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羊头的做法的做法

2023-10-23 07:30:36 食谱百科

 

羊头汤

工艺煮

 

口味家常味

 

时间90分钟

 

难度初级入门

主料main

羊汤1个4人份

辅料others

葱姜 适量 香菜 2棵 盐 10克 味精 5克 胡椒粉 2克 料酒5克

今天孩子回家,早早就准备好了要给孩子吃的食材。昨天就买好了一个山羊头,用来煮汤最好喝了,也是孩子喜欢吃的。夏天经常吃点羊肉对身体也有很多好处,孩子更要常吃。说起羊头汤,以前和朋友说起的时候,看着朋友眼睛都不想抬的样子,就知道她看不起这食材。其实用羊头煮汤,比纯羊肉煮汤要好喝多了,煮出的汤都是浓白色的,堪比牛奶。做法也是非常简单,但是你要记得煮羊肉汤的时候千万别放八角和花椒,影响口感不好喝。

羊头汤的做法

步骤step

1

首先把买来的羊头,冲洗干净。凉水下锅,记得放上一勺料酒,开锅后一分钟挺火,再次冲洗干净。

步骤step

2

汆水的羊头放入砂锅中,放入大块的姜块和大葱段,添入足量的清水。以熬煮的中间不再添水为宜。

步骤step

3

大火烧开转小火,继续煮一个半小时,羊头熟透,捞出晾凉。

步骤step

4

这就是剔出的羊头肉,一个羊头还是出不少肉,这样的羊头肉比瘦羊肉还要好吃呢。

步骤step

5

汤中加入盐,味精和胡椒粉调味。

羊头汤的成品图

羊头汤的烹饪技巧

技巧tips

明儿总结:1煮羊头汤之前,羊头一定要凉水下锅汆水,这样可以很好的去除羊膻味和羊腥味。

2如果时间充裕,最好食用砂锅煮,比电压力锅煮的要好喝很多。

3喜欢吃辣的,可以加点辣椒油,味道更好。

羊头煮法如下:

一、酱羊头肉

材料:羊头、花椒、盐、老抽、料酒、白糖、彩椒末、生抽、香叶、二锅头、葱、蒜末、醋、八角、小茴香、姜。

做法:

1、首先将羊头完全的清洗干净,将清洗好的羊头放入到冷水中,再加入适量的二锅头大火煮开。

2、煮好的羊头放入到冷水中沥干水分。

3、将葱、姜、蒜清洗干净以后,切成末以后备用。

4、锅内加入适量的油,油热了以后,加入葱、姜、蒜炒香。

5、加入花椒、八角、茴香以及香叶继续翻炒香。同时再加入适量的老抽和料酒、白糖,再加入适量的清水大火煮开。

6、这个时候再将沥干水的羊头放入到锅内,大火煮开。

7、可以在开锅煮10分钟以后,继续盖上盖子煮60分钟以后,再加入适量的盐。

8、煮好的羊头取出后,可以先放入到冰箱内冷藏一个小时,取出以后,蘸上一些酱油和醋汁就可以直接食用了。

二、羊肉汤

材料:羊头、葱、姜、花椒、料酒、盐、辣椒油、香醋、蒜苗、香菜。

做法:

1、将新鲜的羊肉放入到清水中浸泡,并且清洗干净。

2、锅内加入适量的清水、花椒、羊头大火煮开。

3、煮好的羊头在温水中清洗干净以后,放入到汤锅内加入适量的葱、姜大火煮开。

4、一般大火煮2个小时以后,锅内的汤就会卡的变得奶白色。

5、这个时候直接将羊头中的肉剔除掉。

6、最后取出汤以后,加入适量的盐、辣椒油、蒜苗、香醋搅拌均匀以后,就可以直接食用了。

清炖羊头的做法如下:

原料:羊头、纯净水、蘸水。

步骤:

1、羊头洗净,冷水下锅焯水,开锅即可。

2、冲洗浮沫,羊头分开,去掉舌头上的白膜,去掉牙齿边和口腔的白膜,去掉淋巴结。

3、冷水下锅,用纯净水清炖。

4、开锅二十分钟,改小火1小时,炖好的羊头汤汁是乳白色的。

5、成品。

羊头汤的做法如下:

主料:羊汤1个。

辅料:葱姜适量、香菜2棵、盐10克、味精5克、胡椒粉2克、料酒5克。

步骤:

1、把买来的羊头冲洗干净,凉水下锅,放上一勺料酒,开锅后一分钟挺火,再次冲洗干净。

2、汆水的羊头放入砂锅中,放入大块的姜块和大葱段,添入足量的清水,以熬煮的中间不再添水为宜。

3、大火烧开转小火,继续煮一个半小时,羊头熟透,捞出晾凉。

4、汤中加入盐,味精和胡椒粉调味即可。

5、成品图。

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