关东煮的做法及配方大全
关东煮在日本盛行的时候，是以酱烤豆腐串闻明餐饮界的。日本消费者将这种豆腐称之为填了豆腐，后来随着饮食模式的创新发展。除了豆腐的种类以外，还加入了魔芋，芋头，高丽菜卷等等。后期的关东煮经过技术的创新，采用大量的高汤炖煮以后，它所推出的产品类型更为丰富，美食项目超过了40多种。包含肉类，蔬菜类，鱼虾贝类，以及随着季节变化的各种时令蔬菜等等。
关东煮的做法1、
关东煮汤头原料:干葱、姜、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、柴鱼粉、昆布。
将干葱、姜、白胡椒、小茴香{以上配料调味品市场均可买到｝、干柴鱼{海鲜市场干货可以买到｝按：3：0.5：0.3：0.2:0.5的比例配好，粉碎至{粉末状｝即可。
烧锅开水，水开以后将粉碎好的汤头加入适量，再加入适量黄酒、味精、食盐、鸡精，等水沸腾后加入适量昆布、切片白萝卜、甜玉米熬制20分钟，一锅上好的美味的，关东煮清汤就好了，然后再加入想要吃的食材即可。给分!!
关东煮的做法2、
昆布高汤的做法：昆布一条，柴鱼片一把，酱油，盐
1.昆布(海带)剪成小条，放入锅中，加入适量清水，浸泡4小时以上(我是前一天晚上准备的所以浸泡了一夜)
2.将浸泡好的昆布连同水一起放到炉子上用中小火缓慢加热，在水快开前将昆布取出，然后将昆布汤煮沸
3.加入酱油调味。用酱油调味时，一方面要注意咸淡和味道，一方面还要注意汤底的颜色，按照自己的接受程度进行调整——喜欢汤底颜色淡一点的，就少放点酱油，然后再加入盐来调整咸淡即可(这次我用的是龟甲万的酱油和海盐)
4.加入一把柴鱼片，微微搅拌让柴鱼片浸透后，做最后的咸淡调整。关火，然后用网筛过滤汤汁备用关东煮的做法：昆布高汤，白萝卜，魔芋，鱼竹轮，冬笋(及/或其他你喜欢的关东煮食材)
5.白萝卜切成厚1.5公分左右圆片并去皮，魔芋切块，冬笋切块，竹轮解冻洗净
6.将切好的材料放入昆布高汤，中火煮开后立刻转小火，让汤保持一个微微沸腾的状态。之后可以将锅子转移到电炉上，小火微沸继续煮1小时以上(我煮了5个小时)
关东煮(好炖)的食材和调料
海带/昆布、一大张、冰鲜扇贝肉、20个左右、冻豆腐、一盒、虾、7-8只、鱼丸、10个、白萝卜、四块、日本酱油、1/5瓶、酱油、1-2勺、盐、酌情、砂锅、1个、鸡精(可以不放)、一勺、
关东煮(好炖)的做法与步骤
1.干海带泡发成一大张 一般我都是中午泡起来，晚上做饭时就能用了! 泡好后，切成皮带宽的条状，备用
2.虾、扇贝肉、鱼丸解冻备用
3.白菜：切成大块，像涮火锅时那么大即可 冻豆腐：切成大块，我用的是超市买的盒装北豆腐，拿回家不用拆封，直接放冰箱冷冻，冻一天就变成了冻豆腐 白萝卜：去皮，切成块
4.砂锅中物品的码放!这个很关键!! 因为各种东西熟的时间不一样，但是一样样放进去太麻烦，经常打开盖子，鲜味容易散掉～ 1.海带条码放在锅的最外圈，一条条放一圈 2.中间放萝卜、虾、鱼丸 3.在萝卜、鱼丸上面铺一层解了冻的冻豆腐(这时砂锅应该就快满了～ 4.倒入清水、日本酱油、酱油、盐、鸡精(用量在配料表上有，清水快要没过码放好的食物即可，不要太多水，以免一会儿扑锅，日本酱油就是吃寿司沾的那种，盐看自己口味，喜欢咸就多放点，鸡精可以不放，因为汤已经很鲜了) 5.在最上面放好白菜，放好后冒点尖也没关系，只要能盖上砂锅盖子即可 6.打开高火，煮到水开，然后关小小火，一直炖，炖到闻到香味，打开盖子，最上面的白菜软了，用筷子插一下萝卜，一下能插透，就可以吃啦～
第5步.做好的样子～味道很赞哦～ 汤喝不完，可以晾凉放冰箱里冷藏，保存两三天，问题不大，拿出来可以继续煮东西吃～我还试过木耳、粉丝、腐竹、鱼豆腐～感觉就算煮皮鞋都会很好吃捏!
关东煮(好炖)的做法3
主料：白萝卜1个、鱼排适量、海带结4个、鱼排4个、鱼丸适量、撒尿牛丸适量、蟹棒适量、豆腐泡适量。
辅料：关东煮麻辣味调味包1包。
步骤：
1、准备好关东煮的食材!还有调料包。
2、把调料包放到砂锅里。
3、加入20倍水，煮开，再小火煮20分钟。
4、大火转小火，煮二十分钟!
5、白萝卜去皮。切成大根状!
6、20分钟后加入白萝卜大根。萝卜比较不好煮，先煮15分钟!
7、再加入所有喜欢的食材!
8、起锅，入味好吃!萝卜也全软啦!
