1.准备材料：西米100g、切好的芒果肉350g、椰树椰汁300g、椰浆150g、细砂糖35g、半个西柚。
2.杨枝甘露的原料是西柚、芒果和西米。杨枝甘露是中国香港的特色甜品，属冰冻的杂果西米露。除了糖水外，它还被制成蛋糕、布丁等食物，且大多为夏季的美食。
杨枝甘露的做法
1.西米用沸水煮两次，第一次煮到半熟（米粒中间有一小点白）捞出过冷水。第二次再煮至全熟。西米容易粘锅，过程中多搅拌
2.芒果切果粒。一部分放入搅拌机和适量淡奶（没有的话可用牛奶代替）一起打成芒果泥，留一部分芒果粒备用。
3.西柚切半，取西柚肉。把椰浆、椰树椰汁还有糖倒进打蛋盆中搅拌一会，至糖溶化。
4.碗底铺一层西米，倒入芒果泥，再加一层椰浆（没有椰浆用椰奶也行），撒上芒果粒和西柚粒就完成了。
一、杨枝甘露
主料：西米100克 芒果、红西柚各半个 牛奶200克 椰浆200克 糖适量
制作工艺：
1、准备材料
2、西米事先不用浸泡，直接放入锅中，加入清水，大火煮开转小火微煮10分钟
3、盖上盖子浸泡15分钟，打开盖子可以看到仍有白点
4、用清水冲洗掉煮出来的粘稠液体，把过滤好的西米放入到锅中加入清水二次煮沸，转小火煮10分钟，再盖上盖子焖15分钟。煮西米期间不断用筷子搅拌，避免糊锅。焖好的西米再用清水冲洗干净就可以了，这样煮出来的西米Q弹，无白点
5、芒果去皮切成块，分两部分使用
6、一份芒果放入搅拌机内
7、搅拌成芒果泥
8、椰浆和牛奶倒入锅中
9、根据个人喜好加入适量白糖调味
10、红西柚取半个剥出果肉，芒果切成小丁备用
11、所有材料放入冰箱冷藏，吃之前盛到碗中，加入芒果泥和西米
12、倒入煮好的奶浆拌匀，用另外的芒果丁装饰，加入适量的红西柚果肉，淋上适量的淡奶油即可食用
二、港式甜品杨枝甘露
主料：芒果3个(约1000g) 西米100g 西柚半个 椰浆180g 牛奶100g 白糖50g
制作工艺：
1、煮锅中坐水，大火煮沸后，加入西米，沸腾后转中火，煮大约15分钟，其间不断搅拌，防止黏锅底;
2、15分钟后盖上锅盖，关火焖5到10分钟，至西米基本没有白点，如果还有白点，可以再开火煮一会儿、焖一会儿;
3、捞出西米，用流动的水冲洗干净粘液;
4、泡入冰开水中备用。
5、将牛奶、椰浆和白糖放进煮锅，小火加热至白糖融化，关火冷却备用。
6、将西柚剥去外皮，再撕去内层薄皮，剥出果肉，冷藏备用。
7、芒果去核取果肉，方法：横刀沿果核片下两片厚肉，在果肉上打花刀，从果皮一面往上一推，果肉丁立即成花状散开，再片下果肉丁即可;
8、留出一些整齐漂亮的芒果丁，冷藏以备装饰;
9、其余全部果肉放入料理机的搅拌缸，再加入冷却的椰浆牛奶糖液;
10、搅打到均匀顺滑;
11、将西米捞出，沥干水分，与芒果果浆混合，如果一时不吃，可以密封冷藏。
12、吃的时候，取适量芒果西米浆放入容器，再撒上西柚粒和芒果丁，即可 在生活中很多人特别喜欢喝甘露，因为甘露的味道真的很好，喝起来甜甜的，特别是杨枝甘露在甘露里面加上一些果汁，可以根据自己的口味添加一些芒果或者椰子，还可以再加入一些奶油，这样做出来的杨枝甘露不仅味道可口而且营养价值也是比较丰富的，下面给大家介绍杨枝甘露的做法
原料：芒果西柚西米椰浆淡奶油薄荷砂糖
做法：
1两只中等大小芒果削皮洗净，一小部分切整齐点的小块，一大部分随意切块
西柚剥开皮取果肉，把果肉轻轻揉散;薄荷叶洗净晾干
2锅里放多点的水烧开后，放入少量西米，煮开1分钟后关火，焖15-20分钟
3焖好的西米还有白芯，倒掉热水，冲凉，再加水煮开后关火，焖一会儿，基本无白芯后再次冲凉
4淡奶油、椰浆、一大部分的芒果、少量砂糖，一起用料理机打匀，此时可尝下甜度，还有浓稠程度，觉得不合适可做调整
5把西米加入上述芒果椰奶中，冰镇
6吃时装入碗中，上面放那一小部分的芒果丁，撒上西柚碎，点缀薄荷叶即可
食哥大招：
1没到香港吃过正宗的，所以这个做法也不是很正宗或者说是正确的，做食物没有特定，迎合好自己口味就好了，所以仅供大家参考一下
2淡奶油要少一点，我做了大概四人份的量，用了1/4杯淡奶油，或者更少点，多了会有点腻
3柚子用普通的也行啊，不过红色的西柚颜色上看起来似乎更漂亮
4西米一定要控制好用量，因为它煮好会使劲儿膨胀，本来一点点生米，会变成一大堆透明米…
现在正是荔枝的旺季杨梅也已经成熟
让他们两位配合做一道从字面上理解最名副其实的杨枝甘露
搭配上桃胶做成的冻冻，荔枝特别的香味捎带着杨梅的酸甜，
美妙异常，这感觉是要颠覆的节奏啊..
荔枝有健脾生津，理气止痛的功效，对身体虚弱，病后津液不足，胃寒疼痛，疝气疼痛等症有效果。现代研究发现荔枝可改善健忘、多梦，并能促进皮肤新陈代谢，延缓衰老。
以前在物流不发达的年代，荔枝多是以干品流通，多把它视之为滋补用品。
荔枝喜欢高温和高湿的环境，种植地都在南方，也是原产地在中国的一味时令果品，荔枝和杨梅都是属于温热性的水果，对于热性体质容易上火的朋友那你就要注意一下了.
记得以前因为我寒性体质，出现畏冷腹泻这种情况，还把干荔枝作为每天必食来调理.. 杨枝甘露
食材：小西米100克、芒果泥300克、芒果粒适量、西柚粒适量
配料：水250毫升、糖100克、椰浆100毫升、黑白淡奶175毫升
做法：
1、锅中倒入足量清水，大火煮开后倒入小西米，继续大火煮10分钟，记得一边煮一边搅拌，防止粘锅底。
2、准备一小盆清水，将小西米捞出后放入清水，锅中换水再煮一锅开水，大火煮开后把小西米捞出倒入锅中，继续大火煮5分钟，转小火继续煮，依旧需要一边煮一边搅拌，防止粘锅底。
3、煮至小西米内心的白心只剩一小点的时候，关火，盖上锅盖焖20分钟左右，直至小西米完全变透明。
4、准备一小盆饮用水（最好是冰水），将小西米捞出后立即放入饮用水中冲洗、浸泡。
5、把准备好的芒果去皮去核，取300克左右的芒果肉打成芒果泥，剩余的芒果肉切成芒果丁。西柚去皮，剥去西柚瓤外面的皮，把果肉撕成小丁。
6、奶锅里倒入250ml饮用水，加入糖，煮沸后关火，无需等待冷却，直接将小西米倒入，搅拌均匀，放置等待冷却。
7、等到小西米降温至40℃以下的时候，把淡奶油、椰浆和芒果泥一起加入，搅拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱冷藏。
8、食用的时候，拌上自己芒果丁和西柚丁即可。
小贴士：
1、尽量选择小西米，容易煮透，口感更佳。
2、煮西米前，不要“淘米”，会将细密颗粒弄碎，或者直接洗糊掉。
3、煮西米期间不要走开，一定要一直搅拌，否则很容易黏锅，如果用大西米，要用小火多煮会，多过几次水。
4、冷却后就可以搭配水果食用了，但是冷却后口感会更好。 杨枝甘露也可以称为芒果柚子西米露，
杨枝甘露做法其实非常的简单，吃起来很爽口～
食材
芒果2个 西米90g
西柚适量 椰浆150g
炼乳20g 牛奶200g
白砂糖20g
步骤
1. 锅内放水烧开后放入小西米，水量是西米的八倍左右，西米放进锅内后开小火，用勺子不时搅动，以防糊底

2. 西米煮到透明还剩当中一点白芯的时候关火，盖上锅盖焖上五分钟。

3. 把煮好的西米用冷水冲洗几遍，然后放在冰开水内浸泡，放入冰箱冷藏备用，用的时候将泡在冷水中的西米晾干

4. 芒果去皮去核，1个芒果、炼奶、椰浆、白砂糖放入料理杯中搅拌成芒果浆

5. 另一个切丁

6. 柚子肉剥粒

7. 牛奶西米搅拌融合，放上芒果丁和柚子肉

8. 倒入芒果浆搅拌融合，即可
杨枝甘露的食材和调料
芒果、3个（约1.6kg）、柚子、1个、椰浆、1罐、三花淡奶、1罐、西米、1包、
杨枝甘露的做法与步骤
第1步.材料准备篇。 这些材料都是可以在超市或市场买得到。 椰浆我买的高达的，味道超赞。 雀巢的三花淡奶也很棒，平时做木瓜炖奶超合适。 因为个人觉得西柚（红肉那种）太甘了，所以用柚子做了。
第2步.煮西米。 西米不需要洗的，等水开了就直接下锅，一边搅拌。水：西米=10:1 煮两到三分钟，熄火，盖锅盖，闷20分钟。 用砂锅比较好，重复一遍上述步骤，西米就粒粒透明了。 透明了以后，过冷水，洗掉西米的粘液，漏干水待用。
第3步.在闷西米的时候，就可以剥柚子了。
第4步.切芒果。 把芒果竖着放，从带树柄那边开始切，预留0.5到1cm的位置，不要切到核。 用刀尖在芒果上画格子，反皮，可爱的芒果就一颗颗出来了。 但是大家注意不要切到手哦。 切得好看的芒果装饰用，边边角角烂的拿去搅拌机。
第5步.全部材料准备好，就可以去做糖水了。
第6步.这是椰奶版的。 水开后，根据自己的喜欢加适量的冰糖，待水开以后加入椰浆和淡奶，放冷待用。 比例，水：椰浆：淡奶=2:2:1。
第7步.这是妈妈喜欢的淡奶版。 步骤同6，只是不加入椰浆，放冷待用。 比例，水：淡奶=2：1
第8步.搅拌芒果泥。
第9步.加入步骤6或步骤7中放凉的糖水，和芒果泥一起搅拌。
第10步.搅拌后如图，大家可以适量地把泡沫捞走。
第11步.zan～这是分层版的，看着超有食欲。
第12步.椰奶版成品，不输甜品店哦。
第13步.三花淡奶版，没有上一版那么腻，而且别是一番滋味哦。
第14步.第一次，成品真的不错，而且味道超棒。动心的小伙伴赶紧动手做吧。
15.最后付上无搅拌机版的，因为在网上有看到说要是没有搅拌机的，可以自己碾碎，但是做出来口味完全不一样，成品如上图，真的很次。