瑶柱的吃法有：瑶柱烧节瓜、瑶柱扒娃娃菜、瑶柱排骨萝卜汤、瑶柱蛋炒饭、瑶柱蟹黄豆腐、瑶柱蒸蛋等。
1、瑶柱烧节瓜：瑶柱洗净，锅倒入适量的油,放入拍扁的生姜爆香。放入瑶柱,炒至微黄。倒入节瓜,爆炒片刻后,放入适量的盐炒匀。
2、瑶柱扒娃娃菜：烧热开水,加入适量的盐和几滴油,下入切开的娃娃菜放入锅中焯水，再将泡过的瑶柱连同水一起倒入锅中,加入适量的盐、鸡精、糖和橄榄油调味后煮上两分钟。
3、瑶柱排骨萝卜汤：排骨冲洗干净浮沫，萝卜削皮，瑶柱用水泡发后去除杂质。全部材料放进汤锅,加入8碗清水，大火煮开后,转小火煲2个小时。
4、瑶柱蛋炒饭：瑶柱泡透并撕成小丝,蛋打成蛋液，热锅,烧热油,下晾去水份的瑶柱丝炒至酥香，投下白饭与盐中火炒,直至饭粒粒油亮，最后下葱花、红圆椒粒。
5、瑶柱蟹黄豆腐：在锅内置入适量清水,加入少许盐,水沸以后,加入嫩豆腐块，锅内倒入适量食用油,倒入瑶柱丝,翻炒均匀出香气,倒入清水或高汤，转成中小火煮沸，待汤汁收至一半,加入适量味粉调味。
（1）准备食材：青红辣椒，小葱，蒜。
（2）把辣椒葱切1cm大小的丁，蒜切片。
（3）锅内放少许水，水开后放入瑶柱，再加入料酒，焯水约1分钟，捞出备用。
（4）炒锅内放少许油，油热后加入小葱、蒜片炒出香味，接着加入青红椒丁翻炒约1分钟，加入瑶柱翻炒，再加入耗油关火翻匀，出锅装盘就可以了。
2、粉丝蒸瑶柱
（1）龙口粉丝2把，开水烫软泡五分钟后捞出。加香油少许将粉丝拌匀，这样蒸好后粉丝就不会坨在一起。
（2）将烫好的粉丝、瑶柱摆盘，撒上切碎的姜蒜末，上锅蒸熟即可。（时间根据食材耐火程度，一般煮开后约5-10分钟）。
（3）蒸的过程调料汁：生抽、醋、蚝油、料酒、白糖混合，加入一半清水稀释，备用。
（4）蒸好后放入青红辣椒摆盘，倒入调好的料汁，泼热油，完成。
3、瑶柱滑蛋
（1）干瑶柱泡发，加油爆炒，盛出放凉备用。
（2）鸡蛋搅拌，蛋黄和蛋清融合就好。
（3）小葱切末备用。
（4）水和淀粉混合，茶勺就是调味盒用的，汤勺就是喝汤的瓷勺。
（5）盐，淀粉混合液，炒好晾凉的瑶柱带油(会增加滑嫩)，葱花一起加入蛋液中搅拌一下。
（6）热锅加油，多加点，油热冒泡，关火。倒入蛋液，待周围定型后，不断推滑、定型，熟了之后出锅。