水（纯净水或矿泉水） 1升
鲣鱼片（也叫柴鱼片或木鱼花） 15克
昆布 10cm----约10克
出汁（日式高汤）的做法
用布擦拭掉昆布上的尘土；切忌不可水洗，也不可擦掉白色的霜，这是鲜味的来源；
将汤锅中加入1升水，放入昆布浸泡30分钟以上；
将汤锅中火加热；
当锅里开始出现密集的气泡时，将昆布快速捞出；
捞出昆布后，继续加热至微微沸腾时关火；
撒入鲣鱼片，静置约30秒钟；
轻轻捞出上面白色的浮末，不要搅拌鲣鱼片；
当鲣鱼片全部沉入锅底后，用滤网过滤出汁，切忌不要搅动鲣鱼片，让汤汁自然流出；
清澈鲜美的“一次高汤”就做好了，是不是很简单呢！你也来试试吧！
二次高汤
材料：一次高汤用后的昆布和鲣鱼片、鲣鱼片5克
做法：
1、汤锅里加入1升水，将一次高汤用的昆布和鲣鱼片加入汤锅里；
2、中火加热至沸腾后改为小火煮10分钟；
3、关火，撒入5g鲣鱼片静置；
4、当鲣鱼片全部沉入锅底后，用滤网过滤出高汤；
浓郁的二次高汤就做好了！
今天来分享日式高汤的做法
日式高汤怎样做好吃呢？
回答：
日式高汤是一道美味的菜肴。所需材料为昆布15公分，柴鱼片30公克，水1000㏄。日式高汤味道鲜美，烹饪简单且营养丰富。
中文名
日式高汤
材 料
昆布15公分，柴鱼片30公克
味 道
鲜香
工 艺
煮
做法
1.先把昆布(海带）表面附着的灰尘擦掉，将昆布加入水中，以中火煮至水沸（水沸腾前请先捞出昆布），改小火，并缓缓加入柴鱼片煮约3分钟至柴鱼香气释出后熄火。
2.静置等待柴鱼片沉淀后，再以铺妥纱网布的筛网过滤即可。
另外一种做法，说明，
很多寿司店使用的是清汤或味噌汤等通用的高汤。高汤用于两方面，首先是冷高汤的用法。通常用于清汤或是味噌汤，为了让鲜鱼的美味充分释出在高汤中，通常在高汤还是冷却的状态下放进鱼肉再慢慢加热。另外一种方法是将高汤加热，诸如红烧鱼想要直接突出鱼的美味时，就等高汤煮沸之后，再加进鱼肉并迅速起锅
食材
锅 一口
高汤的熬制
水注入至锅中。
日式高汤的做法
昆布用布巾轻擦过表面后放入锅中。（1小块）点火加热，并随时捞取浮沫
日式高汤的做法
煮沸前锅底浮起小气泡时取出昆布（视频中未取，这样昆布味道会较浓）
日式高汤的做法
然后加热沸腾。煮沸之后加入柴鱼片（木鱼花），并马上熄火。
柴鱼片入锅之后会暂时浮于锅面。不久之后便会沉入锅底，这时等待柴鱼片完全沉至锅底。
日式高汤的做法
柴鱼片完全沉入锅底后，马上用滤布过滤
日式高汤的做法
6
高汤便大功告成。
日式高汤的做法
材料
昆布15公分，柴鱼片30公克，水1000㏄
做法
1.先把昆布表面附着的灰尘擦掉，将昆布加入水中，以中火煮至水沸（水沸腾前请先捞出昆布），改小火，并缓缓加入柴鱼片煮约3分钟至柴鱼香气释出后熄火。
2.静置等待柴鱼片沉淀后，再以铺妥纱网布的筛网过滤即可。
用料 主料 昆布10克 木鱼花30克 水700毫升（另加500毫升） 辅料 厨房纸巾 3张 日式高汤的做法 1. 用一张厨房纸巾或者干净的抹布轻轻地擦拭昆布，注意不要把上面的白色擦掉。 2. 昆布放入冷水（700毫升）中，中火烧至有一些泡泡冒出来，昆布自然...
用料 水（纯净水或矿泉水） 1升 鲣鱼片（也叫柴鱼片或木鱼花） 15克 昆布 10cm----约10克 出汁（日式高汤）的做法 用布擦拭掉昆布上的尘土；切忌不可水洗，也不可擦掉白色的霜，这是鲜味的来源； 将汤锅中加入1升水，放入昆布浸泡30分钟以上； ...
出汁（日式高汤）的食材和调料
水（纯净水或矿泉水）、1升、鲣鱼片（也叫柴鱼片或木鱼花）、15克、昆布、10cm----约10克、
出汁（日式高汤）的做法与步骤
第1步.用布擦拭掉昆布上的尘土；切忌不可水洗，也不可擦掉白色的霜，这是鲜味的来源；
第2步.将汤锅中加入1升水，放入昆布浸泡30分钟以上；
第3步.将汤锅中火加热；
第4步.当锅里开始出现密集的气泡时，将昆布快速捞出；
第5步.捞出昆布后，继续加热至微微沸腾时关火；
第6步.撒入鲣鱼片，静置约30秒钟；
第7步.轻轻捞出上面白色的浮末，不要搅拌鲣鱼片；
第8步.当鲣鱼片全部沉入锅底后，用滤网过滤出汁，切忌不要搅动鲣鱼片，让汤汁自然流出；
第9步.清澈鲜美的“一次高汤”就做好了，是不是很简单呢！你也来试试吧！
第10步.二次高汤 材料：一次高汤用后的昆布和鲣鱼片、鲣鱼片5克 做法： 1、汤锅里加入1升水，将一次高汤用的昆布和鲣鱼片加入汤锅里； 2、中火加热至沸腾后改为小火煮10分钟； 3、关火，撒入5g鲣鱼片静置； 4、当鲣鱼片全部沉入锅底后，用滤网过滤出高汤；
第11步.浓郁的二次高汤就做好了！ 下面的一次高汤、二次高汤还是很好分辨吧！味道可是有很大的区别哦！
