咖喱土豆鸡块的做法
鸡肉切块，用酱油，料酒，少量盐腌制十分钟左右
胡萝卜，土豆，洋葱切块热火下油，放入土豆，胡萝卜块翻炒至变色，盛出备用
少加点油，热锅，放入洋葱，翻炒片刻，待辣味去除，放入腌好的鸡胸肉，炒至变色
放入之前炒好的土豆胡萝卜，加水，没过即可
放入咖喱，少许糖，搅拌均匀，大火烧开转中火，大概8分钟左右即可
可依个人口味加黑胡椒粉，出锅（视咖喱浓稠情况而定）
咖喱鸡肉的做法
鸡肉洗净，用水泡10分钟。
土豆去皮切块，泡水10分钟。
洋葱胡萝卜切块备用。
先单独炒土豆，这样土豆比较软比较好吃，也更入味哦～
再放洋葱胡萝卜一起炒～可以再放点油～
炒熟后装出来～准备炒鸡肉～
炒至变色就OK
把刚炒好的洋葱胡萝卜土豆加入鸡肉一起炒。再加400ml（大概一杯）的热开水。
把咖喱块弄碎，均匀放在锅中。
焖3分钟左右再翻炒2分钟就可以吃啦
其它鸡肉做法：
大盘鸡
鲜鸡一只，土豆四个，皮带面，青红辣椒各一个，葱姜蒜若干，花椒一把，八角，香叶，桂皮适量，朝天椒一把，生抽酱油，砂糖，盐
做法
第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净
第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。
第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。
第四步，加砂糖，盐，料酒
第五步，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘搜孙判吧
小诀窍
1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，
2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，不过俺嫌麻烦，通常是跳过了这道工序了，嘿嘿
3：料酒要多加！味凯拆精不用加
4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道！
三杯鸡
材料
鸡腿2支，姜片10片，蒜头6粒，辣椒1条，九层塔适量，蒜蓉酱2大匙，酱油露1大匙，米酒2大匙，胡世改麻油2大匙 印式咖喱鸡
简介印度人仿如上帝御赐的香料魔法师，若干香料在印度人黝黑的手上被运用得神奇而到家。中国人对香料的认识可能还仅停留在八角、小茴香、甘草之类的词汇上；而印度人的香料就仿如是外来词汇：葫芦芭子、绿豆蔻、胡荽根等等。如果说饺子是中国的代表食物，那么印度就非咖喱莫属了。咖喱不是单一香料，而是若干香料的混合物。尽管说道咖喱是香料混合物，但是似乎并没统一而固定的配方和调配比例。每家每户都有自己的咖喱方子，该放什么和该放多少都不尽相同。大部分人都会将咖喱的印象逗留在明黄的色泽上，而实际上咖喱的颜色可谓多种多样，包括有黄咖喱、红咖喱、绿咖喱、白咖喱等。咖喱的颜色取决于主要使用的配料的颜色而定。同时，咖喱的使用也结合到与食物味道的结合上。我们都喜欢将所有的食材烹煮于黄咖喱中，而印度人会根据食物性质和味道的不同而选择不同方子的咖喱烹制。因此，印度人是天生的香料厨师，在其对香料的出色认识之下，印度的咖喱和MASALA就广泛为世人所熟悉。每个人都有自己不同的咖喱方子。在这里，我也将自己的咖喱方子与各蠢轿茄位分享，就以我的这道咖喱鸡为菜谱吧。
材料
【材料一】，光鸡半只，蒜蓉1粒，洋葱碎2汤匙，清水半碗，【材料二】，胡荽粉1汤匙，黄姜粉1/2汤匙，绿豆蔻粉1/8汤匙，肉桂粉1/8汤匙，小茴香粉1/4汤匙，丁香粉1/8汤匙，黑胡椒粉1/4汤匙（忘记照黑胡椒粉图片了），辣椒粉1/2汤匙，帆枯咖喱叶3-4片，肉豆蔻粉1/8汤匙，葫芦芭子1/8汤匙
做法
将鸡洗净切大块后沥净水分，以盐等调带察味料腌制15-20分钟
将平底锅烧制5分热，将鸡肉的鸡皮面朝下干煎至出油，将鸡肉两面煎成金黄色后取出
用炸出的油爆香洋葱碎和蒜蓉，然后依次放入材料二，小火炒出颜色和香味后将鸡块放入并加水焖制15分钟左右，以盐等调味料调味即可。
小诀窍
泰国、印尼、新加坡、马来西亚等地的咖喱也有别于印度咖喱，主要是口味被椰奶和香茅等温性香料缓和，但相对于印式咖喱来讲口味将对油腻。两种咖喱各有所长，取何种为佳就唯有依靠自己的喜好了。 看得见的香嫩！
鸡胸肉是生活中很常见的肉类之一，因低脂，热量低，成为健身达人必不可少的食物。
很多正在减肥中的小伙伴，也常以鸡胸肉作为主要饭菜。
有人说：吃鸡胸肉像在啃木头，又干又柴。
也有人说：吃鸡胸肉吃到怀疑人生！
我老公说只要听到鸡胸肉，就想吐。上个月，他为了减肥隔天就吃水煮鸡胸肉，坚持一个礼拜，就放弃了。
鸡胸肉除了低脂和低热量以外，对身体也十分滋补。具有增强体质，提高免疫力，补虚健胃，活血通络等功效。鸡胸肉的蛋白质含量较高，好消化易吸收。
鸡胸肉的做法很多种，可煎，可做成丸子，可炸成鸡柳条。对于正在减肥的人来说，香煎和做成丸子最合适。但很多人煎出来的鸡胸肉又腥又柴，口感不佳。只要掌握一个小诀窍，能看得见的香嫩，学会天天吃不厌。
【香煎鸡胸肉】
主要食材：鸡胸肉、蜂蜜
【详细制作步骤】
1.一个鸡胸肉从侧面切开，分成两半，这样做在腌制的时候会容易入味。
2.腌制鸡胸肉是最关键的步骤。
先放入蒜末、姜末、蚝油、蜂蜜、盐、胡椒粉、小葱节、料酒、白酒一点键如，建议用手充分抓匀。没有蜂蜜可用白糖代替，给鸡肉去腥除了放姜末和料酒，我更喜欢放一点白酒族亮凯，味道会很醇香，吃起来不觉腻。
3.将第2个步骤充分抓匀兆唤后，再撒入少许的淀粉，淀粉会锁住鸡肉内部的水分，煎出来的鸡胸肉香嫩不干柴。
4.腌制好的鸡胸肉放入冰箱保鲜室至少1个小时以上，低温腌制更入味。
我通常都会提前一晚把鸡胸肉腌制好，第二天拿出来就可以直接做了。
5.煎鸡胸肉要用小火，并且是不粘锅。在煎鸡胸肉的时候，要用铲子轻轻按压鸡胸肉，这样鸡肉受热更均匀，直到两面金黄就可以出锅啦。
6.鸡胸肉煎好后，是不是看得见的香嫩？配上自己喜欢的时蔬，水果，低脂有营养，好吃也长胖！ 食材：鸡胸肉1块，胡萝卜、土豆各1个，洋葱半个
辅料：四分之一咖喱块，料酒，胡椒粉，淀粉
Step：
1、鸡胸肉切块，倒入料酒，胡椒粉，水樱山颂晌淀粉，腌制10分钟，期间将胡萝卜，土豆切块，洋葱切丝
2、热锅倒油，放入鸡胸肉，炒熟盛出
3、热锅倒油，放入脊樱中胡萝卜土豆洋葱，炒两分钟，放入鸡胸肉，加2碗水
4、水开放入咖喱块，翻炒，大火收汁
香喷喷的咖喱鸡胸肉做好啦！👏
五六年前第一次在家自己做咖喱， 从此开始在家尝试各种各样的吃食。 每次旅行去一个地方点， 基本上都会喜欢上什么吃的。 也习惯没事在家休息时， 研究一下在外吃到过好吃的菜， 凭借记忆中的味道和临时发挥， 融入进自己的想法与情绪～ 每次做完最期待的就是家里人讲一句： “好吃‼️” 回忆不起来当时做完这道菜是什么场景， 但这一句还是那么记忆犹新。
咖喱猪肉的用料
猪颈肉（梅花肉）1块 土豆2个
胡萝卜2根 洋葱1个
咖喱2块 盐适量
咖喱猪肉的做法
步骤1
清洗蔬菜： 蔬菜清洗干净准备切块。 注：家里没有洋葱了，就用了3颗毛葱
步骤2
蔬菜切丁
步骤3
肉焯水： 这次用的是猪肉的前槽部分，带月牙骨+肉皮。也要切成丁。怕有异味水开后，加了2勺海天头道酱油+两勺料酒 正常梅花肉/鸡翅/鸡肉/牛肉/虾，可以洗干净后，直接水煮，撇掉浮沫即可。
步骤4
加蔬菜+咖喱： ①肉小火煮30分钟后 ②加入所有蔬菜（水要刚好够淹没时蔬），依旧小火煮15-20分钟左右，直到土豆熟透（用一根筷子从中间/最后的地方，能够很轻松直接扎透） 注：因为土豆是全部在清水中煮的，检验熟没熟透，挑一块就行。不然每个土豆中间都有个小圆洞，大多数还会碎掉。 ③加入咖喱块（2块），等咖喱融化后，开大火，汤汁变浓稠后，用锅铲辅助轻轻搅拌。 ④根据个人口味加入适量的盐（半勺）
步骤5
咖喱的挑选： 市面上有很多款，有咖喱块，也有咖喱粉。但我个人比较喜欢用咖喱块。 这款好侍的咖喱块，带一些椰香味，咖喱味不是很冲。 之前我比较喜欢的一款是草原红太阳的，这款不带椰香，咖喱味比较浓郁。 还有别的辣味咖喱，和其他牌子的，我还没有尝试过，但普遍都是大同小异，可能味道上面稍有不同，大家也可以分享自己喜欢的商品化咖喱～
步骤6
这个是前年在北京王府井一家东南亚餐厅吃到的比较不错的咖喱。椰香味更浓一些，我试着加了些椰浆，发现味道还是比较像的。喜欢椰香味浓一些的朋友，可以试试看。
步骤7
（图片来源于百度百科） 第一次做咖喱时，还有加一些宝塔菜花（也叫塔花），或者西兰花/菜花。非常好吃时蔬搭配会更健康一些。 素食的朋友们，可以不放肉，放这些十字花科蔬菜，再加咖喱。同样很好吃～ 注：图片来源于网络，因为时隔太久，换了手机，以前的照片也找不到了。就在网上***了张宝塔菜花的图（如若侵权会删除）
步骤8
美味好吃的咖喱就做好了～
步骤9
咖喱配烘干的法棍面包，同样好吃，可以一试～
咖喱猪肉的烹饪技巧
加入咖喱变浓稠后，一定要记得搅一搅。不然比较容易糊锅。 但搅动的时候不要太用力，不然土豆会碎～ 超级方便简单，值得尝试。 菜量大小：2-3人餐，食材可以酌情加减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
咖哩鲁肉的家常做法以下:
1、起油锅将切碎的洋葱炒香，之后加入油葱略炒出味道后加猪绞肉，将绞肉炒至全熟。
2、加入咖哩粉炒（或咖哩块也可以）平均后，加入糖、酱油等，炒出味道后再加入水盖过肉。
3、装到小锅中移至电锅里，锅外加一杯水，煮到跳起来之后，再等十分钟开锅。
做法一
原料：
牛后腿肉280克，洋葱半个，红辣椒1支，青椒半个，蒜1瓣，鸡蛋半个，盐半匙，味精半匙，胡椒粉少许，太白粉1小匙，苏打粉半匙，高汤1大匙，糖半匙，咖喱粉1匙，油1匙，奶水1小匙。
做法：
1、牛肉切片，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时左右，加油拌匀，将洋葱、红辣椒、青椒、蒜切碎；
2、锅中油加热，放牛肉炒8分熟捞出；
3、锅中油加热放洋葱、红辣椒、青椒、蒜用大火拌匀，加高汤，再加牛肉、盐、味精、糖、咖喱粉一起炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶水，炒匀即可盛盘，也可用洋香菜、红萝卜片加以装饰。
主要营养成分：
蛋白质62g，脂肪81g，醣类7.2g，钠986mg，胆固醇33368mg，总热量997.9cal。
做法二
主料：
牛腿肉500克
特色：
色泽金黄，咖喱香味浓郁，牛肉酥烂可口
材料用量：
葱头、胡萝卜、芹菜各50克，咖喱粉15克，盐3克，干红葡萄酒、酱油各5克，面粉25克，鸡汤100克，油50克，辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许
制作方法：
1、将牛肉切成方块，撒上盐，用油炸成黄色，放入焖锅里，加水、干红葡萄酒、酱油、葱头丝、胡萝卜片、香叶、胡椒粒、盐，用小炎焖2－3小时，至牛肉酥烂。
2、用煎盘将烧热，放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少许辣椒面，做成咖喱酱盛出。
3、煎盘里放鸡汤烧开，放入咖喱酱、盐、味精调匀，再把熟牛肉倒进煎盘，烩匀稍焖，出锅装盘即成。 常见酱料做法
一、蒜味烤肉酱
材料：酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、
胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣
作法:1、锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。
2、其它材料放入另外一个锅子内煮开，加入 ( 1 ) 的蒜头，熬煮至浓稠。
3、将肉洗净 并沥干水份，先用酱油，糖，腌1 ~ 2小时。
二、辣椒沙茶酱
材料：沙茶酱4大匙、黑胡椒烧烤酱2大匙、红辣椒末2小匙、蒜头末2小匙、
醋1大匙、油2大匙、糖1大匙、酱油2大匙
作法：将所有的材料拌匀
三、BBQ烤肉酱
材料：蕃茄酱4大匙、海鲜酱2大匙、法式芥末酱1大匙、乌醋2大匙、橄榄 油1大匙、
洋葱 (末)1/4个、蒜头 (末)2个、粗粒黑胡椒粉1小匙、盐1小匙、糖1大匙、
辣椒水 (牛排用那种) 1小匙
作法：猪肉切小块串上苹果及奇异果块。刷上B.B.Q烧烤酱烧烤。
四、泰国酱
材料：冰糖、油、酱油、鱼露和柠檬汁。
作法：泰国酱加冰糖入锅煮融， 加入水用小火稍煮，最后加入红醋煮到汤汁浓稠。
五、日式照烧酱
材料：酱油1/2匙，蚝油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，盐少许。
作法：1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可。
六、沙茶蜜汁酱
材料：沙茶酱，黑胡椒酱，蜂蜜各3大匙，蚝油，芥末酱各1大匙。
作法：搅拌均匀（可用水或料酒调浓稠）。
七、咖哩优格酱
材料：原味优格1小罐，咖哩粉，姜，蒜末，蜂蜜各1小匙，法式芥末酱1大匙，盐，胡椒少许。
作法：搅拌均匀。
八、和风烤酱
材料：酱油2大匙，料酒，蕃茄酱各1大匙，姜，洋葱泥，柠檬汁各适量。
作法：搅拌均匀。
备注：适合蔬果，肉类。
九、墨西哥辣酱
材料：蕃茄丁1杯，果糖，姜末各1/3大匙，香菜，洋葱末，柠檬汁各1/2大匙，
辣椒酱2小匙，盐，胡椒适量。
作法：搅拌均匀。
十、越式焦糖汁
材料：A、糖1杯，B、水(一茶匙)，C、盐(1/4茶匙),D、水(1/2杯)
作法：1. 将（C）盐放入(D)半杯水中溶解成盐水备用
2. (A)糖加入( 一茶匙的水以中火煮溶， 切勿搅拌.等糖汁成深褐色时，
锅子需离火再慢慢加入(1)盐水， 最后再放回炉上煮开即成.
3. 焦糖汁放凉后用罐子装起
备注：这是越南菜中所使用的焦糖汁做法
十一、辣茄酱
材料：青椒1/2 杯.蕃茄丁1杯.洋葱丁1/4 杯.红辣椒丁1/4杯.香菜略切1大匙.
柠檬汁1大匙 调味料 油1小匙.盐少许.胡椒少许
作法：将所有的材料细粒拌匀，冰凉后食用. 盖上保鲜膜可妨止变黑，
冰凉后可沾玉米片或其它点心，菜肴配食.
十二、台南肉燥酱
材料：A 五花绞肉(有肥有瘦的) 半斤 (300克) B 红葱头酥 (油葱) 一杯~~一杯半(量杯的CUP)
C 蒜头酥 2大匙 D 酱油 1/2杯--1杯(依照所使用酱油咸度，自己调整)
E 冰糖 一小匙 F 清水或高汤 两碗 G 胡椒粉 一小匙
作法：1.用油将A炒熟再加DG上色.再加BC炒香
2.加入EF.滚后，用小火闷煮20分钟即可
备注：这个肉燥酱可应用于:
1.做台南担仔面(汤面) 2.拌干面 3.鲁肉饭
4.淋在干煎过的豆腐上.或烫青菜上面做成菜的调味料..
十三、汉堡酱
材料：美乃滋100g、蕃茄酱100g、芥末酱1T(大匙)、洋葱末2T(大匙)、
碎酸黄瓜30g、辣椒汁适量、辣酱油适量、盐适量
作法：1.将所有材料混合拌匀即可。 2.如不够咸再适量加入盐。 做咖喱饭一般搭配的都是土豆、胡萝卜、鸡肉、西兰花之类的食材，这次我调整了一下，鸡肉改成了猪瘦肉，又加了玉米粒和黄瓜丁，搭配的番茄鸡蛋汤除了番茄和鸡蛋，我还放了点金针菇和蒿子秆，补充营养，也让饭菜更好看、更好吃。
说起这咖喱饭，可真是百吃不厌，每周至少做一次，这都做了几年了，本来中午解冻了一块瘦肉是想做卤肉饭的，临时孩子们要求吃咖喱饭，就直接用它了，反正都是瘦肉，也挺好吃的。先来看看咖喱饭的做法吧！【咖喱饭】-百吃不厌的盖浇饭【准备食材】：猪瘦肉1小块、土豆1个、玉米粒少量、胡萝卜半根、黄瓜1根、咖喱块半块、食用油适量；【食谱制作过程】：
步骤1：先处理一下制作咖喱饭的各种食材，土豆去皮切成小丁、胡萝卜去皮切小丁、黄瓜切小块、玉米剥粒、猪瘦肉切成小肉丁，或者绞成肉馅也可以；
步骤2：炒锅上火烧热，放少许食用油，先把瘦肉丁放到锅里翻炒变色。我这里用的是猪瘦肉，如果用鸡肉会更嫩一些；
步骤3：再把土豆、胡萝卜、玉米粒放到炒锅里，一起翻炒；
步骤4：翻炒约2分钟，土豆有些变色；
步骤5：往锅里倒入热水，水量没过食材，再放入半块咖喱块，盖上锅盖，焖煮至咖喱块融化。半块咖喱块可以做2-3人份的咖喱饭，味道挺浓的了，如果喜欢更浓的，也可以多放点；
步骤6：咖喱块融化之后，用锅铲翻拌均匀，小火煮至沸腾，再焖煮3分钟左右，使其入味；
步骤7：放入黄瓜丁翻拌均匀，黄瓜不用煮太久，所以最后放，如果不喜欢黄瓜，也可以换成青椒丁或者焯过水的西兰花；
步骤8：翻炒均匀后，小火煮1分钟左右即可关火出锅；
步骤9：米饭用小碗装了压紧实，再倒扣在盘子里，表面撒几粒熟黑芝麻做装饰，再把做好的咖喱土豆浇在米饭周围，一份美味的咖喱饭就做好了！这个做法又简单，又好吃，孩子们百吃不厌，我也乐得经常做，有时候用鸡肉，有时候用牛肉，有的时候也会用一些午餐肉，
咖喱肉的食材和调料
咖喱、一盒、肉、一斤、土豆、2只、胡萝卜、1根、洋葱头、1只、料酒、3大勺、
咖喱肉的做法与步骤
第1步.准备材料
第2步.切成自己喜欢的形状
第3步.热锅凉油，洋葱铺底，炒肉至变色，加料酒继续炒
第4步.加胡萝卜和另外一些洋葱
第5步.加入土豆，继续翻炒
第6步.添水
第7步.盖上盖子焖煮15-20分钟
第8步.加入咖喱块翻炒至浓稠
第9步.出锅配米饭，呀米呀米呀米
