腌制白萝卜做法大全
泡椒萝卜 食材: 白萝卜半根、胡萝卜1根、泡椒过量、芹菜2根、白糖过量、白醋过量、盐1勺。
做法:
将白萝卜，胡萝卜和芹菜洗净切段。
将切好的材料放入碗中，加1勺盐抓匀腌制15分钟。将腌出的水倒掉，并冲洗洁净沥干水分。
预备个提早用开水烫过的洁净无水无油容器，将泡椒和泡椒水放入保鲜盒中，加三勺白糖。加少许盐，盐不要太多以免过咸成咸菜口味就不好了。倒入过量醋，搅匀，泡萝卜的汤汁就调好了。
放白萝卜，胡萝卜，芹菜，用筷子搅平均，加盖密封放置腌制3-5小时入味即可食用，也能够腌制过夜。常温放置或放冰箱冷藏均可。
黄金腌萝卜
黄金萝卜 食材： 白萝卜1根，干辣椒3个。盐、白糖、生抽、老抽、醋。 做法： 1、洗净白萝卜，然后等表皮水分晾干，同时预备好其他食材。 2、白萝卜切成平均的薄片，这里记着不要去皮，带皮腌制，萝卜才特殊脆爽。 3、切好萝卜片，放入1大勺盐，用手抓匀，腌制一小时，等萝卜析出水分后把水倒掉。 4、接着开始腌制萝卜。调味料的配比为：3勺白糖，5勺生抽，1勺老抽，4勺醋。 5、爱吃辣味的能够切干辣椒成丝，放入此中。 6、把平均混合调味料的萝卜放入密封罐里，入冰箱冷藏3天左右就能够运用了。中间用无油无水的洁净筷子翻动几次，让滋味更平均。 酱萝卜
好吃的酱萝卜食材：
4斤白萝卜洗净去皮切块、3根葱、2汤匙白糖、2汤匙食用盐、半个洋葱切块、3汤匙鱼酱、1汤匙蒜蓉、半汤匙姜蓉、4汤匙干辣椒片、1汤匙大米粉、1/4汤匙水
做法：
萝卜切块后放入大碗，撒上盐、白糖搅拌平均，在室温下放置1小时；
葱切块，洋葱和鱼酱在搅拌机中混合，把大米面粉和水混合后放入微波炉中加热1分钟成糊状；
制作方法 3.混合全部的调料（除了干辣椒片），1小时后，将腌渍后的白萝卜放入自来水下冲洗5分钟，沥干水分；
4.然后把萝卜放在洁净的大碗中，放入2汤匙干辣椒片，用手搅拌平均，倒入葱花和调料混合物搅拌平均后倒入罐子中，在室温下放置6-24小时后，放入冰箱冷藏。
腌制白萝卜
腌制白萝卜是以白萝卜为主料，生抽、白糖、盐、香醋为辅料的食品。
中文名
腌制白萝卜
主要食材
白萝卜
工艺
腌制
调料
生，白糖，盐，香醋
快速
导航
小贴士
做法
1.萝卜洗干净后连皮切3mm厚度的片，不要太薄。
2.放2茶匙盐腌制30分钟后把盐水滗干。
3.再放1汤匙白糖腌制30分钟后，把出的水滗干。
4.配好腌制酱料。10汤匙生抽、2汤匙白糖、1汤匙香醋用300毫升水调和，煮开后放凉至常温。
5.将腌制的酱料倒入陶瓷罐内，再放入滗干水分的萝卜片并盖紧盖子进行腌制。两天后即可食用。
收起
小贴士
1.（1）腌萝卜放在冰箱冷藏室，时间久更好吃。萝卜用盐和白糖腌制后，由于水分去掉很多，所以在酱料的腌制中，萝卜又慢慢的将酱料中的水分吸回去，这样萝卜就会很入味哦。
2.（2）白萝卜能够对感冒引起的咽喉肿痛有一定的疗效，它的配方是：切几片白萝卜，加入蜂蜜腌制30分钟后，将腌制的水倒在杯中，加入温水一起饮用，喉咙会舒服很多呢。
1白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀却成扇形小片，加入盐抓拌均匀腌制15分钟。2用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中，上面以重物压住，放于阴凉干燥处，静置8小时以上。3将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水（150ml）混合，搅拌均匀，制成腌酱待用。4将做法2的白萝卜片以剩余的凉开水揉洗后，再放入有网眼的沥水筐中，以重物压住，静置1小时。5将处理好的白萝卜片取出，加入腌酱，搅拌均匀腌渍2天即可食用。自家速腌酱菜的要点：1腌制酱菜时，食材选择通常以口感脆、纤维多又水分少的瓜菜类为主，除了本文介绍的制作酱菜的4种食材外，南方多见的大头菜、榨菜头，北方多见的芥菜疙瘩、雪里蕻都可以尝试。2制作酱菜时，用盐使食材脱水后，清洗及腌制的过程都需要使用凉开水，这主要是从保存的的卫生角度考虑，如果使用自来水容易使制作好的酱菜变味及变质。3制作好的酱菜如果不需要立即食用，腌制2—3天，不仅使酱菜更入味，口感也更好。4未食用完的酱菜，可以放入消过毒的玻璃瓶或者保鲜盒中，存入冰箱冷藏即可。
步骤1、先将洗净后的白萝卜切去头尾，再切成三段，然后将每段切成厚片；
步骤2、接着将厚片依次切成条状，放入大碗中；
步骤3、加入两勺食盐，用手将其抓匀均匀腌制30分钟；
步骤4、再准备适量的红辣椒和小米椒，将它们切成圈；
步骤5、倒入腌萝卜中的水分，加入2勺白糖、3勺白醋，倒入切好的辣椒，用筷子搅匀；
步骤6、最后倒入凉白开，水量没过萝卜，盖上保鲜膜腌制2小时即可。
关于白萝卜，它的营养价值比较高，不管是生吃还是熟吃都可以，白萝卜做法有很多，腌制白萝卜，白萝卜煲汤，炒白萝卜，吃法多种多样，夏季白萝卜通常都是腌制着吃，天气热吃饭没食欲，如果能有一盘泡白萝卜下饭，不仅能开胃还能增进食欲，吃饭香香。
白萝卜营养价值：
萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。
腌制白萝卜的方法比较简单，平常在家都可以制作，今天小厨就为你分享关于白萝卜的泡制方法，口味特色，酸甜脆爽，保证你吃一次就停不下来嘴。

白萝卜腌制方法是关键，别看只是普通的腌制泡菜，也需要有一个好的配方，才能腌制出口味独特的泡萝卜。小厨为你分享的是我家农村奶奶腌制白萝卜的配方，用了30多年的老配方，腌制出来的泡萝卜，味道绝无仅有！
白萝卜，味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。

腌制白萝卜所需原料：
白萝卜 1000克，生姜 20克，辣椒椒 100克，白醋 100克，糖30克，水 500克。
白萝卜腌制流程：

第一步，首先将白萝卜用清水清洗干净，然后改刀切成长短均匀的萝卜条，辣椒切条，姜切片备用。

第二步，将切好的白萝卜条撒上适量的腌腌制15分钟。

第三步，起锅烧水，水开以后下入白醋，白糖烧开后倒入盆中放凉备用。

第四步，将腌制好的白萝卜条，用手攥干水分放入装泡菜的容器中，然后依次放入切好的辣椒，生姜，倒入熬制好的糖醋水。
第五步，将容器加盖密封好，放置阴凉出处腌制三天左右时间即可食用。
注意细节：
装泡菜的容器一定要保证无油无生水，否则泡制的白萝卜容易变酸发霉！

白萝卜是常见的一种蔬菜，虽然白萝卜的价格低廉，但却是很多人喜欢吃的一种蔬菜。白萝卜可以做成很多种菜品，腌制白萝卜就是其中十分常见的做法，腌制白萝卜虽然不难，但是想要制作出美味的腌萝卜，还是需要掌握一些技巧的。那么，下面就一起来看看腌制白萝卜的做法大全：

白萝卜的腌制方法也是有很多，每种的制作方法，含有的营养元素也不同，因此为了能够让我们更多人找到自己喜爱的制作方法，以下就是它一些不错的腌制方式，都是我们很好的选择哦。
腌制白萝卜的做法一：
材料：白萝卜,盐 ,白糖 , 生抽
做法：
1. 白萝卜切薄片
2. 白萝卜片在大碗里铺一层
3. 撒上一层少许盐
4. 再铺上一层白萝卜片.再撒一层盐.反复几次.放15分钟
5. 15分钟后将碗里的水分倒出
6. 再放入一大勺白糖
7. 将白糖与白萝卜片拌均匀.放15分钟
8. 15分钟后用手挤干大碗里的水分
9. 倒入两大勺子生抽
10. 倒入一勺白醋
11. 倒入白开水.没过白萝卜片为准
12. 盖上保鲜膜.放入冰箱冷藏2天即可
自制腌萝卜的做法二：
材料：白萝卜，白糖，味精少许，生抽，老抽，黄酒，盐
做法：
1、白萝卜洗净去皮切成条状，吹干，待用。
2、自制一个酱料：生抽2大匙,黄酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙，搅拌均匀。注意使用的容器都不可以有水。
3、吹干的萝卜放入酱料中，盖上保鲜膜密封放入冰箱，一日后即可食用。
注意：制作过程虽然简单，但是必须注意不可以有水分，不然在腌的过程中会使材料变质。
酱料可以根据个人口味调配。
以上就是有关腌制白萝卜的做法大全的介绍，白萝卜是对于人体肠道消化起到很好的作用，腌萝卜是一种口味独特，很多人都喜欢吃的。所以有兴趣的朋友可以在家里试做一下，在炎热的夏季用白粥配上一碟腌制的白萝卜，简直是夏日绝配。
白萝卜的腌制方法如下：
1、把白萝卜洗净，把萝卜一切为四，不要太厚，也不要太薄。
2、把白萝卜用白糖腌制，会杀出很多水分，把水倒掉。
3、姜切丝、蒜切片、小米椒切圈，放进萝卜中，再调入酱油和香醋。
4、搅拌均匀，让萝卜浸泡在汤汁中以更好的入味。
5、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏可以吃了。
腌制的白萝卜，又称为萝卜酸，它既有开胃消食的特点，还有化油脂，软化血管的功能，长期食用可达到化解高血脂和去脂减肥的作用，还可以作为醒酒化酒的食物，可以解饭食摄入过多的油腻。
白萝卜的功效
1、生吃白萝卜能解酒，抗癌，清热利尿，止热咳化热痰。
2、萝卜含丰富的淀粉酶，具有助消化和消除胃肠胀气的功能。

3、白萝卜中含有丰富的植物纤维，能够帮助促进肠胃蠕动，消除便秘，有效排除体内毒素，改善皮肤粗糙状况。
4、白萝卜中的木质素能提高吞噬癌细胞能力，并且萝卜中含有分解致癌的亚硝酸铵，具有防癌作用。
材料：白萝卜、泡椒、白糖、白醋还有玻璃罐子。

做法：将萝卜洗干净，用刀削皮，依据个人爱好切成长条或者是薄片。将水烧开晾凉，然后加入适量的白糖和醋，喜欢辣的还可以加入几颗泡椒，味道会更好。切好的萝卜放进调好的汁水里，最好是漫过萝卜。盖上盖子密封3天左右，当萝卜的颜色变成透明的白，就可以拿出来尝尝味道了。