食材准备：猪肉末500克、甜面酱180克、植物油40克、香油适量、豆瓣酱350克、姜1小块、蒜适量、料酒适量、盐少许、蛋清1个、糖适量、清水小半碗。
1、准备酱料；
2、两种酱混合均匀备用；
3、蒜姜切末；
4、猪肉肥三瘦七的比例搅成肉馅，加入少许盐，料酒和蛋清混合均匀；
5、锅中放油，8成热时放入蒜酱末炒香；
6、放入肉末炒熟炒散；
7、转小火，加入混合好的酱翻炒；
8、加入清水小火咕嘟10分钟，根据口味适量加糖，可以提鲜并冲淡咸味，避免酱料过咸；
9、熬制浓稠即可，关火淋香油出锅。
原料：
猪绞肉150公克、 豆乾5片，葱1支、大蒜3粒、姜2片、甜面酱3大匙 、豆瓣酱2大匙、米酒2大匙。
步骤：
1、先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）。
2、回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀。
3、肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好，葱切成末，备用。
4、油锅八分热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅。
5、待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6、待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。
7、在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8、将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。
9、待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）。
这味道真的是太好了，整整吃了两大碗。
主料
大白菜
450克
熟猪肉
200克
蒜黄
60克
辅料
花生油
适量
大料
适量
水
适量
步骤
1.蒜黄洗净备用。
2.白菜洗净备用。
3.白菜帮改刀切丁备用。
4.白菜叶改刀切丁备用。
5.自已家做的西瓜黄豆酱备用。
6.加入适量水将西瓜黄豆酱调稀备用。
7.熟猪肉切丁备用。
8.热锅凉油(做炸酱要多添油)，加入大料小火煸香。
9.倒入猪肉丁煸炒。
10.将猪肉里油脂煸炒出来。
11.倒入调好的西瓜黄豆酱中小火煸炒。
12.煸炒至酱红色。
13.加入白菜帮丁煸炒。
14.中小火白菜帮丁煸炒三分钟。
15.加入白菜叶丁中小火翻炒二分钟。
16.翻炒二分钟后。
17.临出锅前倒入蒜黄翻炒均匀关火。
18.浓郁美味的炸酱出锅喽。
主料
大白菜
450克
熟猪肉
200克
蒜黄
60克
辅料
花生油
适量
大料
适量
水
适量
步骤
1.蒜黄洗净备用。
2.白菜洗净备用。
3.白菜帮改刀切丁备用。
4.白菜叶改刀切丁备用。
5.自已家做的西瓜黄豆酱备用。
6.加入适量水将西瓜黄豆酱调稀备用。
7.熟猪肉切丁备用。
8.热锅凉油(做炸酱要多添油)，加入大料小火煸香。
9.倒入猪肉丁煸炒。
10.将猪肉里油脂煸炒出来。
11.倒入调好的西瓜黄豆酱中小火煸炒。
12.煸炒至酱红色。
13.加入白菜帮丁煸炒。
14.中小火白菜帮丁煸炒三分钟。
15.加入白菜叶丁中小火翻炒二分钟。
16.翻炒二分钟后。
17.临出锅前倒入蒜黄翻炒均匀关火。
18.浓郁美味的炸酱出锅喽。
肉丁炸酱的做法2
肉丁炸酱的食材和调料
干黄酱（天源）、半袋（约175克）、猪后腿肉或五花肉、8两、葱、1-2棵、姜、1块、大料、2颗、
肉丁炸酱的做法与步骤
第1步.干黄酱加入约350ml水搅拌化开； 肥肉、瘦肉分开切1厘米见方，肥肉瘦肉将会分开下锅； 姜切末（大约一节姜） 1-2棵葱切葱花（喜欢葱香，所以就多放些，可以切的大一些）。
第2步.锅中加底油，肥肉多的话可以少放油； 油5成热即可加入大料和肥肉； 中小火慢慢将肥肉中的油脂煸出，这时肥肉微微变色和收缩。
第3步.加入瘦肉丁和姜末，中大火炒至瘦肉变色； 然后，倒入搅拌化开的黄酱。
第4步.中火煮至沸腾后转中小火熬，期间适当翻炒，目的是不要使锅底糊； 葱花可以晚点加，以保留葱的香味。
第5步.随着锅中的水分越来越少，要加快翻炒频率，避免糊锅。
第6步.当发现锅中的酱和油层次清晰，色泽油亮的时候，就可以关火出锅了。
第7步.出锅后的效果（油有些少，不然可以看到表面一层清亮的油）。 可以拌面、蘸食，也可以抹在热馒头上，很开胃。
