主料
青梅
2500g
辅料
白糖
2500g
红糖
250g
步骤
1.去掉蒂。
2.凹的深的用小刀或牙签扣去。
3.清水洗3遍。
4.沥干水分。
5.青梅
白糖
红糖
（红糖可放可不放，也可以放黄糖）
装青梅的玻璃容器。
6.把每个青梅刮一个刀痕。
7.放一层青梅
铺一层白糖红糖。
8.这样一层一层铺。
9.最后用白糖封住。
10.用保鲜袋折成3层封住瓶口。
用皮筋包住。
11.盖上盖。
放置阴凉处保管。
12.7天后。
底部还有点白糖沉淀。
13.打开盖子，用勺子搅拌。
尽量沉淀的白糖搅一搅。
要不会固化。
14.浓浓的酸甜味扑鼻。
15.20天后。
完全没有沉淀的白糖啦。
过几天可以开始喝了。
主料
青梅
2500克
辅料
白糖
2500克
红糖
250克
步骤
1.去掉蒂。
2.凹的深的用小刀或牙签扣去。
3.清水洗3遍。
4.沥干水分。
5.青梅
白糖
红糖
（红糖可放可不放，也可以放黄糖）
装青梅的玻璃容器。
6.把每个青梅刮一个刀痕。
7.放一层青梅
铺一层白糖红糖。
8.这样一层一层铺。
9.最后用白糖封住。
10.用保鲜袋折成3层封住瓶口。
用皮筋包住。
11.盖上盖。
放置阴凉处保管。
12.7天后。
底部还有点白糖沉淀。
13.打开盖子，用勺子搅拌。
尽量沉淀的白糖搅一搅。
要不会固化。
14.浓浓的酸甜味扑鼻。
15.20天后。
完全没有沉淀的白糖啦。
过几天可以开始喝了。 1、食材：青梅2500g、白糖2500g、红糖250g；
2、首先选取青梅，去掉蒂，凹的深的用小刀或牙签扣去。清水洗3遍。沥干水分。
3、准备青梅，白糖，红糖，（红糖可放可不放，也可以放黄糖）装青梅的玻璃容器。
4、把每个青梅刮一个刀痕，放一层青梅，铺一层白糖红糖。这样一层一层铺。最后用白糖封住。
5、用保鲜袋折成3层封住瓶口，用皮筋包住。盖上盖，放置阴凉处保管。
6、7天后，底部还有点白糖沉淀。打开盖子，用勺子搅拌。尽量沉淀的白糖搅一搅。要不会固化。
7、20天后，完全没有沉淀的白糖，过几天可以开始喝了。浓浓的酸甜味扑鼻。
青梅汁的食材和调料
青梅、1500g、冰糖、1500g、苹果醋、250ml、高度白酒（瓶子消毒用）、适量、
青梅汁的做法与步骤
第1步.清洗青梅，在盐水中浸泡2个小时以上，去除涩味。
第2步.浸泡结束后，边挑选出完整的没有虫蛀青梅，边用竹签挑出果蒂。
第3步.不着急的话就把处理好的青梅果平摊，自然风干。急脾气的就拿厨房纸巾一个一个把青梅果擦干，一定要擦干，不然会发霉！
第4步.给瓶子消毒，这一步很重要，敲黑板！因为罐子有些大不方便用煮罐子的方式给他消毒。所以要用厨房纸巾蘸取高度白酒给瓶内消毒，擦一遍酒，再用干净的纸巾擦干瓶内。擦干瓶内！！题外话，我人生的第一瓶白酒献给了二锅头。
第5步.接下来就是最开心的一部，一层梅子一层冰糖！然后均匀的浇上苹果醋，防止发酵。
第6步.保存方法：放在阴凉处，每天轻轻摇晃，让青梅上沾有液体。一周左右冰糖就会全部溶化了。图中左边罐子是等量的梅子做了三天的样子。
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7.需要三周左右的时间，梅子会变得皱皱巴巴的，这时候把梅汁过滤出来单独保存。放冰箱冷藏可以喝半年左右。梅子大概放不了太久，但是皱巴巴的梅子比外面买到的溜溜梅好吃一万倍！冷藏保存。
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8.享用方法： 1. 原液稀释3-4倍 可以兑水， 兑苏打水， 兑牛奶， 兑白葡萄酒！ 2 .夏天也可以直接浇在刨冰上面！ 3. 还可以做青梅汁果冻！