主料：牛肉羊肉适量、黑木耳、金针菇、面筋、粉皮、葱姜；
辅料：
牛羊肉胡辣汤
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两三勺油，葱姜下油锅，制作葱油。
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做好的葱油盛出备用。
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牛羊肉下锅煸炒，煸干肉中的水份。
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水份煸干后，放十三香、胡椒粉。（因为牛肉不易熟，先不要放盐，免得肉质收紧。）
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加一些水，把牛肉炖熟。
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肉炒好了，放酱油。加木耳。
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放面筋。
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放金针菇。
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和一碗面糊，稍微稀一点，不要有面疙瘩。
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搅拌一锅面水，水滚了下粉皮（粉皮易熟）。注意不停搅拌不要糊底。
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把刚才炒的一锅肉菜下锅。
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最后，放葱花油，搅拌。
小贴士
最后放的葱花油比较提味儿，出锅的时候可以再放点小磨油。
鸡骨头洗干净，绰水后，放进汤锅，添半锅水，放料酒、生姜片煮20分钟，捞出骨头晾凉。把肉丝啊，筋啊，都拆下来！骨头么，当然是毫不留情滴——扔就一个字！！！
鸡蛋一个打散，水淀粉提前用冷水调好。
事前熬好的鸡汤里先放鸡肉丝，几大片生姜，先放配菜里的海带木耳(提前两个小时用水发好)、豆芽，熬至豆芽的头瓣比较酥了，放笋丝、胡萝卜丝、芹菜，汤里调2大勺胡椒粉、少许盐，烧至大开，水淀粉搅匀缓缓注入汤中，筷子在汤里缓缓搅动哈，汤变粘稠时，将蛋液（手要提高一点）缓缓注入汤中，筷子在汤里缓缓搅动，撒上香菜即可。
羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐
做法
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。
7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了 羊肉胡辣汤的做法60碗为例（烸晟居秘制胡辣汤料50克）做法简单如下：
1.打开火，锅中加水，加羊肉高汤，加花生，羊油等；
2.水烧开后加入秘制胡辣汤料；
3.用量：每50克胡辣汤料烧汤60碗左右；
4.水滚— 加面筋；
5.水滚—加粉芡水；
6.水滚—加熟牛(羊)肉；
7.水滚—加木耳、黄花菜、味精、鸡精、盐、封火；
8.起锅后加粉条一大把、白葱花一大把。
羊肉《胡辣汤》的食材和调料
黄花菜、克、花生、克、木耳、朵、粉条、把、胡椒粉、克、豆皮、张、
羊肉《胡辣汤》的做法与步骤
1.水中放葱姜煮牛肉至熟切丁。
2.葱姜片炝锅加煮肉原汤。加入配菜（羊肉丁，金针菜，粉条，海带丝，豆发丝，煮熟花生米，）
3.盐鸡精白糖胡椒粉生抽老抽米醋调味。
4.勾芡淋香油装碗