三鲜锅巴的做法

三鲜锅巴的食材和调料

米饭、、鲜虾、、鱿鱼、、海参、、黑木耳、、青椒、、鸡蛋（蛋清）、、葱、姜（一点点就好）、、盐、、料酒、、鲍鱼汁、、米酒、、高汤（水也可以，但要热水）、、

三鲜锅巴的做法与步骤

第1步.锅巴部分： 用的就是昨晚上的剩米饭，新米饭当然更好。烤盘上刷油，米饭压平，可以薄一点。上下温度90度，四十分钟慢慢烘。拿出来看一看是不是有些干了，干一些了的话，拿刀划成块，翻面，再90度烘四十分钟。这个时间可以更长一点，看米饭有多少了，随时看一下米饭干的程度。

第2步.烘好的米饭样子很丑！丑得都不想发图了，但是一定不要嫌弃丑，下一步化腐朽为神奇！

第3步.热锅凉油，油多一点。开大火把油烧热，投入丑丑的米饼，不要动它，你会发现原先的米粒膨胀起来了！滋滋响！二三十秒就差不多了，太过火了就硬了，颜色也不好。

第4步.浇料部分： 虾剥皮，背开刀取虾线。蛋清，盐，一瓶盖儿料酒，淀粉，抓匀备用。

第5步.鱿鱼处理好，切卷，水烧开，过水，看打卷就捞上来。

第6步.鸡胸肉片薄片，用处理虾的方式，蛋清，盐，料酒，淀粉抓匀。

第7步.一点海参洗净切小块。（添鲜味儿的）

9.另起新锅，一点油。投入两片姜，两片葱煸炒出香味。倒入适量鲍鱼汁，一点米酒。然后，木耳，虾放入先炒两下，再倒入鸡片鱿鱼海参，炒两下放青椒。这个时候倒适量高汤（要热的）。迅速勾芡。注意一系列动作都要快！食材老了口感就不好了。

第10步.趁热把浇料浇到锅巴上~锅巴滋滋作响，香味儿扑面而来，颜色丰富，可谓有声有色。