1、选料。选用1.5公斤左右活肉鸡。将鸡宰杀，去毛、开膛、冲洗、去头爪，晾干。
2、浸泡。用红参1克、黄芪1克、灵芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入适量茴香、花椒、桂皮、生姜、陈皮、黄酒、食盐装入布袋中，缝上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮两个小时，将布袋捞出，汤冷却后，倒入—口大容器内，将肉鸡浸泡在此汤内两个小时。
3、填料。取出浸泡好的鸡，在其腹内放入香菇、生姜等，并将食盐40克、味精1克混合均匀涂在肉鸡的外表和腹腔内，腌制10分钟。
4、烘烤。接通烤箱电源，先预热至250度，然后关闭开关，将整形好的鸡挂在烤箱内，关闭烤箱门，打开开关，待温度升至250度时，烘烤30分钟，之后拨开排气孔，5分钟后关闭气孔，使水分和油烟排出烤箱，再烘烤20分钟后关闭开关，取出烤鸡即成。 用料
童子鸡 一只
八珍
枸杞 4克
黄芪 4克
红参 2克
灵芝 4克
陈皮 2克
天麻 3克
小茴香 2克
豆蔻 4克
炒料
香菇
木耳
冬笋
生姜
八珍烤鸡的做法
卤料：
让八味香料、姜片放入一锅开水中煮沸，加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉2克、盐5-10克、
待香料煮出香味，关火，将香料连汤盛入可以放下整只鸡的大碗中冷却
约两小时后，卤料冷却后，将鸡放入卤料中腌制一天
炒料：
将木耳和香菇用冷水泡发，冬笋切片，姜切片，
锅中下姜煸炒后放入木耳香菇，再下入冬笋，翻炒均匀
加入生抽一汤匙，糖、盐各3克，出锅
将炒好的料填入腌制好的鸡肚子里
将鸡捆起来，手法见视频
放入烤箱前，将鸡炸至表面金黄
烤箱预热至180度，将炸好的鸡烤30分钟，完成！ 八珍烤鸡的做法
卤料：
让八味香料、姜片放入一锅开水中煮沸，加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉2克、盐5-10克、
待香料煮出香味，关火，将香料连汤盛入可以放下整只鸡的大碗中冷却
约两小时后，卤料冷却后，将鸡放入卤料中腌制一天
炒料：
将木耳和香菇用冷水泡发，冬笋切片，姜切片，
锅中下姜煸炒后放入木耳香菇，再下入冬笋，翻炒均匀
加入生抽一汤匙，糖、盐各3克，出锅
将炒好的料填入腌制好的鸡肚子里
将鸡捆起来，手法见视频
放入烤箱前，将鸡炸至表面金黄
烤箱预热至180度，将炸好的鸡烤30分钟，完成！ 用手做
《黄小厨的春夏秋冬》—八珍烤鸡的食材和调料
童子鸡、一只、#八珍、、枸杞、4克、黄芪、4克、红参、2克、灵芝、4克、陈皮、2克、天麻、3克、小茴香、2克、豆蔻、4克、炒料、、香菇、、木耳、、冬笋、、生姜、、
《黄小厨的春夏秋冬》—八珍烤鸡的做法与步骤
第1步.卤料： 让八味香料、姜片放入一锅开水中煮沸，加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉2克、盐5-10克、
第2步.待香料煮出香味，关火，将香料连汤盛入可以放下整只鸡的大碗中冷却
第3步.约两小时后，卤料冷却后，将鸡放入卤料中腌制一天
第4步.炒料： 将木耳和香菇用冷水泡发，冬笋切片，姜切片，
第5步.锅中下姜煸炒后放入木耳香菇，再下入冬笋，翻炒均匀
第6步.加入生抽一汤匙，糖、盐各3克，出锅
第7步.将炒好的料填入腌制好的鸡肚子里
第8步.将鸡捆起来，手法见视频
第9步.放入烤箱前，将鸡炸至表面金黄
第10步.烤箱预热至180度，将炸好的鸡烤30分钟，完成！
