准备材料：猪肉糜 360g、生面条 210g、胡萝卜 1根、黄瓜 1根、豆瓣酱 适量、香葱 适量、酱油 适量、花椒 适量、蒜头 适量、甜面酱 适量。
1、第一步锅内放油和花椒，点火加热，翻炒几下。
2、然后锅内放入准备好的肉糜，翻炒到肉糜变色。
3、肉糜变色后放入蒜瓣、姜丝、甜面酱、豆瓣酱和酱油，翻炒均匀。
4、翻炒均匀后放入适量的水，使用小火煮18分钟。
5、时间到后关火放凉。
6、黄瓜、胡萝卜、香葱切成丝，备用。
7、锅内放入水和面条，将面条煮熟。
8、煮熟后将面条盛到碗中，倒上刚刚准备好的黄瓜丝、胡萝卜丝及肉酱，搅拌均匀，杂酱面就做好了。
材料
姜，肉馅，酱油，料酒，辣椒酱，面酱，葱花，蒜
做法
1、锅内放入油(多)，油热后放入生姜末翻炒。
2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒。
3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。
4、出锅前放入葱花、蒜片，不用放盐（因为辣椒酱是咸的）
杂酱是由辣椒油，盐，葱姜末，葱花，花椒粉，味精，醋，榨菜粒，黄豆酱油，香油拌匀而成的，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面条（生）200克、油麦菜 1棵、辣椒油 1汤匙、小葱 1棵、盐 3克、滑困姜 10克、大蒜 1瓣、花椒粉 1/3汤匙、黄豆酱油 1汤匙、醋 1/2汤匙、味精 少许、花生碎 1汤匙、榨菜粒 1汤匙、香油 少许、骨头汤 适量。
1、第一步把油麦菜洗净在中间切断待用，葱切葱花，姜蒜切末.
2、将辣椒油，盐，葱姜末，一半的葱花，花椒粉，味精，醋，榨菜蠢隐粒，黄豆酱油，香油放一起，拌匀。
3、将烧开的骨头汤浇在碗内，拌匀调料。
4、锅加水烧开，下入面条煮至断生。
5、放入油麦菜焯烫一下。
6、将面条，油麦菜一起捞出放在调料碗内，撒上花生碎，剩下的一半葱花，吃时信档念拌匀即可。
2．油热放肉，变液颂誉色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。
3．小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。
4．酱炸好后闹段和配菜、面一起拌匀。
教你重庆杂酱小面最简册蠢单快捷的做法，分分钟就学会早晚桐如餐都适州轮陪合吃
重庆杂酱面的食材和调料
肉末、80g、挂面（我用了鸡蛋挂面）、二两、莴笋（空心菜，油麦菜都可以）、几根、花生碎、五颗花生掰碎（有人喜欢炒，我没有炒）、芽菜、适量、郫县豆瓣、一小勺、香油（或芝麻油）、一小勺+一大勺、料酒、适量、花椒、一小勺、胡椒粉、一小勺、菜籽油（我用的橄榄油）、一勺、葱末、适量、辣椒、花椒油（或辣椒油）、一小勺、白糖、满满一小勺、
重庆杂酱面的做法与步骤
1.用由料酒、花椒、胡椒粉调成的酱料 腌肉末约十分钟。
2.热锅，倒油烧热。油温合适，下姜蒜末炒香，再下腌好的肉末，加入郫县豆瓣，炒均炒香，肉末炒熟，最后加入适量生抽上色。（注意，郫县豆瓣的咸淡各有千秋，如果味重就不要放生抽了！）
3.炒好的肉末起锅。另取汤锅煮沸水，水开后放入面条，用筷子稍稍搅拌，以防粘锅。水再次沸腾后，揭开盖煮三分钟左右起锅。
4.煮熟的面条放入凉水中浸泡，这点非常重要，面条更加劲道，不粘。
5.此时，水里放入切长段的莴笋，煮到水再次沸腾。起锅，放在盘底。
6.煮面和煮蔬菜时可以开始调料，基本上就是，生抽一大勺，辣椒粉一小勺，花椒油一小勺，麻油一小勺，胡椒粉一小勺，白糖满满一小勺，芽菜根据咸淡而放入适量，花生末。拌匀。
7.把过凉水后的面条捞出，放入调料拌匀。再装盘，放在蔬菜上，面顶放炒好的肉末，撒葱，撒一些花生末。
8.最后，请在面上均匀淋一大勺香油，即可。
第9步.等吃。
