老乡，给你提供做冲的一些资料，自己看一下嘛。 冲又叫“冲菜”或“辣菜”。新鲜的“青菜老壳”大量上市，这时候家家户户就要买一些回来，切下鹅黄色的嫩尖尖，准备做“冲菜”了。切下的嫩尖洗净、晾干水气，切成颗粒，用红锅快速翻炒，然后准备一个洗净的大土碗盛下，再找一张新鲜的青菜叶子，立即覆盖在上面，不让它跑气。“冲菜”的制作到此就算完成一半。 这时候的“冲菜”还不能直接食用，吃之前还需加入凉拌菜的作料。拿一个洗净的空碗，从盖着青菜叶子的半成品“冲菜”中取一些出来，吃多少取多少———最好是一顿能吃完的量，因为隔顿再吃就没有先前的任何味道了。炒菜之前，煎一勺滚烫的菜油淋在上面，洒几颗毛毛盐，加味精少许，花椒面适量，白糖一小勺，德阳酱油、保宁醋，哦，不要忘了来上一大勺红亮红亮的熟油海椒，拌匀后就可上桌下饭了。世间有很多种辣，海椒、胡椒、大蒜、生姜、芥末、葱都是辛辣类食物，芥末也有"冲"味，但它是一种干"冲"，惟独辣菜才是一种包含着各种韵味的辣和"冲"。 四川家常味的， 做法超简单 ， 买斤青菜的苔 ，洗净切片，点火放炒锅，将青菜苔放入锅中干炒，炒至熟，注意勤翻炒，别焦锅。熟后找一大碗，到入其中，再找一比先那个碗小一点点的，把青菜在大碗中堆个尖，小碗倒扣在上面，放12小时，取出放糖，醋。盐 。味精。适量拌匀即可食用。（油辣子放与不放看自己口味） 1.浸泡清洗干净2.切成碎粒状，小碗中准备好调味料.3.铁锅烧热，将小碗中的调料倒入锅中翻炒4.趁热起锅，迅速将雪里蕻碎粒盛入坛子里
我现在在遂宁读书，吃过几次，皮子用那种北京烤鸭的皮子嘛，里面加点煮过的红萝卜白萝卜海带丝，抹点芥末，加醋加红糖都可以嘛
最好夏天不要做哦，人家摆摊摊的都耍假去了哈
你要去找卖冲的学哦
记得小时候，姥姥每天早上都喝一碗冲蛋花。最近张医生提醒大家多补充蛋白，忽然想起来了。按着回忆做一下，确实很好。早起喝一碗，润肺去燥补充蛋白。推荐给大家。尝尝我小时候的味道☺️
用料
鸡蛋 1个
糖 若干克
沸水 若干克
冲蛋花的做法
1、烧开水（在做别的时候，水在烧当中，不影响时间）
2、准备蛋：朋友送的富硒蛋。冰箱里放不下了，我这个是放在外面的。如果冰箱里的建议头天晚上取出备用。免得太凉影响口感。
倒入碗中
加入砂糖。我这个用的是太古的黄砂糖。 因为不是特别甜，纯甘蔗制作的。别的白砂糖也可以的。
倒入适量砂糖，搅拌。
搅拌后倒入沸水（一开始的水已经开了，没有开稍等一会）
盖上盘子闷一会儿
漂亮的蛋花汤。可以趁热喝了。
小贴士
1、蛋要先准备，不能直接用冰箱里刚取出的，影响口感；
2、水要沸腾的，可以水多一些。早起多喝水滋润晚上一夜干渴的肺。
3、喜欢甜的多放些糖，糖尿病人可以不放糖。
碗里打好一个鸡蛋备用。水开后，把适量淀粉用冷水冲开后倒入锅里，不停搅拌。等汤粘稠后把蛋液倒入汤中，用筷子顺一个偏向搅动。如许打出的蛋花无比多且蛋花是一片片的。鸡蛋服法多种多样，就养分的吸取以及消化率来说，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来讲，煮鸡蛋是最佳的服法，但要细致细嚼慢咽，不然会影响吸取以及消化。无非，对于儿童来讲，照旧蒸蛋羹、蛋花汤最适宜，由于这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
冲鸡蛋花的做法
用鸡蛋加糖冲水喝，有安神镇定的作用，还对比有养分，对付心烦气躁、失眠焦急、疾病初愈恒久睡不着觉的人有很好的祛火作用。开水冲鸡蛋去火鸡蛋煮老后，会丧失失此中一些养分，而将鸡蛋加糖冲开水喝时，鸡蛋刚被烫熟，营养价值丢失少，再加之鸡蛋原先就有清热降火、滋阴养血的作用，故而喝后有祛火的作用。发起可以将冰糖磨成粉末，然后参加鸡蛋中，用烧开的滚水一边搅拌一边冲，凉后食用，降火结果更好。
冲鸡蛋花的做法
别的，可以参加少量食盐，也有祛火结果，这种要领对比适宜觉得喉咙肿痛、口腔上火的人。但肯定要细致，岂论加盐照旧加糖，肯定要放得少，以平淡为主。糖尿病患者尽量少食或者不食。将鸡蛋加糖冲开水喝时，鸡蛋刚被烫熟，营养价值丢失少，再加之鸡蛋原先就有清热降火、滋阴养血的作用，故而喝后有祛火的作用。