用料：带皮五花肉350克、 姜 4到5片、花椒适量、大料适量、 香叶适量、大葱半根、蜂蜜1勺、腐乳4块 。
做法：
1、带皮五花肉，洗净，冷水入锅，煮开，同时另烧一锅开水。
2、葱、姜、花椒、大料等准备好洗净。
3、煮好的肉拿出来用热水洗干净，再加干净开水，葱姜大料一起炖一小时。
4、炖好后捞出来晾干。
5、在皮上抹上一层蜂蜜。
6、把皮那面放入油锅炸，此步骤要小心！油会炸得非常非常厉害！害怕的话不炸也可以，锅里少放点油把猪皮稍微煎一下也可以。
7、炸好的肉皮是硬的，所以要放进已经冷却的肉汤里，泡上一夜，让它变软。
8、泡了一夜的肉皮起皱了，捞出来切薄片。
9、将4块腐乳加一点白糖，压成泥。
10、均匀抹在每片肉上，然后肉皮朝下整齐地码在一个小碗里。
11、上锅蒸1小时。
12、用盘子压在碗上，小心倒扣出来即可。
健腐肉的家常做法如下：
主料：五花肉、腐乳、花生酱。
辅料：老抽、生抽、糖、盐。
1、五花肉冷水下锅，加入葱、姜和少量黄酒，中火煮开，撇去浮末继续煮20分钟。
2、碗中加入4块红腐乳、3勺花生酱、一些姜末，2勺生抽，2勺糖，适量的盐抓匀备用。这个花生酱是腐肉味道浓郁，喷香扑鼻的关键，比只放腐乳的好吃多了。
3、五花肉煮到筷子能扎进去即可，捞出来控水。
4、五花肉表皮扎孔，尽量扎得密集一些，方便上色和起虎皮。
5、五花肉表皮擦干油脂和水分，抹上一层老抽，等半干以后，继续抹上一层备用。
6、锅中油适量多一些，将五花肉表皮朝下煎到焦黄，投入冷水中冷却10分钟起虎皮，切成厚薄均匀的片。
7、将五花肉片放入料碗中抓匀，腌制5分钟。
8、将五花肉片皮朝下摆入碗中，码放要整齐一些，底部放一些红薯片吸油。
9、盖上一个盘子，高压锅蒸35分钟，普通锅蒸1个半小时以上。
10、出锅的时候再扣上一个盘子，迅速地翻转过来即可。
健腐肉的食材和调料
五花肉、一大块、八角、2颗完整大小、大葱、一根、姜、一块、料酒、一汤勺、生抽、一汤勺、老抽、一平勺、白糖、一平勺、醋、一平勺、腐乳、5块、
健腐肉的做法与步骤
第1步.先把准备好的五花肉块清水洗干净后放入锅中，加水淹过肉，放入切好的葱段，姜片，八角，料酒，生抽，开火煮至8成熟。 （五花肉我买的是一大块，具体没有称量多少克，葱5段，姜5片，八角1颗，料酒1汤勺，生抽1汤勺）
第2步.煮好的五花肉切片，我爱大口吃肉所以切片较厚，可以根据自己爱好切薄切厚。
第3步.腐乳哪里都有卖哦~
第4步.准备好腐乳，我爱吃腐乳味稍微重一点的，所以一碗肉肉用了5块腐乳，口味淡的用3块就好。
第5步.腐乳用勺子背面压碎后加水，水是碗的5分之1，盖住碗底就好，搅拌均匀后加入葱段，姜丝，八角，一小平勺白糖，一小平勺醋，一小平勺老抽，两勺生抽，不要放盐，切记，因为腐乳和生抽的味道足够了。
第6步.准备一个同等大小的干净碗，先把三分之一的葱姜放在碗底，再放两勺调好的酱汁，然后把一片一片的五花肉充分的沾上酱汁放在碗中，最后把剩余的酱汁全部倒在肉肉上，小火蒸1-2小时即可。
第7步.出锅啦~
第8步.有没有诱惑到你啊，经典的豫菜之一！
第9步.绝对满足你的味蕾！
