配料：北豆腐：2斤、面粉：70克、京葱：1根、老姜：1大块、小青菜或杭白菜：几颗、粉丝：1把、开水：4大碗、盐：8-10克、油：30-40毫升。
豆腐汤的做法
1、两斤北豆腐留下一小块做炸豆腐备用，其他的都切成厚5毫米、边长2、3厘米的薄片。然后把豆腐片浸泡在盐水里，大概需要泡一二十分钟。
2、留出的一小块北豆腐需要切得更薄（3-4毫米厚），这些豆腐片不需要用盐水浸泡。先用厨房纸巾把豆腐大片表面水吸干，再切成更小的小片。
3、平底锅放油，把豆腐小片以小火煎炸至金黄色捞出来备用。
4、姜剁茸，葱切碎。
5、另起一锅放油，放入葱碎小火慢炸成葱油。葱粒的颜色渐渐变成金黄色、身体也变轻飘起。此时就可以关火放盐了。
6、净炒锅里直接放一把小麦面粉（不用太多，否则会过于粘稠），以小火炒到面粉颜色开始变深。
7、面粉颜色变深并飘出炒面的香气时，迅速加入4大碗的开水量，并尽快搅拌均匀。
8、把加了水的炒面汤转入更大的汤锅，将切好的姜茸、炸好的葱油，以及盐水泡过的豆腐（只要豆腐不要盐水）一起加进来，也可以放两个干辣椒调味。
9、先大火煮沸，再中火保持微沸大概煮五六分钟，可以加一些喜欢的食材。我加了泡过的粉丝和几颗嫩嫩的杭白菜，再次沸腾后，把炸好的豆腐片放进去。关火前放入调过盐的葱和葱油，大功告成。
10、各种食材都捞一些，连汤盛到大碗里即可。
1、豆腐500g，高汤适量，适量葱末和香菜，100g粉条，适量青菜，适量蒜末和芥末，100g姜汁。
2、锅内加高汤（肉、鸡、骨头熬汤都可，最好是鲫鱼汤）。
3、嫩豆腐洗净沥干切成0.6厘米厚，3.3厘米见方的块，水开下嫩豆腐。
4、配些佐料，大火烧开，再以文火咕嘟，待开盖满屋皆香，撒上香葱末、芫荽、滴入麻油。
5、盛的时候，碗里放些白豆腐、炸豆腐，粉条、青菜、大葱，用热汤涮两下，然后装满大碗，佐料有姜汁、蒜末、芥末、
老洛阳豆腐汤的食材和调料
嫩豆腐、1块、葱、两根(小)、姜、一大块、青菜、三五颗、粉条、适量、盐、适量、白胡椒、一点点、面粉、一小把、水、小黄人马克杯三杯、
老洛阳豆腐汤的做法与步骤
第1步.A.头天晚上或一小时前准备，因为我早餐吃豆腐汤，所以能头天晚上准备的绝不第二天弄，看起来挺麻烦，其实一边看电视一边捣鼓，很快而且很省事儿。 1 豆腐分成两块，一块煮汤一块炸豆干，根据自己的喜好分配比例。 2 煮的豆腐切成2cm*2cm*4mm的小块，放盐水里泡。(放心大胆的放盐水，不泡豆腐不太有味道。根据自己喜好吧，可以稍微浓一些) 3 炸的豆腐切成4cm*4cm*2mm的片。用厨房用纸吸干净水分。(厚度重要，大小不太重要哈。不吸水没试过，怕油噼里啪啦的疼死人) 4 锅倒油，油热转中火，炸豆腐。炸金黄就行了。 5 炸豆腐的时候，可以切葱末，姜末。切好以后我都是拿保鲜膜包好丢冰箱。就不用第二天切了。 6 放粉条的小伙伴可以提前放粉条泡。我用的是土豆粉(干的那种)，不用泡。 7 炸好豆腐，冷了以后，切成条。我都是做汤之前切。可以不切，但是亲测切过以后口感更好。
第2步.锅里放油(昨儿炸豆腐直接剩锅里的，不讲究~)，油热放葱末，噼里啪啦到变色。
第3步.豪爽的撒一小把面粉。为的是汤稍微稠一些些，颜色也好看一些，不太清楚淀粉会不会更好，因为家里没有( ･᷄ ･᷅ ) 翻炒面粉，直到均匀。 注意，手上不要有水，我有一次就是有然后面粉有疙瘩。
第4步.淡定的加水，可以直接加热水。我嫌麻烦，直接马克杯冷水兑进去⸜(* ॑꒳ ॑* )⸝此时还有点丑，不要怀疑！
第5步.加姜末。重要！！！我平时也不爱吃姜，但是姜在这里绝对是灵魂！必须加！ 我偷懒了，我用的神器挤的姜汁，这就需要更多的姜，如图一。然后我又把挤姜汁的残渣丢锅里煮了。自己吃饭不讲究，吃的时候挑出来就是了。
第6步.水开加豆腐。没难度。
第7步.煮的差不多加炸好切好的豆腐。
第8步.加粉条，煮煮煮(￣(●●)￣) 加青菜。(家里只剩下几片可怜巴巴的生菜叶子了) 我一般会把青菜切条，口感更好。更容易熟。
第9步.根据味道加盐。尝尝合适就行。 喜欢的朋友们可以加点胡椒粉。
第10步.咕嘟咕嘟的完成啦⸜( ´ ꒳ ` )⸝♡︎
