杭州小笼包（生煎包）的做法2
杭州小笼包（生煎包）的食材和调料
面粉、600克、温水、320克、酵母、6克、猪肉馅、400克、大葱、1.5根、※炸调料※、、食用油、、大葱、半根（切末）、甜面酱、、生抽、、老抽、、五香粉（十三香）、、耗油、、盐、、糖、、味精、、香油、、
杭州小笼包（生煎包）的做法与步骤
第1步.食用油爆香葱花姜末，把调料都放进去炸酱。晾凉备用。 肉馅加水顺时针搅拌，加入炸好的调味酱，加一勺淀粉搅匀备用。
第2步.面和的尽量软，发两倍大小
第3步.肉馅加水顺时针搅拌到上劲，把晾凉了的酱放进去，加色拉油和香油一直到视频中那种哗啦啦的声音为止。和好的馅放冷藏室里备用（冷藏后的馅稍微硬实一点好操作）
第4步.发好的面不排气直接搓剂子
第5步.包子皮要厚一些，边薄中间厚这样才能发起来
第6步.包馅（包的过程就靠大家手艺了）
第7步.包好后二次发酵大概20分钟
第8步.比刚包出来胖乎乎一点就可以蒸/煎啦
第9步.锅烧热加多些油，包子放进去小火煎底部金黄
第10步.加水没过包子一半左右，盖盖子中火8分钟
第11步.开锅盖把水分靠干剩油稍微煎等一下底部就脆了（我这锅中间有两个没发好的是后包的二次发酵没到位）
第12步.出锅金黄酥脆，老公爱吃
第13步.蒸锅里加水，把2次发酵好的包子摆好（留点缝隙因为包子会变更大）点火，上气（锅盖缝里出蒸汽）以后15分钟关火。闷1分钟后开锅
第14步.生煎：油把底部煎金黄后，加水10分钟干锅既好。 蒸：开锅15分钟，闭火闷1分钟完成
