许、盐。

1、准备好食材。

2、姜切片,葱切段,辣椒切段。

3、五花肉切成方块。

4、把五花肉入开水中焯烫2分钟。

5、放五花肉入锅爆炒。

6、加入姜片、葱白、八角、红辣椒,放点盐炒至至出油,变焦前出锅最好。

7、锅内加一勺白糖,翻炒至深褐色。

8、冒白泡时倒入五花肉。

9、用黄酒代替水,加少许冰糖,小火慢炖40分钟。再大火收汁。

10、油菜洗干净焯汤放碗里。

11、摆上红烧肉即可。

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