溜肝尖
用料：猪肝300克、胡萝卜半根、盐5克、黑木耳30克、食用油50克、淀粉25克、料酒30ml、生抽15克、花椒粉2克、芝麻油10克、黄瓜1根、香菜1颗、葱姜蒜末20克
做法步骤：
1、把食材备齐。
2、猪肝洗净后切成薄片。
3、用清水至少浸泡一个小时。
4、黄瓜和胡萝卜洗净后切成菱形薄片、葱姜蒜切末。
5、锅里烧开水、把胡萝卜和木耳焯水。
6、锅中倒入清水后加入料酒、把猪肝焯水。
7、大火烧开即可关火、捞出猪肝用清水冲洗干净、看看多脏。
8、另起锅热油爆香葱姜蒜末。
9、加入胡萝卜煸炒片刻。
10、再加入黄瓜和木耳。
11、倒入猪肝。
12、大火继续翻炒片刻。
13、淀粉加少许清水搅拌均匀后倒入锅中搅拌均匀。
14、淋上芝麻油。
15、翻炒均匀即可。
鲜猪肝、胡萝卜、圆葱、葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油。
制作步骤
1、猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；
2、胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。
3、炒锅上火，放色拉油烧
至四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。
4、锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
食材准备
猪肝250克、胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个、酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml
制作步骤
1、猪肝洗净后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀，然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片，木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用；
2、开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出
3、另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味；
4、放入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色；
5、最后出锅前放入青椒片，翻炒均匀后立即出锅即可。
鲜猪肝(200克)、黄瓜(100克)、胡萝卜(50克)、黑木耳(50克)
调 料
食用油(30克) 、酱油(3克) 、醋(3克) 、料酒(5克) 、盐(3克) 、糖(5克) 、姜(5克) 、葱(5克) 、蒜(5克)、淀粉(10克)
说 明
本表中食材比例，均由营养源测试提供。
1、鲜猪肝放清水中浸泡5分钟去腥后，在开水中焯一下，变色后捞出待用。
2、胡萝卜和黑木耳开水焯过待用，将淀粉、生抽、糖、醋、盐调成汁。
3、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜末，放入猪肝后加料酒翻炒1分钟。
4、依次加入胡萝卜、黄瓜和黑木耳大火翻炒1分钟，加入调汁待汤汁粘稠即可关火