烤全羊做法如下：
材料准备：散养绵羊、当归、茴香、花椒、桂皮、香叶、盐、芹菜、洋葱、鲜姜、清水等。
1、把整羊冲洗干净后放入弄好的料水中腌制。
2、把所有的蔬菜碎和调料沥水后装入料包中放入羊肚内，然后把羊肚用餐用铁丝缝上。
3、最后一步把羊固定好在烤羊架子上挂入烤羊炉内、温控160度，时间3个小时！
4、出炉装扮，刷一层红油。
烤全羊时需要注意的方面：
1、食材选择：选择新鲜的全羊，最好是在正规的肉类市场购买，确保安全和质量。注意选择合适大小的羊，以适应烤箱或烤架的空间。
2、准备和清洁：在烤全羊前，确保羊肉表面干净，剃去毛发，割开腹部并彻底清洗内脏。同时，可以用盐水或柠檬汁进行腌制，增加风味和嫩化肉质。
3、烤箱或烤架：使用专业的烤箱或烤架进行烤制，确保烤箱或烤架稳固可靠。调整火力和温度，控制烤制时间和火候。确保羊肉均匀受热，烤制过程中要经常翻转来保证烤制均匀。
4、调味和烹调：可以根据自己的口味选择合适的香料和调料来烤制全羊。常见的调味包括盐、胡椒、大蒜、迷迭香、孜然等。可以在羊肉表面均匀涂抹调味料，并按照烤制时间和温度进行烹调。
5、安全措施：烤全羊需要使用火源，因此需要注意安全。确保烤制地点通风，尽量选择在户外或者开阔的地方进行烤制。防止火灾，确保周围没有易燃物品。同时，烤制时要保持火源的安全距离，避免烤箱或烤架倾斜或不稳定。