步骤
自制鸡精的做法步骤11.把鸡胸肉大块放锅里，放入适量姜片和葱段煮熟，盛出放凉。
自制鸡精的做法步骤22.香菇洗净，切成小颗粒，放入微波炉中大火烤两分钟，拿出来看看水份，再每次两分钟反复烤至干燥。
自制鸡精的做法步骤33.冰糖放石臼里捣成糖粉。
自制鸡精的做法步骤44.把捣细的糖粉用面粉筛过筛一遍。
自制鸡精的做法步骤55.放凉的鸡肉用手撕成条，捡去筋络。
自制鸡精的做法步骤66.把撕好的鸡肉丝放石臼中捣成细茸。
自制鸡精的做法步骤77.把捣细的鸡茸取出来，放入盘中用手抖松，分次加入少许盐拌匀，边加边尝试至自己满意的咸度。
自制鸡精的做法步骤88.把鸡茸放入微波中大火烤两分钟拿出来看看水份，再每次两分钟反复烤至干燥。
自制鸡精的做法步骤99.葱切细丝，姜切丝用刀背拍散，放入微波中大火烤两分钟拿出来看看水份，再每次一分钟反复烤至干燥。
自制鸡精的做法步骤1010.把烤干的鸡肉、香菇、葱、姜全放入料理机中打成粉末。
自制鸡精的做法步骤1111.把打细的鸡精用面粉筛过筛一遍。
自制鸡精的做法步骤1212.再放入糖粉拌匀即可装瓶食用。 1.取一锅子,放进一个大饭碗吸鸡精用,若为全鸡,建议用大碗公。
2.铺上鸡肉块,并盖上两层保鲜膜紧密封口。
3.绑上绵绳,预防水蒸气进入,影响鸡精纯度。
4.在电锅内放一双筷子,倒进3杯量米杯的水。筷子是垫高用,也可预防水蒸气进入锅内。
5.放进备好的鸡肉锅，在最上方加一瓷盘反盖，加强紧实度。
6.按下开关蒸至跳起。跳起后外锅倒入3杯水，再按下开关进行第2次蒸煮;第3次蒸煮亦同，需时2.5～3小时。
7.打开后，先将鸡肉夹出盛盘。开盖时，要小心瓷盘会贴在锅盖内侧而掉落。这时鸡肉已非常软烂，夹取时要小心。
8.鸡肉完全取出后，锅内会如图所示，可别以为滴鸡精失败了喔!
9.掀起并取出饭碗，让鸡精散开。
10.倒入人参片，外锅加一杯热水，按下开关蒸煮约1分钟后即关掉电源，续焖30分钟。
11.取出人参片，用油网沥油 挑选鸡只,全鸡、半鸡或已经切成鸡块皆可，半只鸡约可制作2~4份滴鸡精，看鸡只大小，传统市场可请肉贩将鸡骨打断。这是半只鸡的份量，准备十人份锅子、一个碗、和蒸架。将碗倒扣在锅子里，放上蒸架，碗内可放置红枣或枸杞等中药材，完成的滴鸡精会因为物理现象被吸收到碗里面。放入鸡肉。用铝箔纸封住锅子避免蒸气水滴入。外锅加250cc的水，一共四次，约熬煮四个小时左右完成。取出鸡肉，倒出滴鸡精放凉再放入冰箱，等温度降低滴鸡精和鸡油结冻，就可以把鸡油刮除，要喝的时候用汤匙取出适当的滴鸡精，放入微波炉加热，就变成热热的一碗滴鸡精 挑选鸡只,全鸡、半鸡或已经切成鸡块皆可，半只鸡约可制作2~4份滴鸡精，看鸡只大小，传统市场可请肉贩将鸡骨打断。这是半只鸡的份量，准备十人份锅子、一个碗、和蒸架。将碗倒扣在锅子里，放上蒸架，碗内可放置红枣或枸杞等中药材，完成的滴鸡精会因为物理现象被吸收到碗里面。放入鸡肉。用铝箔纸封住锅子避免蒸气水滴入。外锅加250cc的水，一共四次，约熬煮四个小时左右完成。取出鸡肉，倒出滴鸡精放凉再放入冰箱，等温度降低滴鸡精和鸡油结冻，就可以把鸡油刮除，要喝的时候用汤匙取出适当的滴鸡精，放入微波炉加热，就变成热热的一碗滴鸡精 挑选鸡只,全鸡、半鸡或已经切成鸡块皆可，半只鸡约可制作2~4份滴鸡精，看鸡只大小，传统市场可请肉贩将鸡骨打断。
材料
做法
老三日前用电子锅做的黑蒜(下次分享做法)
先将鸡肉切成小块状
黑蒜拨开，12小颗
将黑蒜12小颗放至小内锅中(或其他药材或食材放至在小内锅中)
小碗公倒扣于小内锅，盖住黑蒜
鸡肉放至在倒扣小碗公上
鸡肉铺满小内锅
用铝铂纸将小内锅口整个封起来，避免水蒸气窜入。
内锅放0.6L的水*(依你的小内锅重量放入后为准，水保持在1/4即可，避免水在炖煮时溢出或干炖)*偶尔要看一下内锅的水是否干了，就在加点水~~
*按下煮饭键，等到听到内锅水滚声或排气孔冒出水气时，*按回保温键，插头不拔保持保温状态。(也可多滚个5分钟，再按到保温键。)*每一个小时，重复上面的步骤。共来回操作4~6次。*通常保温状态时我都是放着它不管，约莫一小时再去按煮饭一次。老三还是习惯操作6次左右，才完成开锅。
蒜皮可再利用，拿去炒菜或当熬汤配件
滴制完成后，用玻璃器皿装汤汁，去除肉渣，老三刻意保留滴汁中所产生的像蛋白的蛋白质渣渣，一起放入冰箱冷藏几个小时。
上面已冻一层像白色片状巧克力的鸡油
将鸡油刮起，另装袋。以后你家炒菜就真的不必放肉丝了!
自制的黑蒜滴鸡精颜色和一般滴鸡精就是不同，也都不用担心食安问题。
这时将呈现冻状的黑蒜滴鸡精分装在4号密封袋里，一包装入大约80ml，一样可分装为5包，装完后放入冷冻库！要喝时，拿出来解冻蒸好再喝~ 做法
挑选鸡只，全鸡、半鸡或已经切成鸡块皆可，半只鸡约可制作2~4份滴鸡精，看鸡只大小，传统市场可请肉贩将鸡骨打断
这是半只鸡的份量，准备十人份锅子、一个碗、和蒸架
将碗倒扣在锅子里，放上蒸架，碗内可放置红枣或枸杞等中药材，完成的滴鸡精会因为物理现象被吸收到碗里面
放入鸡肉
用铝箔纸封住锅子避免蒸气水滴入
外锅加250cc的水，一共四次，约熬煮四个小时左右完成
取出鸡肉，倒出滴鸡精放凉再放入冰箱，等温度降低滴鸡精和鸡油结冻，就可以把鸡油刮除，要喝的时候用汤匙取出适当的滴鸡精，放入微波炉加热，就变成热热的一碗滴鸡精罗！
自制鸡精（简约）的食材和调料
鸡肉丝、一碗、香菇、五朵、干贝、10粒、冰糖、10颗、盐、一小勺、
自制鸡精（简约）的做法与步骤
第1步.鸡肉煮熟，冷却后去皮撕成丝。不怕麻烦怕腥味的可以放姜葱去煮，俺比较懒所以没放，直接用煮好白切鸡吃剩的肉。
第2步.香菇洗干净，切粒切丝都可以，不用泡
第3步.干贝同样是洗净弄开，不用泡
第4步.鸡丝放入盘子铺平即可，2个盘子同时操作，比较不怕太热，入微波炉2分钟，拿出来换另一个盘子进去，出来的盘子冷一些翻一下在入一分钟，如此不停的重复大概三次到五次，直到鸡丝又干又脆完全脱水。
5.香菇，干贝用同样的方法脱水，因为本来就是干货，所以很快1-2次就好
第6步.把脱水好的三种材料放在一起加冰糖
第7步.用搅拌机打成粉，要求比较高的朋友，可以分别打碎在混合，俺比较怕麻烦就一起打。当然也可以用打辣椒那种粉碎机会更细腻，我拿这个比较方便就用它罗，反正自己吃。
第8步.打好后的粉加点一点盐，喜好咸味的多加一些，不过太咸做菜要少放盐麻烦，所以我放了一点
第9步.装进盒子就大功告成了，煮汤做菜加一点，真是不错
