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豌豆的做法的做法

2023-10-20 08:47:42 食谱百科
豌豆是一种常见的食材,既可以当作蔬菜炒着吃,也可以当作配菜来增加菜肴的色彩,促进食欲、丰富口感。

现在正是吃豌豆的季节,特别鲜嫩,用它可以制作出各种美味佳肴,错过这个季节就吃不到如此新鲜的豌豆,所以特意整理出我家经常食用豌豆的四种方法:

一、豌豆小炒:豌豆胡萝卜炒腊肠

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准备食材:

腊肠1根、胡萝卜1根、豌豆1小碗、食用油少许、盐适量

制作方法:

1、准备好食材,腊肠、胡萝卜、豌豆分别清洗干净备用(腊肠建议用温水冲洗)。然后将腊肠和胡萝卜分别切丁备用;

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2、锅里倒入适量的清水,水烧开之后放入清洗干净的豌豆,然后滴入几滴食用油和少许盐,焯水至豌豆六成熟左右捞出,捞出后立即过冷水,然后沥干水分备用。豌豆捞出后过冷水可以让豌豆的颜色更翠绿;

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3、采用同样的方法将胡萝卜焯水捞出备用;

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4、燃气灶开火,锅烧热之后倒入少入许食用油,然后放入腊肠保持小火慢慢煸炒;

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5、翻炒至腊肠表面开始变焦黄色时加入少许清水焖煮至汤汁收干。腊肠焖煮后口感更比较软烂,适合老人和孩子食用;

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6、加入焯水后的豌豆粒和胡萝卜一起翻炒;

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7、翻炒30秒左右后加入适量的盐调味;

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二、豌豆粥:

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准备食材:

大米1/4杯、豌豆1把、里脊肉50g、生抽小半勺、蚝油小半勺、淀粉少许、胡椒粉少许、盐适量、香油几滴、清水适量

制作方法:

1、锅中倒入适量的清水,等待水烧开之后放入淘洗过的大米;

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2、大火煮开锅关火,盖上锅盖焖~5分钟,再次开火将粥煮开锅,继续关火焖~5分钟;

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3、等待第三次将粥煮开锅之后放入提前准备好的豌豆,保持小火慢慢煮,煮的过程中建议用勺子勤搅拌;

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4、里脊肉清洗干净后切成肉末,加入淀粉、蚝油、生抽、胡椒粉和少许清水拌均匀;

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5、等待锅中的大米煮至开花并且汤汁变浓稠时加入少许盐再继续煮2~3分钟;

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6、加入提前拌好调味料的肉末,用勺子快速搅拌至肉末全部散开关火,关火后滴入香油,盖上锅盖焖片刻出锅食用;

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三、豌豆炒饭:

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准备食材:

米饭1碗、豌豆1大勺、玉米1大勺、香菇2个、胡萝卜1/4根、食用油少许、盐适量、胡椒粉少许

制作方法:

1、准备好食材,分别清洗干净后将胡萝卜和香菇分别切小丁备用;

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2、锅烧热之后放入香菇丁小火慢慢煸炒,先煸炒出香菇中的水分;

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3、煸炒至香菇六七成熟时加入食用油和胡萝卜丁、豌豆、玉米粒一起翻炒;

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4、翻炒至胡萝卜、豌豆和玉米粒断生时加入米饭一起翻炒;

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5、保持中小火将米饭全部炒散,加入适量的盐翻炒均匀,再加入少许胡椒粉调味,翻炒均匀后关火出锅;

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6、戴上一次性手套,将炒好的米饭捏成小饭团,捏好之后装盘食用;

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四、牛肉时蔬披萨:

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准备食材:

披萨饼材料:高筋面粉250g、低筋面粉50g、白砂糖20g、牛奶170g、盐2g、酵母3g、无盐黄油25g

馅料材料:卤牛肉1块、豌豆30g、紫皮洋葱1/4个、胡萝卜1/3根、番茄沙司1大勺、海盐少许、橄榄油几滴、现磨黑胡椒粉适量、披萨酱2大勺、马苏里拉奶酪400g

制作方法:

1、准备好食材,将披萨饼中的食材放入厨师机桶中揉至面团光滑并且有弹性的状态(黄油和盐除外),再放入软化的黄油和盐继续揉至面团能拉出薄膜的状态。面团揉好后放在常温度下发酵至2倍大小;

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2、面团发酵好之后放在硅胶垫上先排气,然后分成两份,分别用擀面杖擀成直径约为30cm左右的圆形面皮;

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3、将擀好的面皮放入披萨盘中,用叉子戳些小孔,放入预热好的烤箱中150度烤5~8分钟取出;

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4、将切好的牛肉、胡萝卜丁、豌豆、紫皮洋葱装入干净的大碗中加入海盐、番茄沙司、橄榄油、现磨黑胡椒粉等调味料,用筷子拌均匀。胡萝卜和豌豆建议先放入烤箱中采用150度的上下火烤10分钟去除里面的水分;

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5、往披萨饼上均匀地涂抹一层披萨酱,均匀地撒一层马苏里拉奶酪;

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6、将拌好的馅料均匀地撒在上面;

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7、再在表面撒一层马苏里拉奶酪;

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8、放入提前预热好的烤箱最上层和最下层,选择“空气烤”模式,温度220度、烘烤时间15分钟左右。家中烤箱没有“空气烤”模式的可选择“上下管加热”模式,具体烘烤温度和时间根据自家烤箱灵活掌握; 提到了干黄花菜这种食材,相信很多人并不觉得陌生。黄花菜是一种比较传统的一种蔬菜,而且营养价值非常,食用起来还有一定的清香,此外口感还非常爽滑,因此被人们视作为“席上的珍品”。因此很多家庭的餐桌上都会看到这种食物。那么到底干黄花菜的做法是怎么样的呢?


干黄花菜除了味道极好之外,它的功效和作用同样是非常显著的,具有很好地清热利尿,还有抗衰老,甚至有改善大脑的功能等重要作用。下面就给大家详细介绍一下干黄花菜的做法是什么。

简介

干黄花菜又叫干金针菜,原名叫萱草,古称“忘忧草”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚,色泽

干黄花菜

金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值高,被视作“席上珍品”。金针菜属百合科,多年生宿根草本。我国南北各地均有栽培。金针菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈细长条状,呈黄色,有芳香气味,每年春、秋两季采收。金针菜的品质要求:以洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放,无杂物者质优。

干黄花的功效与作用

清热利尿、解毒、消肿、止血,除烦宽胸,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热、发奶。黄花菜有较好的健脑、抗衰老功效,因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

干黄花的制作技巧:1.新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多;2.金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、氽汤或做配料;3.不宜单独炒食,应配其他食料;4.另外应选用冷水发制的较好。

干黄花菜的做法

主料:茄子(圆)300克,黄花菜20克;辅料:腐竹30克,玉兰片30克,豆腐(北)40克,蘑菇(鲜蘑)30克,木耳(水发)20克;调料:花生油20克,酱油5克,香油5克,淀粉(玉米)8克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,大葱5克,姜3克

做法:1.将茄子去皮、蒂洗净,用刀人茄蒂的一头挖空茄子;2.豆腐洗净碾成泥;3.腐竹、玉兰片、木耳、蘑菇、黄花菜洗净均切成丝;4.葱姜切细丝;5.

淀粉放碗内加水调成湿淀粉;6.

炒锅注油烧热,下入葱姜丝炝锅,放入豆腐泥、腐竹丝、玉兰片丝、木耳丝、蘑菇丝、黄花菜丝煸炒,加精盐、味精、胡椒粉、酱油、少许水炒匀,用水淀粉勾芡,装入茄子内,盖好茄蒂;7.

将茄子放入汤碗内,添适量水、精盐上锅蒸熟透,滗出汤汁,装盘;8.将原汁倒入锅内烧开,加入精盐,用水淀粉勾芡,淋香油,撒味精,浇在茄子上即可。

条排骨炖黄花菜

材料:条排骨250克,黄花菜干100克,葱花适量。

做法:1.条排骨焯水洗净,黄花菜水发洗净备用。2.将条排骨、黄花菜放入砂锅,加入适量的水、适量的生姜片开大火。3.锅开后转入小火,加入适量的黄酒继续炖。4.大约炖1.5小时,菜熟肉烂加入适量的盐、味精、胡椒粉及葱花即可。

黄花菜千层肉

材料:黄花菜一把、鸡腿菇一小盒,五花肉一块;调料;八角,桂皮,酱油,糖,姜葱,料酒;

做法:1、先将大块五花肉过水至断生,取出冲凉,改刀整形成方块;

2、将以上调料制成卤汁,将肉卤制成熟捞出;五花肉方块侍凉切片,放入锅中,放鸡菇、黄花菜,倒入肉汤,再码放肉片小火煮即成。

看完了上面介绍地关于干黄花菜的做法是什么这个问题的答案,相信各位爱吃这款食材的朋友已经知道了制作的技巧和方法了。其实干黄花菜的制作方法并不复杂,在家只要花费一些时间就能够轻轻松松地享受到美味和营养了,大家不妨尝试着制作给家人食用,相信你的家人会非常喜欢的。 弯道来说的话,现在问道都是很多,就是先在水里面浸一下,然后放到油里面去炸,加点盐在上面就好吃。 豌豆炒肉末又营养又美味。

豌豆这样炒米饭不够吃

1、清炒豌豆。主料:豌豆500g。配料:油适量、盐适量、大蒜适量、调味料适量。做法:豌豆淘洗干净。热锅放油,放大蒜爆香。放豌豆。放盐、调味料。放少许水焖一会。待水焖干,起锅装盘可以吃了。

2、水煮豌豆。主料:豌豆500克、花椒、八角、盐、开水。做法:豌豆剥皮。锅中放入花椒、八角、适量盐和水,烧开。放入豌豆,煮2分钟即可关火,让豌豆继续在锅中浸泡焖一会,会更加入味。

3、豌豆虾仁。主料:虾仁300克、豌豆(鲜)300克。辅料:葱。调料:食盐、胡椒粉、白糖、水淀粉。做法:豌豆拨开用水焯烫好盛出备用,北极虾去皮后调入1克盐略微腌制;炒锅烧热后,倒入适量油,待6成热后,放入豌豆翻炒1分钟;再放入虾仁翻炒均匀,调入盐,糖与白胡椒粉等调料继续翻炒片刻;最后,倒入提前备好的水淀粉,翻炒半分钟即可出锅。
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