家常凉菜网 家常菜内容页

凉拌菜茧的做法

2023-10-12 09:40:41 家常菜
1、主料:鸭掌400克、海参8条。

2、辅料:火腿30克、西兰花100克、姜片2片、蒜20克、鲍汁80毫升、李蚝油30ML、红糖10克、玉米淀粉20克。

3、将鸭掌洗净,剪去鸭掌的老茧和指甲,用厨房纸吸干鸭掌的水分。

4、准备好鲍汁和蚝油调料。

5、炒锅里放入橄榄油,烧7成热。

6、放入鸭掌,炸至金黄。

7、鸭掌炸至金黄捞起沥掉油。

8、炒锅放入油爆香姜片和蒜肉。

9、放入火腿片爆香。

10、再放入鲍汁蚝油调料,炒香。

11、放入鸭掌,每一个鸭掌吸收调料。

12、加入没过鸭掌的清水,大火烧开后转中小火焖1小时。

13、用小火焖1小时后汤汁浓稠。

14、加入发制好的海参,焖10分钟,让海参吸收汤汁的味道,捞起鸭掌和海参。

15、剩余的汤汁放入红糖粉拌匀。

16、再加入水淀粉拌匀。在拌匀水淀粉前不要开火。

17、开火将酱汁煮沸。

18、一只鸭掌配一条海参,浇上煮好的浓汤汁,西兰花焯水摆盘即可。

河南是一个历史文化底蕴非常深厚的省份,当地的历史文物,人文特色,还有美食都是特别多的。河南地区位于中原连接着南方,和北方也融汇着西边和东边所有的美食,所以小吃的种类是非常多的,几乎每一个城市都有当地特色的美食。在河南有几道病类的小吃,当地人能接受,但是外地人是绝对无法接受的,例如蚕蛹,荆芥,炸金蝉,变蛋,毛鸡蛋,胡辣汤,臭豆腐卷。

对于大多数害怕虫的人来说,吃蚕蛹是想都不敢想的事情,但是不知道为什么,这道菜就是被研发了出来。蚕蛹,在选材的时候,一般都是选那种吐完丝之后在茧里面的蛹,这种蚕蛹是一种高蛋白的食品,蛋白质含量能够达到50%以上,所以比其他的食品都要高出很多。蚕蛹拿去炒着吃或者是炸着吃,吃起来都非常的脆,味道也非常鲜美,所以在河南当地是非常受欢迎的。但是一些外地人来了之后根本就不敢轻易尝试,因为这种采用的外形和虫子实在是太像了,大多数人都没法踏出第1步。

河南地区有一种特殊的植物叫做荆芥,在夏季的时候,河南人的餐桌上必定少不了这道美食,这道菜长相特别像薄荷香气也非常强烈,这种香气特别像生姜,又特别像薄荷,不管是生吃还是熟吃都可以。这种菜的作用其实和香菜差不多,放在锅里面能调味,放在凉拌菜里面,也可以当凉菜使用,在河南当地是非常受欢迎的。如果一个人喜欢吃的话,必定是赞不绝口,觉得味道非常清爽,但是外地人一闻到这个味儿可能就跑远了。

河南人吃的毛鸡蛋也是很多外地人不敢去尝试的,在河南的农村甚至有一种说法叫做“毛蛋甚似参”,因为这种鸡蛋的外形还有毛,用的就是毛茸茸的,还没有孵化的小鸡,但是里面的营养价值非常高。河南当地的有些人是特别喜欢吃这种毛鸡蛋的,会把这种蛋放在竹签上当做烧烤来吃,烤好了之后撒上一些调料就行。不过相信没有几个外地人能够接受,因为光是看着就有些毛骨悚然。

美食小吃有羊双肠,浆面条,洛阳不翻汤,方城羊肉烩面,灵宝羊肉汤,武陟油茶,观庙铺臭豆腐卷,凉拌荆芥,锅烧大肠 等等;这也是因人而异的,有的外地人可以接受,但是有的就不能,毕竟各个地方的人口味都不太相同。 都有胡辣汤油条包子焖面以及烩面。通常是能够接受得了的,因为这些美食非常的好,口感也很多变。 卤煮黄香管,扒广肚,凉拌荆芥,锅烧大肠,酸辣肚丝汤这些都是另类美食小吃;外地人能接受这种美食。

凉拌菜茧的做法
白菜可以炒,可以炖,可以做馅,真是爱到不行啊,今天来试一试凉拌白菜心,准备:菜心(菜茧)、香油、葱、洋葱、火腿、青辣椒、小米辣、老干妈,大鱼大肉的时候别忘了这道菜。 

原料:

大白菜、青红辣椒、香菜段、大蒜

制作方法:

1、首先把白菜叶子一层层的撕开,然后清洗浸泡下白菜叶子,这样做出来的口感更脆,把浸泡好的白菜要控干水份,然后用刀切成细丝,能切多洗就切多细。

2、青红椒分别把籽去掉,也切成细丝,青红椒主要是点缀的作用,大蒜用刀拍破剁成蒜蓉,尽量剁的细一点,把切好的原料放进盆子内。 

3、下面准备调味,加入大蒜蓉、盐、白糖,再加入味精水,味精水就是味精融化的水,然后加入米醋,再加入香油,最后放入香菜段,把以上调料搅拌均匀即可。清凉开胃,特别解油腻,大鱼大肉吃多了,也别忘了这道菜,用来下酒最合适不过了。 

结语:

白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收。冬季空气干燥,寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富的维生素C、E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。 

我们做这个菜的时候还可以根据口味,再加一点木姜油提鲜,这样味道更丰富,有很多人不喜欢这个味道,大家加的时候控制用量,这道菜主要是突出酸爽的口感,制作的时候要现吃现拌,拌的早了会出水,因为味精不易融化,大家在做凉拌菜的时候,可以用热水把味精融化后使用,拌菜的时候盐的用量要下足,不然其他味道都突出不出来。凉拌白菜心,成本较低,制作方便,食材也简单,吃起来酸甜可口,居家必备凉菜之一。 

清新凉拌菜茧的食材和调料

菜茧、一把、盐、适量、糖、适量、酱油、适量、麻油、适量、

清新凉拌菜茧的做法与步骤

1.菜茧剥皮,撒盐腌制二至四小时。

2.把腌制出的水分沥干,加入盐,糖,酱油,麻油调味

猜你喜欢