泉州牛肉羹的做法2
泉州牛肉羹的食材和调料
牛后腿肉、半斤、牛肉汤、三小碗、料酒、一汤匙、地瓜粉、六至七汤匙、生抽、一汤匙、老抽、半汤匙、胡椒粉、少许、姜丝、30克、陈醋、半汤匙、小苏打、少许、葱花、少许、
泉州牛肉羹的做法与步骤
1.先将牛肉切成细条状，加入地瓜粉、生抽、老抽、陈醋，小苏打（很关键）。用力抓匀后在案板上摔打几分钟，使各种配料更好地渗入牛肉中。
2.调好味的牛肉用手拉扯松散，可避免下锅时成肉团状，静置约十分钟。
3.将牛肉汤下锅烧开后加入姜丝，一分钟后转入中小火，逐片放入牛肉后在锅内搅散，煮三至五分钟，转大火至汤烧开即关火。
4.最后放入胡椒粉、葱花调味起锅