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香菜的做法大全的做法

2023-10-23 09:12:15 食谱百科

【香菜的营养价值】

1.香菜营养丰富,水分含量很高,可达90%;香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。

2.香菜嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油。

3.香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。

4.香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

香菜的做法有很多,既可做配菜,也可做主菜,下面分享三种香菜的做法:

【凉拌香菜】

【食材】

主料:香菜一把

辅料:香油适量、白芝麻少许、生抽适量、鸡精少许、红辣椒四个、醋适量、生姜两片、大蒜三瓣

【做法】

1、香菜洗净,去掉黄叶,用凉开水最后清洗,捞出稍沥干;

2、菜切成寸段,蒜姜剁成末,红辣椒切成圈;

3、碗里倒入生抽、鸡精、醋,放辣椒、生姜、大蒜;

4、把香菜段放进盆里,所有调味料加齐拌匀;

5、倒入香油,洒上熟芝麻,装盘即可。

【温馨提示】

1、凉拌香菜可以刺激食欲。

2、中医认为,香菜性味辛、温,入肺、脾经,有发汗透疹,消食下气之功,适用于感冒消化不良等。感冒的人,不能盲目进食香菜。

【香菜炒肉】

【食材】

主料:香菜250克、猪里脊肉150克

辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、酱油适量、鸡蛋清适量、孜然适量、小尖椒1个 

【做法】

1、里脊肉切丁,姜,葱,酱油,料酒,鸡蛋清放入,搅匀腌上十来分钟;

2、香菜,摘洗干净,切大段,香菜叶和梗区分开一下;

3、油热,先入折断的小尖椒,入肉翻炒。

4、待肉基本炒熟,入香菜梗,翻炒。

5、入香菜叶翻炒。

6、香菜叶入锅后紧跟入盐,孜然,快速搅匀,即可出锅。香菜很嫩,不需要炒太长时间,炒老了就塞牙了。

【温馨提示】

1、香菜虽美味,但不宜多食或经常食用,尤其是气虚患者应少食香菜。

2、狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者均不宜食用,否则会加重病情。

【胡萝卜香菜丸子】

【食材】

主料:小胡萝卜2根、香菜1小撮

辅料:大葱1根、鸡蛋2个、面粉1小碗、食用油适量、十三香1小勺半、食盐2小勺

【做法】

1、胡萝卜切成比较短的细丝;

2、香菜清洗干净切碎,与胡萝卜一起放在大碗中,大葱切末加入,鸡蛋磕入碗中,加两小勺食盐,加一勺半十三香,加入面粉,用筷子朝同一方向用力搅拌,直至碗里的菜糊抱成团;

3、手用水打湿,取合适大小,团成丸子形状;

4、锅中放油,热至6成时把团好的丸子下入锅中,改调小火,不停地用筷子搅动;

5、炸至丸子金黄,捞出沥油即可趁热食用或炒菜做汤时放入,都非常不错哦。

深夜美食

一年生或二年生,有强烈气味的草本,高20-100厘米。根纺锤形,细长,

芫荽

有多数纤细的支根。茎圆柱形,直立,多分枝,有条纹,通常光滑。根生叶有柄,柄长2-8厘米;叶片1或2回羽状全裂,羽片广卵形或扇形半裂,长1-2厘米,宽1-1.5厘米,边缘有钝锯齿、缺刻或深裂,上部的茎生叶3回以至多回羽状分裂,末回裂片狭线形,长5-10毫米,宽0.5-1毫米,顶端钝,全缘。伞形花序顶生或与叶对生,花序梗长2-8厘米;伞辐3-7,长1-2.5厘米;小总苞片2-5,线形,全缘;小伞形花序有孕花3-9,花白色或带淡紫色;萼齿通常大小不等,小的卵状三角形,大的长卵形;花瓣倒卵形,长1-1.2毫米,宽约1毫米

一年生或二年生,有强烈气味的草本,高20-100厘米。根纺锤形,细长,

芫荽

有多数纤细的支根。茎圆柱形,直立,多分枝,有条纹,通常光滑。根生叶有柄,柄长2-8厘米;叶片1或2回羽状全裂,羽片广卵形或扇形半裂,长1-2厘米,宽1-1.5厘米,边缘有钝锯齿、缺刻或深裂,上部的茎生叶3回以至多回羽状分裂,末回裂片狭线形,长5-10毫米,宽0.5-1毫米,顶端钝,全缘。伞形花序顶生或与叶对生,花序梗长2-8厘米;伞辐3-7,长1-2.5厘米;小总苞片2-5,线形,全缘;小伞形花序有孕花3-9,花白色或带淡紫色;萼齿通常大小不等,小的卵状三角形,大的长卵形;花瓣倒卵形,长1-1.2毫米,宽约1毫米,顶端有内凹的小舌片,辐射瓣长2-3.5毫米,宽1-2毫米,通常全缘,有3-5脉;花丝长1-2毫米,花药卵形,长约0.7毫米;花柱幼时直立,果熟时向外反曲。果实圆球形,背面主棱及相邻的次棱明显。胚乳腹面内凹。油管不明显,或有1个位于次棱的下方。花果期4-11月。[2] 

一年生或二年生,有强烈气味的草本,高20-100厘米。根纺锤形,细长,
芫荽
有多数纤细的支根。茎圆柱形,直立,多分枝,有条纹,通常光滑。根生叶有柄,柄长2-8厘米;叶片1或2回羽状全裂,羽片广卵形或扇形半裂,长1-2厘米,宽1-1.5厘米,边缘有钝锯齿、缺刻或深裂,上部的茎生叶3回以至多回羽状分裂,末回裂片狭线形,长5-10毫米,宽0.5-1毫米,顶端钝,全缘。伞形花序顶生或与叶对生,花序梗长2-8厘米;伞辐3-7,长1-2.5厘米;小总苞片2-5,线形,全缘;小伞形花序有孕花3-9,花白色或带淡紫色;萼齿通常大小不等,小的卵状三角形,大的长卵形;花瓣倒卵形,长1-1.2毫米,宽约1毫米,顶端有内凹的小舌片,辐射瓣长2-3.5毫米,宽1-2毫米,通常全缘,有3-5脉;花丝长1-2毫米,花药卵形,长约0.7毫米;花柱幼时直立,果熟时向外反曲。果实圆球形,背面主棱及相邻的次棱明显。胚乳腹面内凹。油管不明显,或有1个位于次棱的下方。花果期4-11月。[2]

香菜的做法大全

  香菜的做法大全,香菜是一种味道很浓郁的蔬菜,喜欢它的人觉得怎么都好吃,不喜欢的人简直就是闻到就受不了,很多人把香菜当成香料使用,下面分享香菜的做法大全。

  香菜的做法大全1

   NO.1 香菜肉丝

  准备食材如下:香菜1把,猪里脊肉1块,色拉油3汤匙,食盐半茶匙,葱5克,姜5克,干辣椒少许,生抽3汤匙,淀粉少许,花椒粉少许

  具体做法如下:香菜洗净,去跟去叶。茎切段。叶子留作他用,肉切丝,加生抽,花椒粉,淀粉拌匀,腌制20分钟。葱姜切片,辣椒切丝,锅里热油,加葱姜爆香,放入肉丝炒至变色时,加入香菜同炒,约两三分钟,撒盐出锅即可!

   NO.2 香菜馅饺子

  准备食材如下:面粉300克,猪肉250克,香菜200克,食盐1茶匙,酱油1汤匙,花椒粉1汤匙,植物油适量,小葱20克,水适量

  具体做法如下:将面粉放入盆中,加上盐,然后边往里面倒水便用筷子搅拌成面絮,然后揉成面团,盖上后静置20分钟。和面的时候水不要一下放完,因为每一种面的吸水性都不同,将猪肉剁成肉馅,然后放入调料拌匀,再放入高汤或清水搅拌上劲,将香菜洗净切成细末,将香菜放入肉馅中拌匀,饺子馅就做好了,将静置后的面团再揉光滑,然后搓成长条,切成小面剂,用擀面杖将面剂逐个擀成饺子皮,放入香菜馅包成饺子,饺子下锅煮熟即可!

   NO.3 香菜饼

  准备食材如下:香菜(叶)1把,鸡蛋2个,胡萝卜半根,色拉油少许,食盐少许

  具体做法如下:香菜胡萝卜分别切细碎。与鸡蛋一起打匀,加少许盐,不粘锅里抹一薄层油,倒入一半蛋液,然后晃动一下锅子,铺匀。小火烙至边缘翘起时,迅速翻面再烙一下即可。然后把剩余的蛋液同上再烙一张!

   NO.4 虾皮拌香菜

  准备食材如下:香菜150克,虾皮50克,花生(炒)100克,食盐1小勺,醋1小勺,大蒜适量,芝麻油适量

  具体做法如下:将香菜清洗干净,用淡盐水浸泡15分钟,沥干水分备用,将虾皮切成细丝,将花生油里炸熟(或直接用热油爆香),将蒜切泥,将香菜切小段,装入料理盆中,加入虾皮,花生,蒜泥,淋入适量的芝麻油或者菜籽油(或者橄榄油也可以,油的不同决定菜的气味不同,看自己喜好吧)。撒上一小勺子细盐,淋入一小勺白醋,用筷子拌匀,现做现吃!

   NO.5 香菜丸子

  准备食材如下:胡萝卜200克,香菜50克,面粉50克,玉米淀粉40克,鸡蛋2个,盐5克,十三香少许,食用油500克

  具体做法如下:胡萝卜,香菜洗净备用,胡萝卜削去外层老皮再擦成丝,香菜切成段和胡萝卜丝一起加上盐,腌制一下杀出水分,用纱布抱住挤干水分,加入两个鸡蛋搅匀,加入少许十三香搅匀,加入适量面粉搅匀,加入适量玉米淀粉搅匀,用手抓捏成小圆球,锅里倒油烧热,用筷子试探一下有细小的气泡出现就可以开炸了,下入捏好的丸子炸制定型,用中小火炸制金黄色捞出控油,趁热吃最好吃!

  香菜的'做法大全2

   香菜粉蒸土豆排骨

  材料:猪排骨500克,土豆,米粉适量,豆瓣1勺,葱白3根,椒麻粒10来颗,五香粉2克,料酒5克,酱油5克,白糖1把,精盐,鲜汤1勺,油3克,香菜3根

   做法:

  1、将排骨洗净斩成长4.5厘米的段,土豆切成小块、香菜切成小段备用。

  2、用精盐,豆瓣,味精,酱油,五香粉,椒麻粒,料酒,鲜汤,白糖等材料将排骨拌匀,静置10分钟,拌入米粉和油。

  3、取一个盆,放入土豆,再铺上拌好的排骨,放入蒸锅内蒸1个小时,撒上香菜即可。

  小诀窍:土豆可用番薯、芋头、四季豆、豇豆等代替。

   香菜萝卜汤

  香菜50克,胡萝卜75克,猪油35克,葱、姜末各3克,清汤750克,盐5克,料酒10克,味精3克,胡椒粉少许,香油5克。

  将香菜择洗干净,切成段备用;胡萝卜去皮,洗净后切成丝,用冷水浸泡后捞出沥水。

  汤锅置火上,放入猪油烧热,用葱姜末炝锅后加清汤烧沸,放入胡萝丝和盐、料酒烧熟,再加上香菜段、味精、胡椒粉烧开,装入汤碗淋入香油即可。

  可芳香健胃,增进食欲,冬季食用尤为适宜。

   香菜葱姜汤

  香菜、鲜葱、生姜各适量。将三者洗净,放入锅中,加清水适量水煎取汁,频频饮服,每日1剂,连续2~3天。可发汗解表,适用于风寒感冒、鼻塞流涕。

  香菜的做法大全3

  什么是香菜?它是日常饮食再熟悉不过的食品了,它既是一种蔬菜,也是一种调味料,香气独特,非常吸引人。

  芫荽,伞形科芫荽属一年生或二年生草本,又名香菜、胡荽。原产地中海沿岸,常以嫩叶作调料蔬菜食用。埃及于公元前3~前2世纪曾以此为供品。汉代张骞出使西域时引入中国,现中国南北都有栽培。根白色,主根较粗大,侧根发生不规则。根生叶长5~40厘米不等,叶片一或三回羽状全裂,裂片卵形,有缺刻或深裂。茎生叶柄渐短,叶片三至多回羽状分裂,裂片狭线形,全缘。复伞形花序顶生和腋生,花小、白色。双悬果。

  据民间传说,商纣王昏庸,朝政荒芜,崇信妖妃,残害忠良。周文王顺天意,主正义,集诸侯,讨伐商纣。赵公明逆天意,助商纣,命丧疆场。赵公明的三个妹子云霄、琼霄、碧霄为兄报仇,与姜子牙对阵。两军激战混乱中,杨戬放出了哮天犬,把碧霄的裤档一口扯烂了。碧霄害怕露出羞处,臊的两手捂住羞处蹲了下去。云霄、琼霄一下于赶了过来,捡起一块条石,照准哮天犬的后脑勺打去,一下子把哮天犬打的脑浆四喷。碧霄裤档被扯烂,失了贞体。恨死了哮天犬,把死犬拿来扒了皮,吃了狗肉。吃了肉,喝了汤,解了恨,嫌狗皮和狗爪扔在那搭恶心,就地挖了个小坑埋上。谁知哮天犬也是得道仙犬,它的毛长成一种香草,后人称为香菜。

  现代研究发现,香菜之所以香,获得香菜的美名,主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质,是中国生熟菜肴的调味品。传统中医认为,香菜性温味甘,能健胃消食,发汗透疹,利尿通便,驱风解毒。种子含油量达20~30%,可提炼芳香油。

人生苦短,再来一碗。今天用香菜来为大家分享一道家常美食。香菜相信大家都非常的熟悉吧!其实喜欢吃香菜的朋友可以说是当成宝,而不喜欢吃香菜的朋友觉得它的味道怪怪的。一般大家都是把香菜拿来当成配菜食用,今天就教大家一道简单又美味的腌香菜,腌制出来翠绿清爽,开胃下饭,早餐搭配馒头或者白粥也很不错。喜欢的朋友赶紧来试试吧!

【所需食材】:香菜、香叶、八角、桂皮、干花椒、生抽、香醋、食用盐、冰糖、小米椒、大蒜

【详细做法步骤如下】:

第一步:首先准备适量的香菜,然后先把香菜放在清水里面,用手把香菜清洗干净。接着多淘洗几便,把香菜表面的脏东西全部淘洗干净。最后就把清洗干净的香菜放在竹蓝里面,再把香菜摊开,把香菜表面的水分晾干备用。

第二步:接下来把锅清洗干净,然后先把锅烧热。锅热后就往里面加入五克香料(香叶、八角、桂皮)和五克的干花椒,接着用锅铲把它们翻炒均匀,使它们在锅里面能够均匀的受热。最后把它们炒出香味儿。

第三步:接下来炒出香味后,再往锅里面加入400克生抽、100克香醋、3克食用盐、3克冰糖。然后锅铲不停的翻炒均匀,使冰糖充分的融化。最后锅中的汤汁煮开以后,再用小火煮6分钟左右,6分钟后就盛出来放在碗中放凉备用。

第四步:接下来香菜也已经晾干水分了,然后就把香菜放在干净的案板上面,用刀把香菜切成长短均匀的小段。最后把香菜全部都切好之后,就一起放切好的香菜段放在干净的大盆里面备用。

第五步:接下来准备适量小米椒,然后把小米椒放在大碗中,再往大碗中倒入适量的清水和食盐,把小米椒清洗干净。接着把洗净的小米椒放在案板上,用刀切成辣椒圈,不太吃辣的朋友可以不加。最后把切好的小米椒放在案板上一起备用。

第六步:接下来准备适量的大蒜,然后先用手把大蒜的外衣剥掉,再放到厨房的流水下面冲洗一遍,接着就把冲洗干净的大蒜放在案板上面,跟着用刀把大蒜切成蒜片。最后把大蒜全部切好之后,就和小米椒一起放在香菜段里面。

第七步:接下来就用手把香菜、蒜片、小米椒一起用手抓拌均匀。抓拌均匀后,就一起放在一个无水无油无异味的干净玻璃罐中。然后就把放凉的料汁倒在玻璃罐里面,料汁没过香菜就可以了。

接下来就盖上盖子腌制一个小时就可以食用了,方便又快速,美味又过瘾。吃饭时没有胃口就可以试试这道开胃小菜,早餐搭配馒头或者白粥也很不

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