家常凉菜网 食谱百科内容页

紫薯馒头的做法的做法

2023-10-30 19:24:30 食谱百科

 

紫薯馒头

主料main

紫薯 150克 中筋面粉 500克 牛奶 200克4人份

辅料others

酵母 6克

非常喜欢紫薯,它不仅有营养,而且还可以充当天然色素,吃着更健康,不管是做面食,还是做别的甜点,都可以给食物添加漂亮的颜色,用起来更安全。

紫薯馒头的做法

步骤step

1

紫薯去皮用微波炉高火叮熟,一般十分钟足够。

步骤step

2

用工具压成泥状。

步骤step

3

面粉分成两份,一份加一半的酵母、牛奶混合。

步骤step

4

揉成光滑的面团。

步骤step

5

另一份加紫薯泥,少量牛奶和酵母混合。

步骤step

6

揉成团状,两份面团盖上保鲜膜醒发20分钟。

步骤step

7

将两份面团用压面机压扁。

步骤step

8

将白色面皮放到紫色面皮上面。

步骤step

9

卷起来,卷紧些。

步骤step

10

用刀切成段状。

步骤step

11

冷水上锅,醒发20分钟后开火。蒸制20分钟左右。

紫薯馒头的成品图

紫薯馒头的烹饪技巧

技巧tips

1馒头蒸好后,关火虚蒸5分钟。
2要卷紧一些,中间不要留空隙。
3用锋利的刀来切,馒头不会被压变形,切口也会漂亮。

制作紫薯馒头就需要准备一些紫薯,适量面粉,酵母,把紫薯先蒸熟,然后再碾成紫薯泥,这一步需要耐心的来做,然后再过筛一下,揉出来的面团可以更加的细腻,然后再把紫薯泥放进面粉里面揉搓均匀。酵母慢慢的加到面粉当中,一直揉到表面光滑,再盖上一块布,等待半个小时,应该尽量多揉搓一下,把已经醒好的面团再揉均匀,把气排掉,分成大小相同的剂子,然后再搓成圆形,下面垫一个玉米皮,然后就可以把馒头胚子放到蒸笼里面,再放到热锅上面,不需要开火再发酵一下,大概发酵半个小时,然后再把火打开,把馒头蒸熟,这样子薯馒头就做好了,吃起来口感会更加不错。

  做紫薯馒头还可以做开花的,需要准备的材料有面粉,酵母,白糖,一些熟紫薯,还需要一些面粉,牛奶,白糖,清水面粉里面加入一些酵母,再放一些白糖清水搅成雪花状,然后再揉成面团,盖上一块湿布,醒到两倍大的时候就可以了,然后再准备一个盆子里面加入面粉,再加入一些紫薯,牛奶泥,白糖,酵母搅成雪花状,再揉捏成紫色的面团开始醒发,发酵到两倍大,然后再把白的面团切成大小相同的小剂子,紫色面团也分成大小相同的小剂子,白的剂子擀成圆片,把紫色面团包进去,然后再用刀在顶部切十字花刀,盖上湿布醒20分钟,再把醒好的馒头胚子放到蒸锅里面,用大火烧开再改成小火蒸,15分钟以后就可以关火,大概三分钟左右把盖子打开就可以取出来吃了,松软可口,营养价值又非常高。

做紫薯馒头的时候。要把紫薯先蒸熟。在和面的时候。把证书的字手办在面粉里,加入酵母。这样就可以了。一般情况下。十斤面。加入三斤紫薯就可以了。 紫薯馒头做好了,蒸着吃好吃。

做法如下:

主料:紫薯150克、纯牛奶190克、面粉500克。

辅料:耐高糖酵母5克、细砂糖10克。

步骤:

1、紫薯去皮,切块,放到蒸锅里面隔水蒸熟。

2、酵母放到温牛奶里面充分溶解。

3、把紫薯和牛奶倒入破壁机,搅打成非常非常细腻的紫薯泥。

4、将紫薯泥倒入到大碗里面,然后倒入面粉,用筷子搅拌成絮状,防止揉面的时候粘手。

5、把面团揉均匀,不用揉光滑,然后直接盖上保鲜膜,静置十分钟。

6、然后取出来开始揉面,揉面的过程会比较长,因为揉的时间越久,做好的馒头越劲道,越光滑,这个是关键,千万不要偷懒。

7、把面团直接擀开,擀成一个长长的椭圆形,反过来光滑的一面朝向下面。

8、面片两边对折三次。

9、将面片擀成又薄又大的长方形,如果比较粘手,可以撒上一点面粉。

10、面片上喷上一层清水,这样后面卷起来会粘得更牢固,然后将面片转起来,刚开始转的时候一定要贴紧,要不然做好的馒头里面会有大气泡。

11、贴紧朝着一个方向,卷起来就可以了。

12、将卷起来的面片切成一小段一小段,然后直接放到蒸笼里面,盖好发酵到2倍到2.5倍大。

13、放到蒸锅上面,蒸15分钟,再虚蒸五分钟,紫薯馒头就做好了。

猜你喜欢