酒酿是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
酒酿蛋
原料：
酒酿200克、鸡蛋2个、冰糖。
做法：
步骤1：锅中大碗水，先煮开，然后倒入酒酿。
步骤2：大火烧开，加入适量的冰糖搅拌，然后倒入搅拌均匀的鸡蛋液即可。很简单的一道菜吧，反正我们就少吃点了，女孩子多吃有益。
月经来前早晚吃一碗，据说养颜又丰胸。
主要是甜酒酿含有醣化酵素，是天然的荷尔蒙。关于吃的时间一种说是月经时候吃，一种说是月经前吃，我看了不少书，是说月经前吃，煮好的酒酿再和上煮好的蛋吃。 先放水，烧开后放酒酿。酒酿烧开后把蛋打下去。
酒酿蛋有两种吃法，如果你想吃蛋花一样的，那么蛋打下去之后就用勺子搅均匀。
另外一种吃法是完整的蛋不打散，如果选择这种吃法，蛋打下去后就要开小火慢慢烧，火一旦大了蛋就不成形了。 江米酒的做法及营养知识详细介绍
别名：
糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟
使用提示：
每次一碗（约200克）。
江米酒知识介绍：江米酒，又称作糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟，是我国的特产之一。米酒是我们祖先最早酿制的酒种，几千年来一直受到人们的青睐。米酒是以大米、糯米为原料，加麦曲、酒母边糖化边发酵的一种发酵酒，各地品种浓淡不一，含酒精量多在10%～20%之间，属一种低度酒，口味香甜醇美，含酒精量极少，因此深受人们喜爱。
江米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。米酒适宜范围很广，一年四季均可饮用，特别在夏季因气温高，米易发酵，更是消渴解暑的家庭酿造物，深受老年人和儿童的喜爱。用米酒煮荷包蛋或加入部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。
江米酒营养分析：1.
米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍；
2.
米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”；
3.
江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗；
4.
江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。
江米酒适合人群：适合所有人食用，对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。
江米酒食疗作用：江米酒具有活血通经、散寒消积、杀虫之功效；
可用于治疗胸痹、风湿冷痛、筋脉挛急等症。
江米酒食物相克：江米酒忌于味精同食，否则会中毒。
江米酒做法指导：1.
在江米酒中打个蛋花、煮些糯米圆子或加入适量红糖则滋补效果更佳。
2.
江米酒不宜久存，冬季可将容器放在暖器上保温，3～4天后也可食用；夏天可在酒中加少许水煮沸，即可延长贮存时间。
主料：鸡蛋1个、酒酿100g。
辅料：枸杞子适量、白糖适量。
1、原材料：酒酿，鸡蛋，枸杞。
2、锅中放水煮沸，将鸡蛋打入锅中。
3、鸡蛋凝固放入酒酿继续煮。
4、加入泡发的枸杞。
5、最后放入白糖。
6、撇去鸡蛋的浮沫就可以吃了。
酒酿蛋能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。做法如下：
准备用料：甜酒250g、鸡蛋1个、冰糖适量。
步骤一、准备好甜酒。
步骤二、鸡蛋打入碗中。
步骤三、将鸡蛋打散。
步骤四、煮锅放水，放糖。
步骤五、水开倒入甜酒。
步骤六、甜酒一开倒入蛋液。
步骤七、倒完蛋液马上拿出。
步骤八、煮好了。
步骤九、装入碗中享用。
以上内容参考 百度百科—醪糟鸡蛋
「琅琊榜」酒酿粉子蛋的食材和调料
糯米粉、适量、酒酿、适量、鸡蛋、按人头算、
「琅琊榜」酒酿粉子蛋的做法与步骤
1.糯米粉和水混合成团，搓成小球，吃多少弄多少，也可以直接去超市买小汤圆。
2.锅里水烧开，放汤圆和鸡蛋，鸡蛋可以煮一整颗也可以打成蛋花，看个人的喜好来。
3.准备一只碗放好糖和酒酿，红糖白糖都可以，个人觉得红糖好吃，有很多做法是把酒酿直接一起煮，但是这样酒香就会挥发，我是直接用煮好的汤圆鸡蛋水加进去，搅拌一下，请享用吧，蔺晨阁主爱的粉子蛋
第4步.؏؏☝ᖗ乛◡乛ᖘ☝؏؏完美
