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蟹肉的做法的做法

2023-10-23 08:54:15 食谱百科
很多人家人里做螃蟹,除了清蒸还是清蒸,这实在太单调了,螃蟹做法大全,让你以后吃蟹不再单调!

一:清蒸螃蟹

食材:

螃蟹、蒜

做法:

1、螃蟹先将蟹钳掰掉,用工具将蟹钳外壳夹裂

2、用废旧牙刷将螃蟹刷干净

3、再把螃蟹盖揭开,把身体一分为二

4、切蒜茸,将蒜茸撒在螃蟹上

5、上锅大火蒸15分钟即可

二:螃蟹白菜炖豆腐

食材:

螃蟹、千叶豆腐、天津白、姜、香葱

做法:

1、螃蟹洗净去腮,将壳打开,螃蟹斩切成四块

2、白菜切寸断、豆腐切小块、姜去皮切片,香葱也切寸断

3、锅内入油放入葱白和姜片超香

4、加入白菜继续翻炒片刻

5、加入适量的水,放入豆腐、螃蟹烧开

6、继续煮至入味,放点白胡椒、盐,撒入葱段就可以

三:香辣蟹

食材:

活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤

做法:

1、活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿

2、洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀

3、锅置旺火上,烧精炼油至五成油温

4、然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟

5、锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香

6、掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹

7、最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精

8、烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡

9、最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘

四:粉丝蒸螃蟹

食材:

螃蟹、粉丝、葱、姜、蒜

做法:

1、将粉丝浸泡软,铺在盘底,撒上葱花蒜末和姜末

2、将螃蟹清洗干净,一剪为二,倒扣在粉丝上

3、淋上蒸鱼豉油,入锅蒸,水开后放入,一直保持大火蒸

4、大火蒸5~8分钟后取出,再撒点葱花

5、淋上滚烫的热油,就可以吃了

五:螃蟹蒸蛋

食材:

螃蟹、鸡蛋、生姜、葱、料酒、盐

做法:

1、先把螃蟹蒸熟,剔肉

2、生姜切碎,加点水泡上

3、鸡蛋两只加盐,料酒,生姜水打散

4、剔好的蟹肉加入,放在笼屉里面蒸熟

5、撒好葱花,淋上热油就可以

六:生滚花蟹粥

食材:

花蟹、大米、姜丝、葱花、盐、鸡精、香油

做法:

1、花蟹洗净,剖壳剁块,大米洗净备用

2、砂锅置火中,以二比八的比例放入大米和清水

3、大火煮开后转用小火继续熬煲

4、煲至米粒软烂时,放入备好的花蟹、姜丝继续煲

5、煲至成米粥时,加入盐、鸡精拌匀

6、淋上少许香油,撒上葱花即可返回

蟹肉可以做成蟹肉粥,将螃蟹煮熟取出蟹肉,放入煮好的白粥中,闷煮5分钟后便可以食用。将煮熟的蟹肉取出,与蛋液搅拌均匀,可以做成蟹肉摊鸡蛋。蛋黄蟹肉羹的做法简单,需要在米粥中加入蛋黄和蟹肉,煮熟后便可以食用。

1、蟹肉粥

蟹肉煮粥食用起来口感较佳,并且老少皆宜,制作前需要将螃蟹蒸或者煮熟,取出蟹肉和蟹黄,放在煮好粥中搅拌均匀,可以再闷煮5分钟左右,口感更佳,出锅前加入少许食盐和香油。

2、蟹肉摊鸡蛋

蟹肉摊鸡蛋也是蟹肉的较好吃法。将煮熟的螃蟹肉取出,倒在蛋液中充分搅匀,加入少许食盐和胡椒粉、鸡精等调味料,在平底锅中烧油,将蛋液摊在锅内,待一面定型后翻面,鸡蛋煎熟后便可以出锅。

3、蛋黄蟹肉羹

蛋黄蟹肉羹做法简单,需要将螃蟹蒸熟,取出蟹肉,放在半熟的米粥中,加入一个碾碎的熟咸蛋黄,搅拌均匀后煮制米粥充分变软开花,加入少许食盐便可以盛出食用,口感较佳,并且营养丰富。

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