材料：鸡胸肉400g、玉米油、姜、八角、橙子皮、酱油、老抽、白糖、料酒。
做法：1、首先需要将准备好的鸡胸肉清洗干净，同时要去掉鸡的油和筋膜，然后切成小块。
2、在锅内加入适量的清水，将切好的鸡肉放入到锅内，加入适量的料酒，煮一下，然后取出再次在清水中清洗干净，然后沥干水分。
3、锅内再次加入适量的清水，然后加入适量的橙子皮和八角。
4、将准备好的鸡肉放入到锅中大约煮20分钟。
5、将煮好的鸡肉取出以后，可以放入到保鲜膜中捶打松。记住一定要完全的打散。
6、将打散的鸡肉放入到碗中，然后加入适量的玉米油、老抽、酱油和白糖搅拌均匀。
7、腌制好的肉丝放入到烤箱内烤一下，美味的肉松就做好了。
鸡肉松怎么吃
鸡肉松盖饭
材料：鸡胸肉、菠菜、鸡蛋、海苔、米饭、香菇、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、县哪个有、葱、姜。
做法：1、首先将菠菜在清水中清洗干净，锅内加入适量的清水后，将洗好的菠菜放入到碗中掉一下，然后取出切成掉段。
2、将准备好的鸡肉、姜、香菇、鸡蛋和少量的料酒打成泥备用。
3、锅内加入适量的清水，水煮沸以后，加入打好的肉泥，再加入适量的酱油、白糖、盐、鸡精后，不断地进行翻炒，直到汁收的差不多了，然后加入菠菜段，取出后淋在米饭上。再撒上适量的海苔丝就可以食用了。
鸡肉松子圆面
材料：鸡胸肉、酱油、盐、糖、白酒、橄榄油、洋葱、意大利圆面、高汤、红椒丝、熟松子、松子青酱。
做法：1、首先将鸡胸肉清洗干净，然后连同酱油、盐、白酒、糖搅拌均匀。
2、锅内加入适量的油，将腌制好的鸡胸肉放入到锅内两面煎熟。
3、再加入准备好的意大利圆面和高汤、红椒丝翻炒均匀。
4、大约1分钟以后，再加入青酱搅拌均匀后，撒上适量的松子后就可以食用了。
鸡肉松风
材料：豆腐、鸡胸肉、胡麻油、砂糖、鲜美露、蛋、盐、蛋黄、松子、青海苔。
做法：1、首先在锅内加入适量的清水，水热了以后加入准备好的豆腐在水中掉一下。
2、将豆腐和鸡胸肉搅拌均匀。平铺在锡纸上放入到烤箱中。
3、在一面烤制金黄色以后哦，再取出烤制另外一面。然后撒上准备好的考松子，再次放入到烤箱内烤制。
4、两面都烤好以后，取出撒上适量的青海苔粉后就可以食用了。
宝宝可以吃鸡肉松吗
在安全的情况下，并不建议宝宝吃太多的肉松，这是因为现在的食品安全没有很好地保证，加上宝宝的各项机能发育还不是很完全，因此在不是自己制作的情况下，不建议宝宝吃太多的肉松。
加上在制作肉松的时候，会加上很多的调味料，对宝宝的身体来说，还是有一定影响的。虽然自己制作的肉松添加剂并不多，但却不适合长时间的保存。
肉松和肉还是两个概念，如果吃了肉就不需要再吃肉，这种说法是错误的，建议即便吃宝宝已经吃了肉松，还是建议需要另外吃肉的。
鸡肉松的营养价值
鸡肉松的营养价值是很丰富的，其中含有丰富的碳水化合物，不近可以维持大脑所需的物质，还可以在调节脂肪的代谢，以及膳食纤维的补充方面，具有很好的效果。据了解，除此之外，鸡肉松还有着可以解毒，同时增强肠道功能的作用。在鸡肉松中还富含着丰富的脂肪，不仅可以帮助维持身体的正常体温，还具有可以保护内脏的作用。 【美食名称】：鸡肉松。
【准备原料】：鸡胸肉1斤，生姜三片，柠檬汁少许。
第一步：首先用菜刀把鸡胸肉表皮的白色筋膜剔除，然后切成小块，放在一个盘子中，滴上准备好的柠檬汁，适当抓捏，腌制三分钟。
第二步：准备一口锅，把鸡胸肉和姜片放入锅中，加入两倍于食材的清水，先盖上盖，大火煮沸三分钟；然后开盖，用勺子捞出锅边的浮沫；而后盖上盖转小火，继续焖煮35分钟，直至把鸡肉焖至熟烂。
第三步：准备一个滤网，把煮好的鸡胸肉捞入滤网中，自然控干后，把鸡胸肉放入碗中，用擀面杖碾压成碎状。
第四步：平底锅无需加油，开中小火，把控干的鸡胸肉碎倒入锅中，适当翻炒至微微水蒸发水分，但千万不要炒至起焦，时间上大概控制在5分钟左右就可以了。
第五步：把炒好的鸡肉丝倒入破壁机内，打制成鸡肉蓉。
第六步：下面这张图就已经非常接近肉松的整体形态了，但此时我们还需要进行最后一步的烘干处理。我们把打制好的鸡肉蓉倒入无水无油的干净锅中，用小火慢慢烘烤，时间上大概四分钟左右，也是按照上面不要烘焦的做法操作即可。处理好之后盛出放凉，之后装入一个密封的罐子保存，两周以内吃完就行。 将鸡胸肉做成肉松，松软细腻，步骤简单，真材实料0添加，超级好吃，而且吃起来还放心，试过就会知道，原来自己做肉松这么简单的吗？
主料3人份
鸡胸脯肉2块
花椒粒10粒
辅料
生姜1块
大葱1段
料酒2勺
生抽1勺
老抽1小勺
蚝油1勺
白砂糖1小勺
盐1小勺
油1大勺
步骤1鸡肉松的做法大全
准备食材，将鸡胸肉清洗干净以后，去掉表面的肥油和筋膜
步骤2鸡肉松的做法图解
将鸡胸肉竖着切成稍微大一些的块状，不要切得太小
步骤3鸡肉松的家常做法
锅中放入清水，放入鸡胸肉块，加入一勺料酒和10余粒花椒，大火煮至沸腾，撇去表面的浮沫
步骤4鸡肉松的简单做法
将焯过水的鸡胸肉块捞出来，装入盘中
步骤5鸡肉松怎么吃
锅中再次放入清水，将鸡胸肉放入锅中，加入大葱段、生姜片、料酒，大火煮沸以后，转小火煮10-15分钟
步骤6鸡肉松怎么做
煮熟的鸡胸肉块捞出来，沥一下水分，稍微晾凉一些
步骤7鸡肉松怎么炒
然后将鸡胸肉块装入保鲜袋中，用擀面杖擀压成松散的肉丝。如果分量比较多的话，需要分次进行
步骤8鸡肉松怎么煮
擀好的鸡肉丝装入碗中，有一些大块比较难擀的，可以稍微用手撕一下
步骤9鸡肉松怎么炖
将鸡肉丝倒入面包机的内桶中
步骤10鸡肉松怎么煸
依次加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白砂糖、食盐、食用油等调料，开启“肉松”模式，一直将肉松翻炒至松散，就可以了
成品图
烹饪技巧
做好的肉松晾凉以后，用密封容器装起来，放入冰箱冷藏保存
如果面包机没有“肉松”模式的话，可以改用“果酱”程序。如果没有面包机的话，可以用平底锅小火翻炒
鸡肉松中可以加入海苔、芝麻等增加风味，还可以根据自己的口味加入辣椒粉、咖喱粉、五香粉等做成各种口味的鸡肉松
如果是做给孩子吃的话，调料就不要放太多，原味就可以了 鸡肉松其实也是很好吃的，而且做起来相对牛肉等类的肉松，要简单方便很多，而且选用鸡胸肉，几乎没有筋膜，出成品率也极高。这么多的优势，我还是做了一个发出来和大家分享。这次是用面包机翻炒的，省了我不少劲儿，没有面包机的话就直接用炒锅炒就行啦。
工艺：炒
口味：咸鲜味
时间：<90分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.鸡胸肉用清水浸泡冲洗几遍，然后放入煮肉料：八角、花椒、辣椒、姜，放入水大火煮开后小火煮半小时
2.煮好后捞出晾凉
3.手撕成条
4.装入保鲜袋，用擀面杖擀压，用力反复压，看着似乎都粘一起的样子
5.抖开让肉丝松散开
6.加入食盐、白糖、胡椒粉和特级酱油拌均匀
7.用翻炒功能炒大约半小时，炒的肉丝没全干
8.炒过的肉丝，用料理机的绞肉杯，稍微搅拌上10秒左右，把肉松搅打的更蓬松，成肉松的样子
9.在放回面包机翻炒炒大约15到20分钟把肉松炒到比较干的状态
10.取出面包桶，让肉松适当晾凉，最后加入芝士粉拌均匀
11.做好的肉松完全晾凉后密封盒保存，因为炒的比较干，这个季节我们北方室温保存也能保存一个月左右啦，当然最好还是冷藏保存
烹饪小贴士：
绞肉杯中搅拌一下，会让肉松更蓬松
鸡肉肉松的做法：教你在家自己制作“鸡肉松”，你学会了吗
主料
鸡胸肉
250克
辅料
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
蚝油
适量
大葱
适量
绵白糖
适量
姜
适量
桂皮
适量
料酒
适量
步骤
1.鸡胸肉洗净，切成小块，
2.将鸡胸肉块加入高压锅中，加入1汤匙料酒，1段葱，2片姜，1块桂皮，
3.上气后，压5分钟，
4.将压好的鸡胸肉块捞出，沥水，
5.装入保鲜袋，用擀面杖擀碎，
6.倒入面包机内桶中，
7.加入3小勺油，2小勺蚝油，2小勺白糖、1小勺五香粉和半小勺盐，
8.启动面包机的肉松功能，
9.1小时后，五香鸡肉松就做好了。
材料A. 材料/Ingredients：
鸡胸肉/Chicken breast - 1kg
盐/salt - 1茶匙(tspn)
糖/Sugar - 2 茶匙(tspn)
B. 调味：
鸡高汤-1杯(Cup)
八角 - 3朵
桂皮- 1 小支
丁香- 3 朵
盐- 1茶匙，依口味斟酌
酱油 - 6汤匙
糖- 6～8汤匙，依口味斟酌
××如您喜欢当归的药材味，可以加当归- 2 片
C. 黑胡椒/胡椒粉/Ground Black Pepper or pepper - 1 汤匙
做法
1. 先把鸡胸肉去皮， 切2cm宽的肉块， 加800ml水， 1茶匙盐及2茶匙糖， 放进气压锅内煮90分钟。 如果没有气压锅就用电子砂锅煮3小时。 把煮软的鸡肉块取出， 用松肉锤敲扁，再用手撕揉成细丝， 或用食物调理机打成细丝。（鸡高汤可以留起来煮食， 煮蘑菇汤最棒了）
2. 取1杯鸡高汤，在小锅内 加入全部的B调味料（除了黑胡椒），喜欢当归药材味道的妈妈们可以加入两三片当归，不加盖用 小火煮15分钟以上至汤汁浓缩少于1杯的量（剩下200ml左右）
3. 把调味煮好的鸡高汤滤进大炒锅内， 加入拆丝的鸡胸肉， 搅拌均匀后才开火炒。 当炒锅够热时， 要把火调小， 耐心慢火炒至鸡肉丝干燥蓬松， 撒上黑胡椒/胡椒粉即可。最后妈妈们也可以把炒干的肉松再进一步在烤箱内中低火120度C稍微烘个十几分钟， 以确保肉松干透， 避免变质。不然就收藏在冰箱也行。
鸡胸肉肉松的食材和调料
鸡胸肉、500克、干辣椒、一小段、葱姜蒜、随意、料酒、少许、酱油、少许、
鸡胸肉肉松的做法与步骤
1.把鸡胸肉洗净 切小块 放入葱姜蒜小辣椒料酒 大火煮开后中火煮10分钟左右
第2步.捞出 放在厨房纸上 晾凉。
第3步.放入保鲜袋
第4步.压扁
第5步.用手撕啊撕 要有耐心哦
第6步.加入酱油炒啊炒 大概1小时 中途可以用筷子翻动下 直至没有水分 冷却包装好就完成啦
