家常凉菜网 食谱百科内容页

墨鱼的家常做法的做法

2023-10-29 17:48:17 食谱百科
墨鱼怎么做好吃又简单的家常做法

1. 蒜蓉烤墨鱼

蒜蓉烤墨鱼是一道非常简单又美味的家常菜,步骤如下:

材料:新鲜的墨鱼、葱、蒜、生姜、盐、料酒、橄榄油。

将新鲜的墨鱼洗净切成均匀的厚片。

葱、蒜、生姜都洗净切成末。

将墨鱼片放入碗中,加入适量的盐、料酒和橄榄油腌制半小时。

将腌制好的墨鱼片放入烤盘中,撒上葱末、蒜末和生姜末,并淋上橄榄油,放入烤箱中烤15分钟即可。

2. 大蒜香煎墨鱼

大蒜香煎墨鱼是一道口感非常好的墨鱼料理,步骤如下:

材料:新鲜的墨鱼、大蒜、青红椒、盐、生姜、料酒、橄榄油。

将新鲜的墨鱼洗净切成薄片。

将大蒜、青红椒和生姜都洗净切成薄片备用。

在烤盘中倒入适量的橄榄油,加入蒜片和生姜片爆香。

放入墨鱼片煎至两面金黄,加入适量的盐和料酒快速翻炒均匀。

放入青红椒片翻炒均匀,即可出锅食用。

3. 清炒墨鱼仔

清炒墨鱼仔是一道简单又营养的家常菜,步骤如下:

材料:新鲜的墨鱼仔、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、糖、橄榄油。

将新鲜的墨鱼仔洗净沥干水份备用。

葱、姜、蒜都洗净切成末备用。

在锅里热油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。

放入墨鱼仔翻炒均匀,加入盐、料酒、糖和生抽翻炒至入味即可出锅。

4. 红烧墨鱼

红烧墨鱼是一道咸香鲜美的家常菜,步骤如下:

材料:新鲜的墨鱼、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、糖、大料、橄榄油。

将新鲜的墨鱼洗净切成小块备用。

葱、姜、蒜都洗净切成末,大料捣碎备用。

在锅里热油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入捣碎的大料煸炒均匀。

放入墨鱼块煸炒片刻,加入生抽、老抽、糖、料酒翻炒均匀,加入适量的水,煮开后转小火慢慢炖煮30分钟至墨鱼软烂入味即可。

这几道墨鱼菜品均十分家常简单易学,适合家庭厨艺不高的初学者尝试。希望大家都能做出美味又健康的墨鱼菜品。 白灼墨鱼
  说起菜系的白灼方法,我们都知道是广东的特色。白灼墨鱼光从字面上看感觉口味应该清淡难以入口,如果这么想那就大错特错了。白灼墨鱼的做法不仅简单,而且口味也是杠杆的。首先,准备适量的墨鱼、盐、生抽、香叶、白糖、八角、料酒、辣椒、生姜。其次,墨鱼洗干净切成丝、生姜切丝、辣椒切段备用;将墨鱼倒入锅中加入适量的清水,下八角、姜、香叶、料酒、生抽、盐、白糖等。最后,大火煮30分钟后搅拌均匀即可出锅了。
  2、墨鱼炒荷兰豆
  墨鱼配上荷兰豆虽然感觉怪怪的,但是口味确实超好。首先,准备墨鱼、荷兰豆、耗油、生姜、料酒、油盐。其次,墨鱼洗干净切丝、荷兰豆摘取两头的根部洗净即可。最后,锅中放入油加入姜片爆香后下墨鱼丝,期间不停的翻炒并加入事先准备好的调料,待食材熟之后既可以享受了。
  3、墨鱼红烧肉
  首先,准备适量的墨鱼、五花肉、油、盐、老抽、胡椒粉、生抽、料酒、冰糖、大蒜、生姜等。其次,五花肉洗净切成片、墨鱼洗净切成丝、生姜切块、大蒜拍碎。随后,热锅起油倒入蒜姜爆香后加入五花肉,五花肉炒至金黄色时倒入料酒和开水煮沸;大约15分钟后加入墨鱼一起煸炒,中间放入老抽、冰糖胡椒粉后收汁就完成了。   墨鱼红烧肉
  用料
  五花肉 500g
  墨鱼 1000g
  黄酒
  生抽
  老抽
  冰糖
  色拉油
  醋
  墨鱼红烧肉的做法
  五花肉洗净,切麻将块,加一瓷汤勺黄酒(一定要是黄酒,料酒烧出来不够香),冷水浸泡一刻钟
  新鲜墨鱼可让市场的摊贩先帮忙去掉内脏和眼睛,撕去外面的膜,但回家后自己还是要再仔细处理下,很多腹内的筋膜摊贩是不会管的,还有两翼处有像塑料带一样的东西,也要撕掉,洗净后切块
  炒锅倒一点油,猪油色拉油均可,油热后关中小火,将沥干的五花肉下锅炒至变色,有肉的焦香味出来即可
  加一勺黄酒(我喜欢酒香,所以一般就拧开瓶盖倒一两圈),一勺醋,然后加水,没过所有肉,加盖,转大火
  大火滚开后,转中火,滚半小时
  放入墨鱼,再开后,转小火焖40分钟到1小时,焖到肉用筷子轻戳可通时即可
  放两勺生抽,中火再煮10来分钟,揭盖,撒一把冰糖,放一两勺老抽着色,开大火,收汁
  小贴士

  1 五花肉不可太少,一斤起码,少了烧不出那个味道来,最好在斤半左右;
  2 虽然红烧肉也非常香,但据我观察,墨鱼更受欢迎,所以分量不妨多点,我一般会放到肉的两倍。
  3 墨鱼烧了会缩,所以块要切大点,肉头厚点吃口更好~墨鱼仔烧也不错,可是我太讨厌一只只撕墨鱼仔的皮了。
  4 最后一步收汁转大火时若还觉得略淡,不用着急加酱油,因为会越来越咸的,可在最后汁水潋亮时再尝,如还淡再酌情添加。
猜你喜欢