泡精肉和酥肉的区别是泡精肉是江浙版酥肉，跟北方的做法差不多，口味稍微有差别。
相关信息
1、炸酥肉已经占领了中国各地。美味又家常，在不同的地方和本地特色相结合，衍生了各种各样的当地特色化美食。小酥肉是西南的咸麻香脆江南人家就好泡精肉那口甜味儿，西南人民喜爱咸麻香脆的小酥肉。
2、小酥肉是云贵川家家户户都会做的平民美食，肥瘦相间的五花肉是上好的原材料，混合鸡蛋，再加入佐料，倒入一颗颗的花椒粒一起搅拌，最后挂上面糊下锅油炸。整粒花椒直接入菜的食物并不多，而西南地区的小酥肉最大的特点就是腌制的时候裹入花椒粒。这是小酥肉香麻好吃的秘诀。
3、酥肉还可以炖菜、涮火锅。尤其是在下火锅的时候，牛肚黄喉小酥肉那绝对是一个也不能少。泡精肉又叫炸瘦肉条。用上好的肥瘦相间的里脊肉，裹上鸡蛋淀粉糊，小火慢炸，炸至透明的状态，先捞出来，等待油温升高后，放入锅中再复炸1分钟才算真正的大功告成。
泡精肉（江浙版酥肉）的食材和调料
猪里脊、、花椒、适量、淀粉、适量、料酒、适量、胡椒粉、适量、鸡蛋、、白糖、、蚝油、、
泡精肉（江浙版酥肉）的做法与步骤
第1步.选猪里脊一块
第2步.切片，再均匀切条
第3步.加入料酒、白胡椒粉、花椒粉、酱油、蚝油、适量白糖、一小勺油
第4步.抓透，有时间腌制一个晚上
第5步.打入一个蛋，加入适量盐，加入面粉和淀粉(1:1)，一点啤酒（炸的时候更蓬松，也可用水）
第6步.拌匀，成糊状
第7步.锅中放入大量油，把酥肉一根根放入，防止沾一起
第8步.炸到这个程度就可以出锅了，放在厨房纸上吸油
第9步.全部取出后，在复锅炸一下，再出锅，用厨房纸吸油
第10步.好啦，装入碗中
第11步.可以直接吃，也可以沾番茄酱
第12步.偶比较奇葩，喜欢沾醋汁
