做法：
1、酵母溶于水中与面粉和成面团，盖保鲜膜放置到温暖的地方发酵至面团膨胀至原来约两倍大，里面有均匀的蜂窝组织就是发好了。
2、醒面的同时调制肉馅，用自己喜欢的青菜搭配就行啦，这里不做硬性规定。(我这回做的是西葫芦馅) 。
3、面醒好后将其揉成粗细均匀的条状,用刀切成大小均匀的面剂子，擀成面皮。
4、填入陷 5、往上提住面皮包馅，可以使包子皮薄陷大。
6、在锅里倒点油,或者用一个包子蘸油在锅底抹匀,放包子入锅,盖上锅盖,小火煎 。
7、大约两分钟时间，翻起一个包子看看底部变焦黄色时，倒水入锅，将包子底部淹住即可，再盖上锅盖 。
8、约1分钟后等锅里没声音了，揭开锅盖，包子个个变得焦黄，还长个了呢，出锅啦。香哦~~ 注：水不要放得太早了，否则面就塌了。
除了加水之外自始至终都要盖着锅盖，一直使用小火。
如果不会发面，直接从超市买来自发粉和面也是可以的，但自发粉与自然发酵的面团相比，蛋白质我维生素的含量都较低，也没有发酵过程中的香气，但自发粉用起来方便些，相对发酵时间也比较短。
除了加水之外自始至终都要盖着锅盖，一直使用小火。
如果不会发面，直接从超市买来自发粉和面也是可以的，但自发粉与自然发酵的面团相比，蛋白质我维生素的含量都较低，也没有发酵过程中的香气，但自发粉用起来方便些，相对发酵时间也比较短。
上述做法适合普通的煎锅滴噢。
我总结使用这种不锈钢锅的这个窍门是：根本不要拿它当好锅来用，就拿它当做最最普通的日用煎炒锅来用，忘掉它的价值和品牌之类的东西，可劲造，就是了。 有点野蛮滴说。
①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。
②把肉剁碎，放人酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放人肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜或西葫芦及香油，拌匀成馅。
③用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋人食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800 克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。食用时用小铲铲入盘内即可食用。
正宗莆田煎包的食材和调料
普通面粉、400克、白砂糖、40克、酵母、5克、新鲜肉、半斤左右、干香菇、大的20个、娃娃菜、小的一颗、粉丝、3分之2/包、小葱、适量、耗油、3汤匙、食用盐、3克、鸡精、1小勺、五香粉、少许、胡椒粉、1小勺、酱油、少许、温水、200克、洋葱、一个、葱姜水、2汤匙、
正宗莆田煎包的做法与步骤
第1步.面粉、白糖一起放入面包机，把酵母和温水一起搅拌融化，再加入面粉里，入几滴食用油，机器大约20分钟，如果没有和面机那就用手，大概几分钟，比面包要稍硬点。不用揉到手套膜。
第2步.机器停止后，拿出来用手稍微揉一揉收圆，放进干净的盆子里进行发酵。
第3步.发酵至2倍大，时间大约是一小时左右。
第4步.在这空挡期间，开始准备肉馅。把新鲜肉，干香菇要提前浸泡，娃娃菜或者大白菜，洋葱，粉丝要浸泡一会儿，这些要全部绞碎了，我是用绞肉机，全部绞碎，一步到位，嘿哈