凉拌银耳的做法步骤如下：
工具/原料：碗、盘子、银耳1朵、香菜适量、生抽1勺半、蚝油半勺、米醋1勺、香油1勺、盐半勺。
1、银耳提前一晚凉水浸泡，完全泡发。
2、再把银耳撕碎一点，把根部剪掉，放在开水锅里焯水2-3分钟左右，捞出来沥干水分放凉备用。
3、再来调个酱汁：生抽、盐、蚝油、米醋、香油搅拌均匀，酱汁就调好了。喜欢辣椒的可以放一勺辣椒油。
4、再把酱汁浇在银耳碗里。
5、把酱汁搅拌均匀之后，加入少量香菜拌均匀即可。
6、夏天非常爽口的凉拌菜，脆爽可口，非常入味儿！简单拌一拌就好吃，小朋友非常喜欢吃！
用料
主料
鲜银耳1朵
小茴香3棵
杭椒3个
辅料
自制辣椒油
1汤勺
香醋
1汤勺
白糖
1茶勺
食盐
1茶勺
五香粉
1茶勺
黑芝麻熟
少许
爽口凉拌鲜银耳的做法
1.
备齐所需食材，鲜银耳提前用清水泡5分钟后，洗净；
2.
起锅烧水~
3.
趁此时间将洗净的杭椒切小圈，茴香切约1厘米长的小段，备用，辣椒油、香醋、食盐、白糖和五香粉混合均匀；
4.
水开，准备放入扯成碎片的银耳；
5.
小心放入沸水中；
6.
稍微焯一下（1分钟以内）即可立即捞出，放入凉水中；
7.
在凉水中激一下，控干水分；
8.
先倒入调味汁，拌匀；
9.
再撒上杭椒圈和茴香段，轻轻拌一下；
10.
撒上熟黑芝麻，即可食用；
爽口凉拌鲜银耳成品图
烹饪技巧
1.鲜银耳一定要选择优质银耳，色泽干净透明，产地可靠的；
2.清洗泡发时要将根部朝下，挨着水；
3.凉拌银耳时鲜银耳水焯一定要控制在1分钟以内，鲜银耳不必干银耳，焯久了就成一坨糊状了。
食材明细
主料
银耳半朵
红枣适量
水适量
辅料枸杞适量
冰糖适量
甜味口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度
银耳汤的做法步骤
1
把干银耳泡发一小时以上，（最好是2-3个小时）
2
泡发好的银耳，
3
把银耳黄色的根部去掉，
4
把红枣和枸杞泡水，（10min左右即可，）
5
把泡好的红枣和枸杞放进锅里，银耳撕成小块，
6
加水，没过材料半指左右即可，
7
大火煮开，转小火慢煮1小时左右，待快煮好时，下冰糖，（冰糖的味道可以根据个人口味放，不过银耳汤清淡些比较好喝，）
8
待冰糖化了银耳汤就煮好了，
9
润肺美容的银耳汤，是非常不错的甜汤呢。
银耳中加入清水泡发。
泡好后洗清杂质。
切掉根部，撕成小朵，清洗干净。
锅中放入银耳和足够的水。
大火烧开，转小火慢熬。
加入红枣，20分钟后加入冰糖。
出锅装盘即可。
选取个大颜色白亮的银耳，用清水泡发。大约泡发一个小时就可以完全泡开。 把泡开的银耳去除根蒂部分，摘成小朵。
锅里烧一锅开水，水开以后放入银耳焯水1~2分钟。用冷开水过凉。这样可以保持银耳清脆的口感。
把黄瓜切成片再切成丝，胡萝卜也切成丝儿，香菜也切成小段儿。准备一些炒熟的芝麻。
把焯过水的银耳沥去水分，放入盘中，在上面放入切好的菜丝儿。
浇上麻油，蒜末。生抽酱油，白糖少许。在吃之前拌匀即可。这道凉菜非常的爽口。