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浆水面的做法

2023-12-01 06:48:54 家常菜

浆水面的做法2

浆水面的食材和调料

芹菜或莲花菜(就是包菜,莲花白)、莲花菜小半个,芹菜适量、面汤、适量、醪糟或白醋或发酵粉、一点点、金龙鱼挂面,粗细都可以、、葱,姜,蒜,干红辣椒、适量、菜籽油或食用油、适量、

浆水面的做法与步骤

  • 1.浆水做法:用下过面的面汤(不能有油),晾到温温的不烫手即可,取中上层清的部分,倒入无油无水干净的坛子,

  • 2.将莲花菜切成两三瓣(新鲜干净的菜,或者芹菜几根),投入坛子,确保面汤没过投进去的菜

  • 3.再放一点白醋(或者醪糟或者发酵粉,主要为了发酵),放在阴凉的墙角三天左右就可以食用了

  • 4.葱姜蒜干红辣椒切丝,备用。热锅烧油转小火,油热后放葱姜辣椒丝炝锅(先不放蒜)

  • 5.炝锅后立即将提前取好的浆水倒入锅内,浆水烧开后放入蒜丝和适量盐调味,

    第6步.浆水盛出后晾凉,此时可以下挂面了(当然也可以自己做手擀面),面熟后投凉水过两遍,沥干水,就可以浇上晾凉的浆水,开吃吧!

    第7步.下过面的面汤晾温(确保无油),添加到坛子里,用干净无油无水的筷子搅一搅。每次取用后都要添加一些面汤或者温开水,里面的浆水菜要定期换,不然菜会变得烂软,影响浆水质量。

  • 8.对了,浆水面清淡,经典配菜虎皮辣椒,蒜泥茄子,蒜泥豇豆,腌韭菜,喜欢吃肉可以做荤菜搭配(⊙o⊙)哦

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