羊肉常见的烹饪方法有炖、涮、爆、烤，每种做法都各有其风味和特点。这4种地道经典的新疆羊肉做法，希望能帮您在春节期间大展身手。下面为大家带来经典的羊肉做法，快来看看吧。
1.红烧羊排
主料：羊寸排
佐料：土豆、胡萝卜、辣椒、大葱、菠菜、大蒜、生姜、洋葱
调料：辣子酱、花椒、鸡精、油、淀粉、盐、白糖
做法：
1.备好食材
2.将羊排切成寸排
3.将蔬菜切好
4.在热锅里倒入油，可在油里添加适当的糖
5.油熟好后，将羊排倒进锅里翻炒
6.翻炒到羊排上色（5-8分钟）；加土豆
7.翻炒2-3分钟，加入胡萝卜、大蒜、生姜翻炒，后加入适量的盐
8.加水到覆盖食材
9.盖上锅盖，待土豆熟了就好
10.熟后，加入切好的辣椒和葱
11.一份美味的新疆特色红烧羊排出锅了
2.清炖羊肉
主料：羊腿排
佐料：土豆2个（也可以新疆恰玛古）青萝卜1条、胡萝卜2条、葱白1截、酱1块
调料：花椒、盐等
做法：
第一步：备好食材
第二步：把羊肉和其他食材切好
第三步：把羊肉倒入盛水的锅里
第四步：等到羊肉初步变色
第五步：加入切好的恰玛古（新疆特有）胡萝卜以及其他
第六步：加入切好的碎西红柿和盐
第七步：水开后，根据口味加入其他调味品（在新疆一般只放盐）
第八步：盖好锅盖炖，直到胡萝卜和羊肉都熟
第九步：把羊肉和其他食材盛到盘子里
第十步：在盘子里加入洋葱，这就是一份完整的.新疆清炖羊肉，当然锅里的汤是另一道美味，叫清炖羊肉汤
3.羊肉丸子菜
主料：羊肉、洋葱
作料：白菜、葱、姜、白萝卜、香菜
调料：花椒面、胡椒面、鸡精、油、淀粉、盐
第一步：洗净羊肉
第二步：将羔羊肉剁成馅
第三步：把洋葱和羊肉一样切成碎末
第四步：将洋葱末放入羊肉馅中
第五步：加入适量花椒面、胡椒面（既可提鲜，又能去除羊肉膻味）、鸡精、油、盐和淀粉，用筷子搅拌均匀，让丸子鲜嫩且有富有弹性
第六步：拿起一团拌好的羊肉馅，搓成丸子
第七步：把丸子放进盘子里
第八步：所有的羊肉馅都做成了丸子
第九步：将丸子放在油锅里炸
第十步：用家常方法将配菜炖好或炒好
第十一步：将丸子放入菜中，入味后盛到盘里，一份诱人的羊肉丸子菜就做好了
上面这种方法同样适用于丸子汤，你可以放心的在家放手一试。
4.羊肉炖三鲜
主料：羊肉、土豆、萝卜、红薯
作料：白菜、葱、姜、白萝卜、香菜、青菜
调料：花椒面、胡椒面、鸡精、油、辣椒面、盐
做法：
第一步：准备食材
第二步：将肉肥瘦相间切成块状
第三步：把切好的羊肉放入热锅底（将肥肉或者羊油放在瘦肉下面），在羊肉上加花椒面、胡椒面、鸡精、油、辣椒面、盐等佐料
第四步：将萝卜放在肉上面，撒上花椒面、胡椒面、辣椒面、盐等佐料
第五步：将红薯放在萝卜上，加入花椒面、胡椒面、辣椒面、盐等佐料
第六步：将土豆放在红薯上面，加入花椒面、胡椒面、辣椒面、盐等佐料
第七步：同上，依次再加入白菜、鲜辣椒、大蒜、洋葱等
第八步：将所有菜放入锅内后，再次加入佐料，加入200克左右水，盖上锅盖炖，大火10分钟，小火30分钟
第九步：炖熟后把青菜放到锅里
第十步：大功告成，一份羊肉炖三鲜出锅
羊肉
羊肉是指羊身上的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。
李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
但羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样，过多食用这类动物性脂肪，对心血管系统可能造成压力，因此羊肉虽然好吃，不应贪嘴。暑热天或发热病人慎食之。
1、食材：羊腿适量，青萝卜一个，新疆羊肉700g，姜一个，花椒十几个，盐适量，香菜两颗。2、羊腿骨剁块，冷水洗净，我买的是两条小羊腿，肉剔下准备下次做抓饭，所以看到的大多是骨头。
3、锅中放冷水和肉，水漫过肉约五厘米，爱喝汤的可多加水。旺水烧开，记住，最好别盖锅盖，这样加热时，可让羊肉的膻气随热气挥发。
4、等锅烧开时可备料，姜拍碎，几个干辣椒（可放可不放）。
5、青萝卜切块，因为要进压力锅，白萝卜和胡萝卜易烂，而青萝卜耐炖。
6、羊肉锅快开时撇沫，同时把火调小一些，如火太大，很快浮沬就会煮散，我用了二十分钟撇沫，但中间接了个电话，汤不太清亮。撇完浮沬后将肉汤倒入压力锅，放辣椒、姜、盐、花椒。设置好时间。
7、煮好后，放气开锅，将辣椒捞出。
8、盛一碗出来，撒上香菜沫，美味极了！ 我们要先准备好羊肉、鹿茸片和川芎，以及锁阳、红枣。
做法
1.首先我们把羊肉洗干净，用开水焯下，切成块，接着把川芎、所阳、红枣洗干净。
2.将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，大火煮沸后，改用小火煲3小时，去渣调味，食肉饮汤。
鹿茸营养价值功效
鹿茸为良好的全身强壮剂，它能提高机体的工作能力，改善睡眠和食欲，并能降低肌肉的疲劳。鹿茸对脑、肝、肾等组织，能显着提高其耗氧量。对全身虚弱、久病之后及疲劳等，口服鹿茸有一定强壮作用。鹿茸用于白带清稀如水、量多如注、无嗅气，小腹和四肢发冷，腰酸腿软，头晕眼花，小便清长等肾阳不足之虚寒带下病。
羊肉营养价值功效
羊肉的蛋白质含量高，每100g瘦羊肉含有蛋白质20.5g。因为蛋白质的食物热效应高，因此吃羊肉可促进血液循环，有增温御寒的作用。羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。
此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。