准备原料：朝天椒330克、冰糖30克、白醋70毫升、盐45克、姜30克、花椒粒5克
1、把辣椒剪好用手水洗干净，记得把辣椒把留下一点免得清洗时容易进水
2、洗过的辣椒放进菜篮子里控去水分，也可以在阳光下暴晒几分钟
3、准备好的配料
4、锅中加水烧开下入花椒粒冰糖和姜片煮5分钟关火冷凉
5、辣椒控干水分后放进容器内加盐
6、加入白醋搅拌均匀
7、料水倒进去
8、然后分装在保鲜碗里盖上盖子密封，完成
泡海椒做法:
1、坛子洗净控干水分，小米辣50g左右，青红花椒共约7-9g，白萝卜300g多，老姜一个，嫩姜70g，为去皮蒜1头，全部洗净晾晒，辣椒去把，晾好后装入坛中。
2、自来水1公斤，泡菜盐80g（盐的比例后面会有详细解释），碎冰糖1/2汤匙混合溶解，注入泡菜坛。最后加白酒两小盖，盖盖用水封住坛沿，等待发酵即可。
1.海椒去掉蒂擦干净备用。
2.把海椒放到食品加工器里打碎成丁。
3.蒜去皮，同样打碎成小丁。
4.找干净无水的空瓶，先放辣椒碎在放蒜末，加盐和鸡精，阴凉处放3天后即可食用。
泡海椒的食材和调料
盐、、水、、香叶、、八角、两块、桂皮、一块、冰糖、10-20克（看个人喜好）、花椒、5克、鲜红椒、、洋葱、、蒜、、
泡海椒的做法与步骤
1.洋葱和鲜红椒洗干净，自然凉晒干水份。
2.烧水，水开后关火。加入盐（根据个人口味添加）、八角、花椒、桂皮、冰糖。用不带油不带生水的筷子搅拌均匀。凉冷。
3.把蒜切碎，找一个清洗干净无生水无油的玻璃容器。将红椒和洋葱放入。在上面铺一层蒜碎。倒入晾冷的盐水。盖上盖或盖上保鲜膜。放入冰箱。腌制三天左右。