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茄子酱的做法的做法

2023-10-23 07:33:12 食谱百科
今天我就把这道辣椒茄子酱的做法分享给大家,有了这碗酱,以后吃饭,拌面,拌米饭,都不是问题,分分钟钟吃光,味道香味浓郁,超级下饭,30分钟就能完成;喜欢吃辣的朋友们,你们有时间的也可以尝试做一下噢,学会了这道辣椒茄子酱的做法,以后就不用去超市买了。

(辣椒茄子酱具体做法)

主料:辣椒2斤、茄子两根

香料:香菜一把、大料5个、桂皮适量

1、首先准备2斤的大红椒倒入盆中,1把红线椒增加辣度,倒入适量清水,把辣椒清洗干净,放到透气的工具沥干水分。

2、准备长茄子或者是圆茄子两个,先削去外皮,然后再改刀切成茄子丁,加入一把食盐把茄子杀下水,这一步可以减少熬制时间,同时也有利于酱料保存,然后把茄子攥干水分。

3、把晾干的辣椒去除多余辣椒籽,然后再剁成辣椒丁,剁的越细碎越好,这样在熬制时更能熬出香辣味。

4、准备香料:香菜一把、桂皮适量、大料5个、也可以再加入一把花椒粒增加香味。

5、起锅倒入一碗菜籽油,放入香菜大料桂皮,开小火把香料炸干炸出香味,5分钟过后,捞出香料渣不要;然后再往锅中倒入红辣椒丁,注意不要一次性倒光,否则会引起锅中油出现溢锅现象;然后全成开小火熬干辣椒中水分,熬制出辣椒的香辣味,大概10分钟左右就可以了。

6、十分钟过后,准备调味:食盐一勺、鸡精一勺、再接着倒入茄子丁,继续小火熬制,把茄子中水分熬干,这样保存时间才更长不容易坏掉;每隔一会儿都要搅动几下,这样做防止酱料糊锅底,20分钟过后,再加入两勺白糖中和味道,搅拌均匀,就可以关火盛出辣椒茄子酱晾凉,用密封罐保存时间更长;家常辣椒茄子酱就做好了,香味浓郁,拌饭更香。

辣椒茄子酱小贴士

1、茄子丁要提前用食盐杀下水,这样做有利于酱料保存,杀过水茄子攥干水分就可以,不能用水清洗。

2、辣椒和茄子一定要熬干里面水分,否则保存时间不长,特别容易变屋质。

3、熬制酱料期间,要不停的搅动防止酱料糊锅底,这样做受热更加均匀。 番茄辣椒酱的家常做法,步骤超简单,做一次够吃半年,收藏了

民以食为天,吃喝之外无大事,大家好,欢迎来到生活佳美食,这里每天为您更新各种家常菜、农家菜、及地方特色菜的做法,让您的餐桌生活365天不重样。

美食就是这样,不同的食材搭配,能给人不同的舌尖盛宴;食材不分高低,味道却有好坏,对美食的理解不同,烹饪出来的美味也是天差地别,但话又说回来,我们大部分人在意的还是美食本来的健康程度和卫生状况,味道是要在他们基础上才能站稳脚跟,今天要分享的美味,就是秉承着健康、卫生的同时也注重味道的理念,用简单的食材和接地气的烹饪技艺,给大家送上一道家常而又美味的万能辣椒酱做法,下面一起来看看是怎么制作的吧。
【所需食材】
主料:番茄、辣椒。
辅料:老姜、蒜瓣、盐、豆瓣酱、白糖、白酒。
【自制番茄辣椒酱的做法步骤】
 第一步:准备适量的番茄和辣椒,清水冲洗干净去缔备用。

第二步:番茄顶部划十字花刀,放在大碗中,淋入开水烫一下,烫过之后皮会更好撕去,烫好的番茄把皮撕掉,剁成番茄酱,装碗备用。

第三步:适量老姜洗净,和辣椒一起剁成末,装在大碗里备用。

第四步:起锅,倒入剁好的番茄酱和辣椒末,大火烧开,转小火,接着加入适量的盐、白糖和少许白酒,加入少许豆瓣酱增添辣椒酱的鲜香味,慢慢熬制,熬制的过程中要不停的搅动,避免糊锅,直至熬到浓稠状,关火倒入到大碗中。

第五步:接着把提前准备好的蒜瓣剁成蒜末,待番茄辣椒粉冷却后,倒入蒜末,充分搅拌均匀就ok了。

很简单的几个步骤,一份便于便于储存,拌饭拌面还是当制作炒出都特别不错的番茄辣椒酱就做好了,朋友们可以根据个人口味制作出油制品,制作时,建议用五花肉煸出的油进行制作,加入青花椒炒香后,倒入辣椒末炒出香味,再倒入番茄酱小火熬煮熟透,加盐和少许白酒、白糖调味即可,喜欢的朋友可以动手试试噢。

【生活佳美食温馨小贴士】
1.番茄也可以蒸熟后,压成番茄泥。
2.煮制时,烧开后就全程用小火,并且不停的搅动,避免糊锅。
感谢您的阅读,如果你有不同的看法和意见,欢迎在评论区留言。如果此文章对您有所帮助,请记得转发、点赞、收藏和关注哦 茄子酱

原料:长茄子,豆瓣酱,蒜,花生油,盐,鸡精

做法:

洗净茄子,把茄子蒂头去掉。做好蒜茸。

洗净锅,加三碗菜的油,烧热。

把茄子控干后下锅。

注意:这是一种煎的方法,要使茄子的各面都均匀

煎到,小心热油溅出来,小心给茄子翻身。。。。。。

把茄子煎到拿筷子去杵茄子的两头和中间都很容易

的时候,就可以停火了。

捞出茄子,倒去锅内一半的液体,重新把茄子放进

去,加水至没过所有茄子(此时茄子很软了)。

旺火烧开,加入适量豆瓣酱(用石桥大酱大约半包

就可以),用锅铲搅匀,加入少量盐,放入蒜茸。

温火煮1分钟,加鸡精,起锅。

即可。

说明:

此菜独家做法,吃的时候只需用筷子划开软茄子,

夹一小条在酱中搅一搅,香味俱浓,十分好吃。 茄子500克,肉馅50克,大蒜2瓣,姜2片,葱、红辣椒各1根

调味料

A料:豆瓣酱1大匙

B料:盐、糖各半小匙,酱油1小匙

C料:香油小半匙

【作法】

1.材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾,切3厘米长段;姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片。

2.锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出。

3.锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入B料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。 做法
酱茄子做法一
食材准备
茄子:1/3个,沙拉酱、白糖、酱油--若干
酱茄子
酱茄子
制作步骤
1、将茄子去皮切成小块,用油炒一下。
2、
在炒好的茄子里加入清汤煮烂,加酱油、白糖调味。
酱茄子做法二
食材准备
茄子
色拉油(大豆油也行)
酱油
大蒜(切成片)
制作步骤
1、将油烧开
去掉油惺味
因为有的人就不喜欢
2、放入完整去蒂的茄子,要好吃就要记住两点,茄子要完整的下锅,
酱茄子
油要大些.
3、油温不要太高八成左右就行,不断给茄子翻身淋油.直到茄子慢慢变软萎缩。这过程中油温高了会溅油,一定要小心。
4、用铲子给变软的茄子切成小块,然后加入酱油和切好的蒜片翻炒,茄子都挂成黑色就可以出锅了。

这款茄子酱保证你吃完这辈子忘不了嘎嘎香

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