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干煸鸡翅的做法

2023-12-01 02:03:09 家常菜

干煸鸡翅的做法2

干煸鸡翅的食材和调料

鸡翅尖、、青椒、翅尖的三分之二,(尖椒亦可)尖椒的话不要太多、豆瓣、一勺、油、翅尖的三分之一至五分之二、花椒、数颗,不超过7粒、蒜、一颗、姜、数片、葱、少许、盐、适量、

干煸鸡翅的做法与步骤

  • 1.翅尖洗净沥干,青椒切块备用(若用尖椒,则拉刀切丝),蒜剥皮拍开,姜洗净切细,葱可以切段也可以剁花

  • 2.大火,热锅倒油,大概油的用量是翅尖体积的三分之一或更多。油要烧辣,若对油温掌控不好,可在锅里加入少许盐(搅动有声则油辣了,二来也可以避免油溅得过猛)

  • 3.油热到适当温度,下翅尖如果煸炒,放翅尖的时候小心一点,最好不要整盆整碗倾倒(以免将容器里的水都倒了进去,热油溅开烫伤)。煸炒上一圈后,放入花椒

  • 4.大火翻炒至翅尖略有变色,加入豆瓣,豆瓣不要加太多(加豆瓣的原因是为了翅尖上色好看,太多了颜色会偏深,并且豆瓣味会盖过食材的味道),翻炒至有豆瓣的香味出来,然后根据情况,酌量加盐

  • 5.豆瓣煸香后,加入姜蒜,大火爆香,然后加入青椒,翻炒时间适个人口味而定。喜欢翅尖稍微辣点的可以用尖椒,煸干即可;不能吃辣的就可以选用胖胖的青海椒,在下锅之前洗净用盐腌上(注意:下锅前再次冲水沥干,或不洗,最开始炒翅尖的时候就不加盐)。青椒可以煸到表皮呈虎皮状,非常好吃下饭~~

  • 6.最后关火,撒葱,借余温翻炒出香,快速起锅。大功告成

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