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鸡粥的做法的做法

2023-10-30 18:57:33 食谱百科
三鲜鸡粥

1。清炖一只鸡腿,就是除了酱油,葱姜花椒大料桂皮等等都放,炖1-2小时,鸡汤
留下。
2。做水煮粥。尽量用好米,煮出来一定要香香糯糯的。一般我煮两人份的话,放半
杯米,一杯鸡汤和四杯水,这样煮出鸡粥鲜而不腻,稠度就像照片上,大家按
自己的口味调比例。
3。泡过的香菇切丝,干贝也掰一掰放入锅里一起煮。煮的时候用小火,锅盖半掩。
4。粥煮一半把鸡腿撕条放进去一起煮,加点盐。
5。煮到最后阶段要控制水量,水多开盖煮,水少还掩着盖。如无特殊情况,尽量不
要加水。直到粥稠度合适,米软硬合适,关火,调上白胡椒粉,撒上葱花就可以
喝了。
花生鸡粥

主料

白米 半杯 ,糙米 半杯 ,鸡 1/2只,花生 3汤匙
鸡粥
调料:

盐 1茶匙,香菇丝2克,火腿丝2克,糯米50克,味精3克,精盐5克,鸡精2克,绍酒5克,胡椒粉1克,芝麻油1克,白糖1克,蛋清2只,湿淀粉10克。
制作:

1、糯米洗净,鸡骨架焯水,同放入容器,加水1000克上火熬制成粥。
2、捞出鸡骨架,加鸡丝、香菇丝、火腿丝、绍酒烧开。
3、味精、精盐、鸡精、胡椒粉、白糖、湿淀粉放容器内加水搅匀,倒入粥锅中烧开,再将蛋清入锅搅匀。
4、起锅放芝麻油,装碗。
特点:

香糯润滑可口,鸡汤味浓。
鸡洗净切大块,用少许盐腌三十分钟。
米洗净,预先泡浸一小时。
锅注入适量的水,水滚加入米及花生,转慢水煮至粥黏稠。
加入鸡块同煮,煮至鸡熟,加盐调味即可 做法一,生滚鸡粥

材料
主料:大鸡腿1枚,白粥1汤碗,生姜1小块,香葱1条。
腌肉调料:盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1/2大匙、玉米淀粉1小匙。
煮粥调料:胡椒粉1/3小匙、精盐1/3小匙、麻油1小匙。
做法
一、将香葱分开白和绿,均切粒,姜切丝状,把鸡腿剔骨断筋去皮后切成条,先放盐1/3小匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1/2大匙抓腌,再加玉米淀粉1小匙,再抓腌均匀;
二、把白粥放入小锅内,烧滚,加鸡肉,将其推散开,中大火滚;
三、放葱白粒和姜丝,搅拌几下;
四、放精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙;
五、放麻油1小匙,搅拌均匀;
六、把粥倒入碗,面上撒葱绿粒,OK。
小诀窍
抓腌鸡肉时记住要放适量淀粉,肉会倍感嫩滑

做法二,芋香嫩鸡粥

材料
"白米 1杯","芋头 550g","鸡腿肉 250g","虾米 1小把","新鲜香菇 4朵约60g","芹菜 1小根","食用水 8米杯",
做法

1: 先备好以上食材1.白米洗净后沥干水份2.新鲜香菇切厚片3.鸡腿肉去皮后,切丁状。4.芋头去皮后,分成两份;一半分切丁状,另一半随意切块状即可。5.芹菜切细末

2: 将块状芋头放入电锅蒸熟,用工具擣成碎。

3: 热锅,倒入一大匙油,放入芋头丁放入锅中煎至表面焦香;将芋头丁盛盘备用。

4: 同锅,不需清洗,放入虾米爆香。

5: 放入香菇片翻炒

6: 1.加入食用水+白米+步骤二碎芋头+鸡腿肉2.滚沸后将步骤三芋头丁+整锅食材放入电锅烹煮

7: 最后依个人口味调味,上桌前再撒上芹菜末

做法三,香芋皮蛋滑鸡粥

材料
"葱(切粒) 2棵","水 3公升","清鸡汤/高汤 500ml","皮蛋 2粒","鲜鸡 半只","芋头 4个","白胡椒粉 半茶匙","盐 1茶匙","香油 1茶匙","姜(切丝) 3片"
做法

1: 预备食材。

2: 先把鸡去皮,切件,拌入调味料腌半小时。

3: 芋头去皮,切粒,放入油锅略炸一会,捞起,沥油。

4: 3. 米洗净,放入锅中,加水以大火煮至滚,然后转中小火煮50分钟。其间用勺搅拌,以免煲糊。

5: 加入清鸡汤搅拌,煮10分钟

6: 将鸡件、姜丝和芋头粒放入粥内煮10分钟。

7: 7. 最后下皮蛋和少许盐拌匀即可。

8: 吃时可以加少许葱粒。 把芋头先炸一下再下粥,这样是为了防止芋头在煮粥过程中溶烂。煮出来的粥能吃到芋头绵密厚实的芋香味。

做法四,葡式鸡粥

材料
"鸡 一只","通心粉 适量","洋葱 半个","红萝卜 半条","马铃薯 一个","红椒 半个","绿椒 半个",
做法

1:解冻鸡(如有鲜鸡就更好!)后切块加适量的盐、黑椒粉等调味备用

2:配料全切粒备用,洋葱粒分开

3:热炒锅,加适量油,只下洋葱粒炒香

4:把洋葱转到大锅,放进鸡,放满水(我用的锅是普通家用火锅的大小,大概六至七碗水吧)想要更鲜甜者可选择放高汤。

5:用中火一直滚至鸡熟。中间要勾起分泌出来的油。加盐和黑椒调味。最后放所有配料、粉或米至全熟就行

做法五,麻油菇菇鸡粥

材料
"鸡翅 6支(250g)","鸿喜菇 1包","娃娃菜 2把","福寿纯芝麻油 4大匙","米酒 0.5米杯","姜片 8片","福寿香油 2大匙","泰国香米 1米杯","清水 5~5.5米杯","盐巴 2小匙","福寿纯芝麻油 1大匙",
做法

1:备好所有食材。鸡翅洗净,香米洗净,姜切片状。娃娃菜洗净,切小块。鸿喜菇切除根部,稍冲洗,剥小块。

2:取一深锅,加进煸姜材料,中小火煸出姜香。(约3分钟)(用香油煸姜片,不用担心煸苦了)(也可用芝麻油来煸姜片,但记得用小火,麻油香气会更逼人)

3:接着,放进鸡翅,加进芝麻油,小火炒至肉色翻白即可。(鸡肉加入,锅内温度降低,此时倒进芝麻油最适合,满锅飘香)(鸡肉裹上麻油香即可,不须全熟)

4:加进米酒,待酒精燃烧完全(约3分钟),喜酒香,时间可提前。接着,再倒进米拌炒均匀。

5:放进鸿喜菇、娃娃菜,整锅翻炒均匀,小心别让米粒黏锅底了。

6:最后,倒进清水拌匀,先大火煮滚,再转小火,盖上锅盖煮至自己喜爱的粥浓度即可,约25-30分钟。(我用的是铸铁锅,20分钟即完成)

7:起锅前 用盐巴调味,并添一大匙芝麻油增香气。 佐酒鸡粥
主料:

  活嫩鸡(大小均可)1只 粳米500克 精盐、味精、鲜酱油(煮过)、麻油适量 葱、姜末少许 猪油1克

制法:

  1、活鸡宰杀,连同肫、心、肝、肠经初加工处理干净。米淘净。

  2、锅中放水5000克,用旺火烧沸,手提鸡头将鸡浸入汤中,然后提上沥

去腹腔中的汤水,再浸入;反复数次使内外受热一致,然后把鸡放入,加盖移小火上煮焖至熟透。将鸡捞出放入冷开水中浸至冷却,取出沥去水分,皮面涂上麻油。肫、肝、心、肠等放入鸡汤中煮熟,放冷开水中冷却后捞出。

  3、把米下入鸡汤中,加进猪油,置旺火上烧沸,转小火焖煮至米粒膨胀开花,米汤稠浓(约需一个半小时),调入精盐、味精便成鸡粥。

  4、食时将鸡粥盛碗,撒上葱花,浇点鲜酱油.鸡剁成条块装盘,肫、肝、心、肠也改刀装盘,加点姜末、鲜酱油即成。

特点:

  粥稠糯润滑,鸡肉等鲜嫩可佐酒。

白米鸡粥
主料:

  鸡肉200克,大米

200克。

调料:

  葱末5克,盐5克,熟油、胡椒粉各少许,姜片5克,香菜末。

做法:

  1:将大米淘洗干净,放入锅内,加水2000克,烧开后用小火煮成粥

  2:鸡肉放入另一只锅内,加姜片和水,烧开后小火煮熟,捞出晾凉,

  把鸡肉撕成丝,再用葱末,盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。

  3:把调好味的鸡丝倒入粥锅内,用文火稍煮一会儿,撒上香菜末即

  成。概据个人的喜好与习惯,也可不加香菜末。

要点:

  1:加了菜的粥和白米粥的最大区别):加菜粥绝对不可以长时间煮。米淘洗

  后必须用水泡十分钟,然后用擀面杖碾碎,控制在大都半粒的样子。这样

  煮粥的时间短,口感好。

  2:煮粥加水一次加够,不得加两次水。

  特点:味道鲜美可口,常食可滋养五脏、补气血。

三鲜鸡粥
  1。清炖一只鸡腿,就是除了酱油,葱姜花椒大料桂皮等等都放,炖1-2小时,鸡汤

  留下。

  2。做水煮粥。尽量用好米,煮出来一定要香香糯糯的。一般我煮两人份的话,放半

  杯米,一杯鸡汤和四杯水,这样煮出鸡粥鲜而不腻,稠度就像照片上,大家按

  自己的口味调比例。

  3。泡过的香菇切丝,干贝也掰一掰放入锅里一起煮。煮的时候用小火,锅盖半掩。

  4。粥煮一半把鸡腿撕条放进去一起煮,加点盐。

  5。煮到最后阶段要控制水量,水多开盖煮,水少还掩着盖 做法一
用料  鸡半只、大米一杯、葱2-3棵、姜蒜3瓣、蚝油1汤勺、鱼露5-6汤勺、盐、鸡蛋1个

步骤
1 用电饭煲煮粥功能煮一杯米,水比标线放少一些。

2 把鸡骨架和鸡肉分开。蒜和姜拍散略切,葱白切段,葱叶切葱花。

3 起锅热油,炒葱姜蒜出香味后,下鸡骨架翻炒,加一点点料酒,炒香后关火。

4 粥煮沸后将刚刚炒好的鸡骨架加入,继续煮1个小时。再加入鸡肉、蚝油、鱼露,打到煮饭键。

5 约5-10分钟后粥再次煮沸,打散一个鸡蛋,加入粥中,加盐搅拌,沸腾后关火,加入葱花。

做法二
用料
清远鸡(只是个名称,不用跑清远买,市场一般都有) 半只
香菇 10朵
油 适量
生抽 2勺
姜 1小块
盐 1.5小勺
香菜 2根
白胡椒粉 1勺

步骤
1 砂锅加水煮开后放入适量大米。(一定要水开后再下大米,不然会粘锅)

2 搅拌一下,调中火,在锅上面放两根竹筷子,再盖上盖子,防止溢出。煮10分钟

3 鸡肉洗净,加入1小勺胡椒粉,两勺生抽,半勺盐,适量食用油,搅拌均匀备用。

4 香菇洗净,倒入开水浸泡备用。

5 米差不多熟了,香菇泡软后切片。将泡香菇的水倒入锅中。加入姜片。加了香菇水后,不要再盖盖子了,不然一下子就会溢出来。

6 加入香菇片煮5分钟。

7 加入腌制的鸡肉,注意,汤不要倒入,只要鸡肉,不然太咸。煮10分钟。

8 喜欢吃辣的可以切点蒜头辣椒香菜,加点酱油,稍后可以蘸鸡肉吃,超级美味。 家庭做法生滚鸡肉粥。粥是每个家庭不可缺少的一道食品,在我们南方人吃早餐几乎每家每户都是很爱的。粥类的东西,相信大家都不陌生,老人小孩大人都很爱吃。今天就给大家分享。

(生滚鸡肉粥)
准备材料。鸡肉 大米 姜粒 盐,白糖,味精,胡椒粉。
1、首先准备一小盆的大米,用清水给他淘洗两遍,记住啊,淘洗两遍就行了不用洗第3遍。大米洗干净之后,我们用电饭煲放入冷水将水烧开,水开之后倒入大米。

盖上锅盖。
2、这时候我们将鸡肉从冰箱拿出来洗干净,剁成一小块一小块,然后用冷水冲洗干净,之后放入盘中。放入胡椒粉,姜粒,少许盐和少许白糖搅拌均匀。

3、30分钟过后打开锅盖看到大米煲的有点黏状的程度,这时候我们就倒入鸡肉放到锅中,再盖上锅盖再继续煲。

4、那么最后我们放入花生油,少许的料酒,盐,白糖 少许味精。喜欢吃葱花的朋友可以放点葱花。

5、好了,这样一道美味的生滚鸡肉粥就做好了。好吃不腻,小孩老人都爱吃。自己赶快动起手来。说不定你做的比外面卖的还好吃呢。喜欢的朋友你也可以在家试试。 鸡粥的做法
[一]主料:鸡肉200克,大米200。
调料:葱末5克,盐5克,熟油、胡椒粉各少许,姜片5克,香菜末。
做法:1:将大米淘洗干净,放入锅内,加水2000克,烧开后用小火煮成粥
2:鸡肉放入另一只锅内,加姜片和水,烧开后小火煮熟,捞出晾凉,
把鸡肉撕成丝,再用葱末,盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。
3:把调好味的鸡丝倒入粥锅内,用文火稍煮一会儿,撒上香菜末即
成。概据个人的喜好与习惯,也可不加香菜末。
特点:味道鲜美可口,常食可滋养五脏、补气血。

[二]原料:
1、鸡半只
2、青菜半斤(油菜的味道很好)
3、东北大米适量
4、蒜头、姜、葱、芫荽、冬菜若干
做法:
1、鸡肉切成小块,用油和蒜头炒熟,加盐,起锅待用。
2、下米煮粥,水要多加。
3、水开后加入鸡肉和姜,中火继续熬半个钟头。
4、加入切碎的青菜,加油。
5、视个人喜好加入冬菜和葱、芫荽。

[三]原料:泰国香米250克,鸡半只,生姜一块,香菜少量;
调味料:鸡精、盐(适量)
做法:
1.鸡洗净切小块,先煲30分钟。
2.大米洗净,生姜拍扁后放到米中,入沸水中煮,略煮后放入各调味料(鸡精、盐),再略煮30分钟即成,最后加香菜。
特点:鸡鲜,粥稠厚爽口。

三鲜鸡粥
1.清炖一只鸡腿,就是除了酱油,葱姜花椒大料桂皮等等都放,炖1-2小时,鸡汤留下。
2.做水煮粥。尽量用好米,煮出来一定要香香糯糯的。一般我煮两人份的话,放半杯米,一杯鸡汤和四杯水,这样煮出鸡粥鲜而不腻,稠度就像照片上,大家按自己的口味调比例。
3.泡过的香菇切丝,干贝也掰一掰放入锅里一起煮。煮的时候用小火,锅盖半掩。
4.粥煮一半把鸡腿撕条放进去一起煮,加点盐。
5.煮到最后阶段要控制水量,水多开盖煮,水少还掩着盖。如无特殊情况,尽量不要加水。直到粥稠度合适,米软硬合适,关火,调上白胡椒粉(这个对我很重要),撒上葱花就可以喝了。

希望对你有用。 一般人煲鸡粥,可能是将鸡肉和粥分开烧煮,粥烧好后,倒入鸡汤,鸡则白切,另盛盘里,蘸酱油吃;或者就是将鸡肉切碎,与粥同烧。这两种煮法做出的鸡粥都不大够味,最够味的是将鸡肉切丁焯水,待粥滚后,八粥内煮六七分钟,这样煲成的鸡粥鲜味无比,非常好吃 。 先把粥底(就是指白粥)煲好,再把鸡放入粥底中,一般煮半个小时左右吧,就好了。
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