家常凉菜网 食谱百科内容页

家常锅贴的做法的做法

2023-10-30 19:00:43 食谱百科

一、西葫芦锅贴

食物:西葫芦1个、生鸡蛋2个、饺子皮500克、盐适量、芝麻油适量

作法:

1.西葫芦擦成丝,放少量盐杀出水,沥干水分预留

2.生鸡蛋放少量盐炒过

3.把豆角和生鸡蛋拌和在一起,放盐芝麻油等佐料拌成饺子馅儿

4.用准备好的饺子皮包成一个个的锅贴

5.在锅中中小火煎2分钟放水盖盖子文火闷5分钟,起锅

二、小葱羊肉锅贴

食物:500g羊肉、600g饺子皮、250g小葱、适量油、适量盐、适量糖、适量米酒、适量鲜抽、适量姜、适量香油、适量胡椒粉、适量味精、适量油辣子

作法:

1.准备好食物

2.羊肉清洗切碎

3.放姜沫,盐,糖,味精

4.放米酒,鲜抽,胡椒粉

5.放食用油,香油,分2次加一点水,往一个方位拌和好

6.小葱清洗剁碎,添加羊肉

7.搅拌均匀

8.买现有的饺子皮.包锅贴

9.冷锅下油,放上锅贴

10.放适量凉水,盖盖子,低火烧开5分钟

11.不断的旋转大锅,让锅贴遇热匀称。待锅贴皮面脱袋,加葱段

12.走红收至锅贴底成橙黄色,撒些黑芝麻粉就可以

13.浇上辣油就可以

三、三鲜锅贴

食物:250g猪前夹肉、100g水发平菇、50g咸菜、60g葱、1个生鸡蛋、500g饺子皮、40ml油、1勺盐、15g水淀粉、15g姜、15g蒜头、1/2勺子老抽王、10ml耗油、适量味精、适量胡椒粉

作法:

1.猪前夹肉剁碎猪肉泥,添加剁碎的水发平菇、咸菜、葱、姜、蒜头,打进1个生鸡蛋,加水淀粉、老抽王、盐、耗油、味精、胡椒粉翻拌成肉馅

2.取适量饺子馅包进饺子皮中,做成水饺生坯

3.电饼铛下油,将水饺放置齐整

4.倒进适量冷水,以未过水饺一半,不必从电饼铛内外溢为宜

5.盖紧外盖,挑选程序流程“煎锅贴”,8分钟后,水饺就可以煎好了

6.打开表盖撒上小量黑芝麻粉就可以起锅啦

须用平底锅,略抹一层油,将锅贴整整齐齐地摆好,要一个挨一个,煎时应均匀地洒上一些水,最好用有小嘴的水壶洒水,以洒在锅贴缝隙处,使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖,煎烙二三分钟后,再洒一次水。再煎烙二三分钟,再洒水一次。此时可再淋油少许。约五分钟后即可食用。用铁铲取出时,以五六个连在一起,底部呈金黄色,周边及上部稍软,热气腾腾,为最佳。食时,皮有脆有绵,馅亦烂亦酥,香气扑鼻,回味无穷。真是一种美好的享受。 可以制作成地锅鸡。首先应该准备好新鲜的鸡肉,切成鸡块,起锅烧油,倒入葱,姜蒜爆香,然后将调料放入锅中,加入适量的清水加入生抽,小火慢炖,然后再将制作好的白面饼放在锅边,小火慢炖35分钟就可以出锅了,吃起来有一种酱香味,特别美味。 首先要和面,然后把馅料包进去,之后起锅加入适量的油,把包好的锅贴放进去,之后可以加入适量的水淀粉,然后再加入葱花,香菜,芝麻,盖上盖子闷5分钟左右就可以了。

纯肉馅锅贴
1. 准备原材料:肉馅,饺子皮直接买来,或现擀。再准备其他作料:酱油、盐、味精、葱姜等,外加一个鸡蛋。
2. 将鸡蛋搅到肉馅里,同时加适量的水,顺时针搅拌,感觉有粘性时, 加入盐、酱油,少许五香粉。也可以选择其他自己喜欢的口味。
3. 在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。吃多少放多少韭菜,否则韭菜馅很难闻,剩下全部浪费了。
4. 包起来的方法很简单:把饺子皮中间捏住,两边要通风。
5. 在锅里码好,注意关键步骤:先加少许油,小火3分钟后,浇适量的水,锅里发出哧哧的响声,盖上锅盖,2分钟再打开,如此反复2-3次即可。中间翻锅一次,盖上盖子,防止油遇到水后外溅、外焦里嫩
6. 关于里面的馅,其实全部用肉馅也不错。或者用虾肉、鸡蛋和肉馅和成的三鲜馅也非常不错,主要看大家的口味了。
香菇海米韭菜馅锅贴
1、把鸡蛋炒熟捣碎,把香菇和海米切碎加入鸡蛋,然后晾凉,这个时候把提前洗好凉干水的韭菜切碎,再加入前边的材料里,这个时候要加些油,橄榄油跟香油都可以,搅拌均匀。这样做是为了韭菜不出水,馅料更好看好包。
2、放入调味料,盐、鸡粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒,搅拌均匀,没有这么多料可以不放这么多,根据个人喜好放吧。
3、接下来开始包,包好就开始煎
了:锅里放少许油,不用烧的很热,把饺子放入,待油热后煎3分钟左右:4、接下来加入水,地道的做法是加少许面调的水,这样煎好以后下边会有一层薄脆,很好吃的。水要刚好没住饺子的样子,大火烧开水后转小火,盖上盖子。
5、10分钟就应该好了,这个时候水已经没有了,然后打开盖子,再煎个2、3分钟,就可以出锅了。

虾粒粟米馅锅贴
原料:虾、猪肉馅、甜玉米粒、韭菜、饺子皮、各种调味品
工具:平底不沾锅
步骤:用虾、猪肉馅、韭菜和调味品和好饺子馅,最好放入甜玉米粒拌好
。用饺子皮包成饺子。一边包一边往不沾锅上放,摆好。包好摆好后,往不沾锅里倒油,然后放入一些水。因为油可以把饺子的底部煎熟,但饺子的上部和中部需要水蒸熟。先倒油后倒水。 盖好锅盖,煎煮3分钟,饺子就已经熟了,但是还没有形成锅贴底部好看的金黄色。用面粉和好水,顺锅边倒入周围(注意,不要直接倒入饺子上)。再煎煮2分钟,开锅,好看好吃的锅贴就做好啦。特点:韭菜和玉米放入使锅贴不油腻。好吃的大虾,甜甜的玉米,使味道更独特美味。
锅贴馅料同样有韭菜和猪肉,只是包的手法不同。包好之后,下锅煎成金黄色,就可以上碟。值得一提的是,这里吃锅贴是没有配上姜丝的。
窍门:使压力锅烧热后,放适量油抹匀,把包好的生锅贴摆在锅底。半分钟后,向锅里撒点水,盖好锅盖,加上限压阀,过两分钟后取下限压锅,放完气,锅贴就熟了。
吃锅贴也可以冷吃,不一定要汽水,豆浆和王老吉也非常好。

洋葱肉馅锅贴
主料:小麦面粉300克
辅料:洋葱(白皮)50克 韭黄150克 猪肉(肥瘦)200克
调料:盐3克胡椒粉2克香油2克 植物油25克
步骤
1. 韭黄洗净,洋葱去皮切末;
2. 猪肉剁细,加入盐、胡椒粉、香油同一方向拌匀;
3. 再加入韭黄、洋葱拌匀成肉馅;
4.饺子皮摊开,放入肉馅捏成长形,两端轻压一下;5.平底锅倒入15克油烧热,以小火慢慢煎煮;
6. 待水分收干改大火略煎一下,盛起前淋上10克油即可。
制作提示
1.饺子皮:面粉加水适量,揉匀,搓成长条,分成多个大小相等的面球,擀成薄片即可;
2. 还可以到超市购买成品效果同样。

猜你喜欢