2、将糯米和米提前浸泡一晚。
3、处理菜:腊肉切片、腊肠切斜刀片、胡萝卜切细丁、冬笋焯熟后切细丁、甜玉米从罐头拿出沥一下、豌豆稍焯几秒钟。
4、烧开水，浸泡过的米倒入，滚三分钟，捞出沥干。
5、竹筒底先刷一层油，第一层铺米，第二层铺笋丁、胡萝卜，第三层铺米，第四层铺香菇丁、玉米，第五层铺米，第六层铺腊肉、腊肠。因为蒸时油脂会渗下去滋润米。
6、盖好竹筒盖。放入大蒸笼蒸半小时即可。
1、材料：糯米150g，米75g，腊肉10片，腊肠1根，甜玉米1把，豌豆1把，冬笋1株，胡萝卜1根，油1勺，盐适量，竹筒1个。
2、将糯米和米提前浸泡一晚。
3、处理菜:腊肉切片、腊肠切斜刀片、胡萝卜切细丁、冬笋焯熟后切细丁、甜玉米从罐头拿出沥一下、豌豆稍焯几秒钟。
4、烧开水，浸泡过的米倒入，滚三分钟，捞出沥干。
5、竹筒底先刷一层油，第一层铺米，第二层铺笋丁、胡萝卜，第三层铺米，第四层铺香菇丁、玉米，第五层铺米，第六层铺腊肉、腊肠。因为蒸时油脂会渗下去滋润米。
6、盖好竹筒盖。放入大蒸笼蒸半小时即可。
竹筒腊肉饭的食材和调料
腊肉、一块、豌豆、一把、胡萝卜、半根、香菇、一颗、糯米、一碗、葱花、少许、肉卤、一小碗、青竹筒、数节、
竹筒腊肉饭的做法与步骤
第1步.腊肉一小块就够了，湖南腊肉好香啊！熏出来的香味啊。胡萝卜香菇切丁，豌豆也切丁。糯米泡过夜沥干水分。
第2步.油锅下香葱，炒腊肉，略微炸到脂肪层有些透明。
第3步.加入豌豆胡萝卜和香菇翻炒香。稍微加点盐调味。
第4步.把菜连同油乘出来倒在生的泡涨的糯米里，并且把肉卤倒进去。
第5步.搅拌均匀，每粒米都沾上肉卤，菜饭均匀。
第6步.竹筒洗干净，不要刷掉内层竹膜。新竹子碧绿碧绿真好看。
第7步.勺子填满饭，没必要塞严实，这样不好蒸透，记得肉卤要舀进去哦，把饭泡在肉卤里，蒸出来才好吃。
第8步.大火，半小时到四十分钟，试竹筒尺寸决定。蒸一会后可以拿筷子戳戳看，熟的糯米饭戳下去不会有颗粒感，如果筷子戳起来决定糯糯软软，就再多蒸五分钟焖熟米芯即可食用，而且筷子戳一戳可以帮助蒸汽进入竹筒内部，容易熟哦。
第9步.小竹筒先出炉，长竹筒大约40分钟才熟。竹子蒸过后褐绿色，开锅扑鼻的竹子芳香啊非常浓郁。蒸锅的水都被竹子叶绿素染绿了。
第10步.家人吃过晚饭，又被竹筒饭的清香和腊肉的浓郁吸引过来，男同胞们又各自干掉一份竹筒饭，反应底部的泡了肉卤的极为好吃，软糯可口。
第11步.吃完竹筒别扔，下回继续蒸，但是有型却没香气了吧。
第12步.图片欣赏。
